代po
餐厅名称：汕头泉成沙茶火锅 中山总店
消费时间：2020年/12月
地址：高雄市新兴区中山横路7号 (近捷运美丽岛站1号出口)
电话：07 288 5599
营业时间：11:00-01:00
每人平均价位：约500
可否刷卡：否
推荐菜色：鸳鸯锅、深海墨鱼浆
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图文好读版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/353413348
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去年开始，
选举/罢免的政治事件沸沸扬扬，
而2020年六月韩国瑜的罢免案，
意外捧红了这间不论如何也要吃的汕头火锅。
远在台北的我原本就磨刀霍霍，
这趟带长辈玩台南高雄的行程之中排入这间当晚餐，
行前又有雄中毕业的大学同学挂保证说好吃，
更勾起我的兴趣了。
汕头泉城沙茶火锅，
或简称为汕头火锅，
位在美丽岛站圆环附近，
从美丽岛站一号出口出来就能轻易发现。
门口有个小柜台，
不过其实没有提供代客泊车服务，
也没有特约停车场，
因为…正对面就是停车场，
但用餐消费是不抵免停车费的XD
牛年春节将至，
这篇食记也提供大家汕头火锅春节的营业时间。
汕头火锅店内用餐空间有一、二楼，
尽管这天是个岁末的平日晚上，
一楼已经高朋满座啦。
左边、右边全都是食客。
二楼就比较有些空位，
一至二楼需爬楼梯，
洗手间亦有小台阶，
无障碍需求者恐较不便，
应该需要被安排在一楼的位置。
二楼一隅。
拍张空桌给大家看看基本设置。
个人餐具，
桌巾上有推荐食客除了火锅以外，
可以享用的热炒，
以及沙茶的吃法教学。
我们这桌人数为六大一小，
人口不多，配置一锅一炉。
有提供儿童座椅，
桌面颇大但没有安全带，
让我们请金哆啦当一下模特儿XD
紧接着来看看菜单吧！
一张划划划下来就可以全部搞定，
非常方便。
适逢莱猪压境(?)，
标明一下肉制品来源，
也给顾客安心。
接下来看看菜单的局部放大图，
左上角是锅底选择，
如果分不清特大/大/中/小，
可以参考底下的人数建议；
选择鸳鸯锅的话，
可以在汕头扁鱼、花雕养生、
酸菜白肉及香草牛奶之间四选二。
往下则是肉品与海鲜，
隔壁是特色丸饺与新鲜蔬菜。
最右手边则是副食、
开胃小(?)品与各式的沙茶炒肉。
如果看价目表没有感觉的话，
让我们来瞧瞧彩色版本的菜单吧！
第一页是品牌故事，
汕头泉城火锅创立于民国32年，
正是那消失的旧时光1943 (唱~)，
创办人张桂泉因时局动荡，
回不了家乡潮州汕头，
后接续了老乡在码头的“六把竹板凳和一坛沙茶”，
就这么过了70多个年头，
也让这里成为许多老高雄人的回忆。
锅底的菜单，
如果预算更足的话，
可以升级到活红蟳的鱼头或羊肉炉锅。
第二页是肉片，
在这个和牛满街跑(?)的年代，
老字号的汕头火锅也不忘来份鹿儿岛A5等级的和牛。
温体冷藏的除了和牛，
还有翼板、霜降以及雪花牛。
画面另一半是冷冻的牛小排、
板腱牛、沙朗牛、猪、羊乃至鸡丁等等。
海鲜系列！
巨无霸痛风海鲜拼盘 $3,888 以及
大海霸王海鲜船 $1,988 这两款搭载龙虾，
其他则是虾蟹、鲍鱼、扇贝、蛤蜊、鲷鱼片等等的组合。
有和牛又有龙虾，老字号除了靠招牌沙茶取胜，
在食材堆叠的选择上也是有下工夫的。
生鲜单品与特色丸饺。
副食与新鲜蔬菜。
种类多元的开胃菜，
竟然还有月亮虾饼XDD
家常小炒也竟然能在火锅店吃到，
双重享受。
潮汕与川味小炒，
加上招牌沙茶炒肉。
最右边是汤品。
沾酱就是经典的潮汕沙茶，
据维基百科，
是改良来自马来西亚的沙嗲酱，
随着时间演进，
沙茶甜味较轻、较咸，
偏向虾干的气味而非花生香。
潮汕沙茶使用油炸的花生末，
与花生油/酱、芝麻酱调稀后，
调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、
豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、
芸香粉、草果粉、姜黄粉、
香葱末、香菜籽末、芥末粉、
虾米末、香叶末、丁香末、
香茅末等香料，佐以白糖、
生抽、椰汁、精盐、
味精、辣椒油，用文火炒透取出，
冷却后盛入坛内，随用随取 (资料来源)。
汕头火锅同时提供粗粒的蒜末、
洋葱末和葱末，还有辣椒。
潮汕饮食其实忌辣，
应该是迎合嗜辣食客的变形结果。
把辛香料加入沙茶的样子，
沙茶单吃也相当具有黏稠度和香气，
味道很好。
蒜末、葱末和洋葱末是可以再补充的，
给得非常大方。
沙茶猪肉 $160
来试试服务人员推荐的招牌炒肉，
可加 $20 加入番茄，
我们的是没有番茄的版本，
是吃得到沙茶香，
不过却显得死咸，有些失望。
梅花猪肉 /大 $480
因为同行有长辈不吃牛，
我们点了大份的梅花猪肉片，
相对应的小盘则是 $250。
芋头 $60
除了热炒外，
其他食材就一盘一盘地上，
让食客们自己丢入火锅中烹煮。
鸳鸯锅 /大 $400
(汕头扁鱼锅底 /大 $200 + 酸菜白肉 /大 $200)
那就来看看我们点的锅底吧！
油酥过的扁鱼配上古法醃制的咸芥菜；
另一边则是山东大白菜加上少许白肉，
配大骨汤，相对清爽。
锅里已经放了来不及拍照的金针菇 $80、丝瓜 $60 XD
深海墨鱼浆 $180、鲜味虾仁浆 $180
另外还有原味花枝浆，也是同样价钱。
虽然有点浮夸，
但汕头火锅的墨鱼浆及虾仁浆，
几乎是我吃过前三名最好吃的！
完全吃得出墨鱼、虾仁的鲜味和香味。
朋友说另一间在高雄也颇有名气的
“赛门汕头火锅”墨鱼浆也不赖，
害我又期待起下一趟的高雄行了XDD
顶级无骨牛小排 /小 $350
这是小份；大份的要价 $680。
无骨牛小排的油花稍丰。
顶级冷藏翼板牛肉 /小 $350
翼板的油花分布则再均匀一些。
杏鲍菇 $80
杏鲍菇切片，
给得不算小盘。
当桌子上都放满食物之后，
服务人员会将已经送上
但挤不进桌面的食材放在桌旁的食物架，
这样的感觉很好，
可以依照自己的节奏来烹煮。
海鲜总汇 $400、莴苣菜 $80
我们没有点到龙虾，
选择的是 $400 的海鲜总汇，
包含蛤蜊、鲜蚵、花枝、海虾与鲷鱼片。
隔壁是新鲜的莴苣。
大陆妹 $80
再来多一些绿色蔬菜~
汕头扁鱼及酸菜白肉各半，
看着食材在里头慢慢滚动
然后煮熟的样子好适合冬天啊啊！
附上结帐单，
我们六大一小一共吃了 $3,020，
不需服务费，有海鲜有肉，还有热炒，
跟台北的物价水准相较，CP值算是不错。
只收现金，不能使用信用卡，
也不支援行动支付，稍有些不便。
后记：
总算趁旅游高雄的机会，
朝圣大名鼎鼎的汕头火锅，
食材从和牛到一般肉片、
从龙虾到基本鲜虾蛤蜊鱼片全部都有，
适合各种价位带的客群。
每人都会得到一碗经典的沙茶，
还有可免费续点的葱末、蒜末和洋葱末，
配上煮热的食材，
咸中带甜也能发挥香气。
另外大推墨鱼浆/虾仁浆，
下锅煮成鲜香又扎实的墨鱼丸/虾丸，
非常令人怀念。
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食物：★★★★☆ 稍微扣半星给吃不太习惯的沙茶炒肉><
气氛：★★★☆ 桌距不大，环境其实蛮吵杂。
速度：★★★★☆
服务：★★★★
价位：★★★★
无障碍：★★★★☆ 门口有斜坡。
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【汕头泉成沙茶火锅 中山总店】
高雄市新兴区中山横路7号 (近捷运美丽岛站1号出口)
Tel: 07 288 5599
营业时间：11:00-01:00