广泽铁板料理
地址：高雄市前金区文武二街163号
预约电话：07-2311922
营业时间：11:30~14:00、17:30~21:00、周日公休或不定休
图文blog版：2020.08用餐
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69238484
建议订位，位置不多。
朋友笑说他家附近的广泽 鲊.日本料理，一楼其实是广泽铁板烧！
只是大家好像都去吃无菜单日式料理。拣日不如撞日，
隔天托婴后我们就约这边，新的铁板师傅很会掌握客人吃的节奏，
因为一边聊天其实吃的不快，师傅慢慢煎慢慢制作，吃得很愉快，
价钱也合理，值得推荐。
老字号的广泽鲊日本料理，开设多年。
一楼的铁板烧板前座位只有六个！当然还有其他方桌座位可供多人聚餐，
想看见师傅的英姿只有摇滚区可以，所以建议预约。
菜单 ─ 中餐、晚餐皆是如此价位，1100+10%服务费用，
毕竟是与日本料理同一个场所经营，所以也可加价很高档的食材。
东西新鲜好吃，而且真的有吃饱，最后结尾也不是铁板铜锣烧不落俗套，
师傅自己对钻研甜点有兴趣，焦糖布丁是热门选项。
服务人员先奉茶，送上招牌小菜两款，
柚香萝卜与泡菜，还有切碎洋葱可以搭配。
我们都点和牛套餐，服务人员强力推荐，他说除非不吃牛，不然必点和牛。
将食材准备好之后铁板师傅便开始帅气的大显身手。
开胃小点
季节前菜三点盛
紫苏水云醋，清爽酸甜开胃；豆腐中间为菊花点缀，淡雅宜人。
最左边为螺肉，肉质Q弹，感觉与日本料理师傅互相支援，
简单凉菜也有精致呈现。
香煎生蠔
使用广岛生蠔，煎好之后放于地鸡金汤蒸蛋上，
饱满肥美，水嫩多汁，外层稍裹粉而已，享受食物原味的甘甜，
放置于零毛孔蒸蛋上，滑进嘴巴中，真的超幸福。
煎至金黄酥脆的生蠔放置在讨喜的蒸蛋上，
让咬下去的鲜汁与蛋香结合，鲜甜美味呼之欲出。
香煎鲈鱼
别以为这里的铁板烧只有“直球对决”不摆盘，
还是有花花绿绿在盘旁，而且还是美味的莎莎酱可吃的呢！
只见师傅最后还加点石榴香料油，丝毫不马虎，
用清爽的调味来衬托鲈鱼的自然鲜甜。
觉得这鲈鱼不输主餐，皮香煎脆没有鱼刺，
鱼肉厚实带丰富蛋白质，而且不小块，满足的好味道。
香煎海大虾
夏天的酱汁与蔬菜搭配，丝毫不让人觉得味道太过重，
品尝的味觉也很顺畅。海大虾肉质扎实，口感Q弹，
搭配芦笋还留有脆口尾巴，余韵无穷。
下头为浓郁的蛤蜊白酒酱，我觉得单纯不沾就好吃。
招待的鱼骨，因为我太常称赞师傅嘴太甜，得到一份脆脆鱼骨吃。
接下来就是和牛主菜登场，在铁板桌边已经被香晕，实在好想快点吃到！
宫崎县和牛臀肉
终于进行到主餐的部分，和牛！真开心！
牛排刻意选择有运动、带有嚼劲的臀肉部位，建议五分熟。
没有像是霜降和牛如此的多油脂，不过还蛮软嫩的，
肉汁带有和牛独特的香气，旁边还有各种搭配蔬菜，不油腻。
细致带弹性的和牛臀肉，肉香浓郁且软嫩，
没有筋喔(我原本很担心)可以放心品尝。
不过我看FB上的牛肉产地经常变换，
或许会进适合铁板料理产区的肉品吧？！
铁板炒饭
又开始爆香！师傅说他不用隔夜饭，先炒蛋吸油再放饭下去，
轻轻翻炒不要用力去压饭，这样才会粒粒分明，
好啦看师傅弄都很简单，我在家炒饭都很悲剧(这句话好像怪怪的)
还是去外面吃专家弄的，在家煮都觉得好油腻。
厉害的炒饭就是要让人觉得不油腻，且涮嘴又不干涩，
炒蛋细腻的穿梭在饭粒之间，樱花虾先下去爆香的虾气，
师傅好像有说他用虾油(不确定)
所以整个炒饭又格外的有鲜味，完全在这道炒饭中饱足收尾。
味噌鲜鱼汤
甜点
朋友选的是乳酪蛋糕，我爱焦糖布丁！
师傅说别再老套的铜锣烧包红豆，的确，结合精致的料理，
最后的甜点也应让人回味才是，这焦糖焦香，结合布丁超扎实口感，
而且不是小小的一个，依照欧巴桑心态这感觉比蛋糕划算，
不过蛋糕也很好吃啦，给各推。最后就在跟师傅聊天笑闹中结束，
在料理上头节奏掌握得宜，食材新鲜，价格合理也吃的很饱，
之后还会想要再来吃无菜单日本料理，很期待下一季的不同菜单。