※ [本文转录自 Food 看板 #1VP9il1d ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Food
标题: [食记][高雄市] 开饭川食堂 左营店
时间: Fri Sep 18 19:34:01 2020
图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229827227
开饭川食堂 左营店
用餐日期：2020.9.11
地址：高雄市左营区高铁路115号4楼 (新光三越高雄左营店彩虹市集4楼)
邻近车站：高铁左营站、台铁新左营火车站、高雄捷运红线R16左营站
电话：(07) 3461688
营业时间： 平日11:30~15:00、17:30~21:30；假日11:00~16:00、17:00~21:30
9/11(五)晚上弟弟回到高雄，
我们一家人跟加拿大回来的表姊们就在左营新光三越彩虹市集4楼的“开饭川食堂”吃晚
餐。
这次是第3次享用“开饭川食堂”的川菜料理，
上一次是两年前(2018年)年底跟高中同学们在梦时代的分店吃过，
印象一直都挺好的。
“开饭川食堂”左营店的空间也相当宽敞可容纳118人，
环境明亮又整洁，
有多张大圆桌很适合家族或朋友团体聚餐，
布置装潢风格挺新潮的，
墙上有中式风格彩绘。
来看看我们当天享用了哪些菜色吧！
生爆盐煎肉
精选肥瘦比例3:7的猪五花肉，
以豆豉、豆瓣酱、蒜苗爆炒而成。
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猪五花肉肉质软嫩油花丰厚，
口感上瘦的部位有咬劲，
肥的地方Q弹带有脆度。
味道相当咸香带点豆瓣的回甘和蒜苗的香气。
干煸四季豆
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四季豆和葱、姜、肉末拌炒得香气十足
流口水鸡
特选仿土鸡上方撒满碎花生，
搭配独门芝麻酱汁和辣油，
据说这道菜是 "开饭川食堂" 热门菜色的第1名呢！
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鸡肉鲜嫩多汁，
搭配浓郁甘甜带椒香的芝麻酱汁，
味道丰富多层次又开胃。
酒酿虾仁滑蛋
鸡蛋、虾仁加入甜酒酿拌炒。
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滑蛋相当滑嫩又湿润，
酱汁有着沁香的酒香味，
香辣中带有甘甜，
不过不至于呛辣反而算是挺顺口的，
又有着多层次的味道。
麻婆烧豆腐
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豆腐特别加入来自四川的郫县豆瓣酱以及老酒和甜面酱拌炒，
再搭配特选大红袍花椒炖煮，
豆腐很滑嫩味道香麻又劲辣，
香气层次丰富。
豆干牛肉椒朋友
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豆干丝和牛肉丝以葱、蒜、辣椒拌炒，
咸香中带点微辣。
松阪猪攀水莲
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水莲挺清脆爽口的，
松阪猪肉软Q又弹嘴。
梅干咸烧白
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猪五花肉和梅干菜一起蒸煮，
猪五花肉肉质嫩油花丰厚卤得很入味，
咸香中又有着梅干菜的酸味。
宫保鸡丁
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选用鸡腿肉以二荆条辣椒、花生一起拌炒，
肉质鲜嫩又拌炒得很入味，
相当麻辣而且香气层次丰富很够味。
个人觉得这家的宫保鸡丁做得很出色，
无论是味道和香气都胜过多数其他间店的。
连锅汤
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以猪大骨慢熬8小时的乳白色汤头，
加入猪五花肉片、白萝卜一起炖煮，
汤头温润浓厚又清甜并带有些微麻香。
睽违超过一年半再度享用“开饭川食堂”的川菜料理印象依然很好，
各菜色都很够味又下饭，
其中多道辣味的菜色不但香辣而且味道上又多层次，
不过辣得不至于很持久，
对于我家人来说口味偏重就是了。XD
其中宫保鸡丁、酒酿滑蛋虾仁、流口水鸡、生爆盐煎肉、麻婆豆腐等都是我个人很喜爱的
菜色。
在此推荐喜爱川菜的朋友们值得到“开饭川食堂”试试。
完整菜单可以参见我的相簿：https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6197209