餐厅名称：LE GOÛT et LE GOÛT 乐谷餐酒馆
消费时间：2020年04月
店家地址：高雄市鼓山区美术北五街一号
店家电话：暂无 订位方式：仅接受FB私讯 & Line
营业时间：19：00～22：00（周三周日定休，其余请看粉丝页）
餐点价位：一般套餐2300元，水资120元，准时到场不收服务费
可否刷卡：不可
有无包厢：没有
推荐菜色：鸡肝塔、甜虾冻、蟹汤饺、松茸霜、苹肥鹅
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：暂无（有台铁 内惟火车站）
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352043959
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乐谷刚开幕的时候，
就在寿司羊的朋友圈之中传开，
这可能是因为朋友大部分都是吃货吧XDDDD
只可惜第一次的揪团并没有成功，
不然应该可以在去年11月左右就先吃到。
这一次会吃到乐谷是因为本来打算在四月初的时候到台北去吃寿司，
但是因为武汉肺炎的疫情关系，
为了怕长途的大众运输可能会有提高感染的风险，就只好作罢。
但是难得假期，总不能就这样浪费了，
所以就想找几间平常吃不到的餐厅，
来纾解这样吃不到寿司的遗憾。
第一个想到的就是乐谷，
这间超难订跟寿司羊的时间也超卡的餐酒馆，
当下抱着不太可能订到的期望传了FB的讯息，
结果没有想到竟然意外的有位子！！！
只能说...有小小的抚慰了寿司羊受伤的心灵～～～
乐谷目前只有提供脸书跟line这两种订位方式，
如果是在供餐的期间，因为人手并不是这么充沛，
所以可能会回复的比较慢一些。
从几次的讯息之中会感觉到乐谷服务人员的亲切，
前几次虽然没有订到位，
但是也对乐谷留下了很美好的印象，
所以也才会让寿司羊第一时间就先想到这间店。
乐谷开在美术馆的豪宅区这边，
附近很好停车，不只是私人停车场，还是公有停车格都很多，
所以以汽机车族来说是一个很方便的地点，
附近比较近的大众交通运输工具，
有台铁内惟车站还有一些公共汽车站，
捷运（巨蛋站大约1.5公里）的部分比较远，
如果要喝酒的朋友，建议可以指定驾驶或是叫出租车会比较合适。
乐谷的座位区有两个部分，
一楼的吧台区跟二楼的桌面区。
楼梯采用内嵌式的灯光扶手，
看起来还满有质感的，
另外，提醒一下乐谷的厕所在二楼，
如果坐在二楼的话，换个方向说好像也比较方便，
只可惜就跟主厨比较没有互动。
二楼的桌面旁边有一个小吧台，
主要是酒品跟结帐的地方，
旁边的服务人员感觉像是侍酒师，
看他一直拿酒瓶走来走去，
不过虽然感觉像是侍酒师，
但是介绍起菜色一点也不马虎而且也很亲切。
乐谷的水资是120元，
有气泡水跟矿泉水可以选，
中间想喝别的也可以换，
不过这个还不是特别的地方，
而是在当天二楼的客人有八位，
但是所有的服务人员再加水的时候都没有加错，
而且还是在水杯上都没有什么特别标示的状况下，
当下的感觉是还满棒的，
不过事后想想，可能是吧台上有小抄吧XDDDD
乐谷的餐具直接被放在桌上，
一开始看起来感觉很多，
但是十二道的餐点吃下来，
其实就会知道，这个完全不够用了XDDD
不过，不用担心用完，
因为服务人员会补，而且补得很快，所以就尽量的用吧～～～
乐谷的套餐有一般2300元的套餐，
跟2500元的乳鸽套餐（土鸡腿换成是乳鸽），
如果准时到场就不用加收一成的服务费，
这是一个很特别的规定，
所以寿司羊提早半个小时就到了XDDDD
不过乐谷并不会提早开门给客人入场，
所以寿司羊也到了附近乱乱晃，
只能说美术馆附近真的是有钱人住的...
套餐的部分不定期的更换，
有可能只是因应时节的不同，
一次只换到一到两样而已，不会整个都大修。
不过这也让人更期待如果半年之后的乐谷，
会端出什么样的菜单了～～～
彰化灯笼果/台东剥皮辣椒/软质乳酪
乐谷所呈现的并不太像是菜名，
而比较像是所用的主原料，
提供给客人一种自己想像的空间。
中间黄澄澄的是灯笼果，吃起来还满甜的，
旁边的是炸乳酪球，吃起来会有微微的爆浆感，
服务人员是建议先吃炸乳酪球，
还没有整个咽下去的时候再加入灯笼果，
这时候起司的咸味配上甜甜的柑橙味，
是另外一种不同的感受，
感觉起来乐谷很爱使用这种方式，堆叠许多的味道，
但是又不会给人突兀的感觉，反而是恰到好处的融合。
旁边乳酪有加上一些剥皮辣椒，
吃起来不会辣，而是有点香香麻麻的感觉。
彰化无花果/桂丁土鸡肝/干邑白兰地
乐谷的餐点有十二道，但是每一道都不会太多，
以个人的用餐习惯来说，是比较喜欢这样的出餐方式，
因为这样就不用同样的东西吃很大的份量，
反而是这样每一道都吃一点吃一点，
更可以在心中留下那种不够满足，
但是又让人想要再吃的完美感，
或许也是因为这样才会特别爱无菜单的日本料理吧。
乐谷的鸡肝塔有加入白兰地，吃起来会有点酒香，
中间的无花果提供一种淡淡的甜味，
而整个灵魂所在的鸡肝则是滑嫩，
带有很棒的鲜度，而且不会有苦苦的味道，
下头的塔皮吃起来有点微微的脆度，
整道菜吃起来很有层次感，
虽然只是一个小小的塔，
但是是很丰富的味觉跟咀嚼的感受，
也是当天寿司羊最喜欢的一道菜。
蚵仔寮章鱼/玉女番茄/茂谷柑
上头两片是红心地瓜跟紫心地瓜做成的脆片，
做的非常的薄，吃起来也很脆。
调味料的部分有两种，
一种是烟燻油（浅色），另外一种是茂谷柑（黄色），
不得不说，乐谷在调味料上的掌握真的很强，
每道菜的调味都很特别，但是又很勾起人食欲，
而且在这样的兼顾之下，还可以做出让人觉得很有趣的口感，
以这道菜来说，章鱼的Q弹与鲜度配上地瓜的薄脆，
茂谷柑酱的甜，番茄的咀嚼感，
整个混在嘴里的滋味，也让人非常的喜欢。
东港胭脂虾/六桂香水莲雾/黑柿番茄
胭脂虾切成的小块，拌上香水的小碎块，
在吃的时候可以感受到胭脂虾弹牙的口感，
因为有香水莲雾的辅佐，也让这整个虾子的鲜甜味更上一层，
只不过道菜的特别之处还不只于此，
上头薄薄一层的是由番茄水做成的冻膜，
吃起来带有点微微的Q度，
但是重点是那细细的酸味，
为这个胭脂虾又上了一种提味的功效，
有点像是在日本料理中会挤上柠檬或是撒上柠檬皮的感觉。
澎湖通梁生蠔/大头菜/白萝卜
酱料的部分是青葱马铃薯跟酸奶
大头菜跟白萝卜有先用高汤去煨煮过，
所以吃起来的清甜的味道，口感上还满软的。
生蠔的的部份吃起来偏咸，鲜味普普，
配上上头的食用花的感觉还不错，
整体而言也不错吃，
不过对比前几道跟后几道的惊艳感，
这道菜就稍微普通了一些。
蚵仔寮红甘/鹅清汤/太平满天星
这是第一道汤品，上菜之后服务人员会再加入用鹅肉熬煮出来的清汤。
红甘旁边的满天星百香果所做的果泥，
吃起来点酸酸甜甜的，
乐谷的大部分菜或多或少都会有点酸味，
也许是这样的关系，在吃的时候都还满开胃的，而且也比较清爽不腻口。
鹅清汤喝起来很纯，没有什么太复杂的味道，
就是禽类很棒鲜味，
红甘用成半生熟的状态，吃起来还满嫩的。
乐谷并不是一间以昂贵的进口食材为主的法式餐厅，
主要使用的还是在地的食材，
所以在菜单上会看到很多台湾各地的食材，
这一点给人的感觉还满不错的，
因为平常比较少看到这些食材可以有这样的呈现方式，
或是说组合起来可以让人这么的喜欢。
旗山乌骨鸡蛋/饺/螃蟹汁
当天螃蟹汁的部分是用三点蟹做成的。
螃蟹的味道非常的浓郁，
对于爱吃螃蟹的寿司羊来说，这样的味道只能说超棒的！！！
饺子很大一颗，中间包著整颗的乌骨鸡生蛋黄，
服务人员是建议可以切开来享受蛋黄流出来的疗愈感之后，
在配着旁边的螃蟹汁一起吃，
单喝螃蟹汁可能会让某些人感觉到太咸，
但是配上乌骨鸡蛋饺就不会有这样的困扰，
蛋黄提供了一种柔顺的口感跟味道的缓冲，
而这个面饺则是吃起来有点Q弹，
这三种食材搭在一起，
是会让人想要大声说再来十个的那种美味。
雾峰姬松茸/杏仁酒/蛋白霜
姬松茸又称巴西蘑菇，跟所谓的松茸是不一样的，
两者的价钱相差约30倍，
因为松茸无法人工培养，但是姬松茸是可以。
上头的薄片是由蛋白霜所做成，
吃会有点微微的甜味，口感上脆脆的，
中间的荷兰酱有加上一些杏仁酒，
带有些许的苦味，在味道上真的很迷人，
特别是用蛋白霜脆片沾上荷兰酱的感觉，
超棒的！！！
是当天第二喜欢的料理，
姬松茸的味道很浓郁，吃起来是烈性很高的一道菜。
八里肥鹅/南投白舞菇/熟成黑苹果
旁边的酱汁是由苹果西打做成的((大误XDDDD
服务人员在介绍的时候不小心把苹果熟成说成了苹果西打，
也让一起用餐的客人都浅浅的笑了一笑。
虽然说当天是坐在二楼，
感觉没有办法直接看到主厨的烹调有点可惜，
但是服务人员还是会很仔细介绍这道菜是怎么做的，
当然仔细的比例是不会说的啦XDDDD
从这样的说菜过程当中，
可以让客人更仔细的了解这道菜的组成，
寿司羊觉得这可能是一间店要更近上一层楼的主要关键之一，
因为不是每个人的嘴吧都这么利，
不是每个客人都可以这么仔细的吃出每道菜用什么材料，
但是透过服务人员说菜，
更有一个目标或是说脉络去想像这道菜的感觉，
就这一点来说，也许是寿司羊很爱做在日料板前的原因吧。
鹅肉吃起来很嫩，配上旁边的苹果西打XDDDD
熟成苹果泥的酸甜味，可以让鹅肉的鲜味更迷人一些，
在第一片鹅肉的底下有一小球酸酸甜甜的泥状物，
有点类似醃萝卜的感觉，
以味道上来说比苹果泥更酸一些，味道也更轻薄一些，
配上鹅肉的感觉也不错。
吃白舞菇的时候，
沾点旁边白花椰菜泥，
里头有加了松露油闻起来很香。
第二道主餐的主餐刀，看起来是新式西餐厅中还满常见的切肉刀。
桂丁土鸡腿/龙虾头/台东巴参
酱汁的部分有用龙虾头去熬煮的，所以味道上非常的浓郁，
本来以为是一道陆上的料理，
但因为酱汁的关系，海味超级丰富的，
酱汁的口感有些浓稠，沾鸡肉一起吃很棒，
但是对于底下的蔬菜来说，
建议大家不要沾太多，
不然吃起来会有点太咸。
话说...这个酱汁如果可以配饭就好了...
((谜之声：来人，拖出去斩了～～～
鸡腿肉吃起来很嫩，外皮从轻微的敲打中就可以知道脆度，
中间有夹上台东巴参跟起司，
虽然平常在吃西餐厅的时候都会以牛排当作主餐，
但是乐谷的这个土鸡腿给人的感觉，一点都不逊于任何餐厅的牛排。
苗栗巨峰葡萄/旗山芭蕉/醡浆草
用葡萄跟芭蕉做的冰淇淋当作第一道甜点，
葡萄的甜味跟酸味都比较直接，
而芭蕉的味道则是比较内敛一些的，
两者呈现的感觉不太一样，
但是吃起来的感觉都让人喜欢，
底下的饼干也是关键之一，
沾这一起吃有点像在吃提拉米苏的感觉。
大湖草莓/山形玫瑰/白巧克力
上头的玫瑰是可以食用的，
吃起来有点淡淡的荔枝香气。
白巧克力中间有三层，
最外层的是草莓慕斯，
中间有两层用开心左做成的达克瓦兹，
正中间的是风干过后的草莓。
本来寿司羊是不太爱吃慕斯类的甜点，
因为吃起来常常都会偏油腻的感觉，
但是乐谷的这个蛋糕并会有给人种感觉，
吃起来是很厚重的慕斯，
不是那种轻轻柔柔的，
也少了腻口的感觉。
在乐谷门口的地板上有印上“乐谷”这两个字，
寿司羊在想，如果时间允许，应该很快会再看到吧～～～
感想：
这一次吃完乐谷的冲击感还满大的，
主厨用源源不绝的创意与变化，
以一种让人意想不到的方式，
在一道一道菜上来时，不断的刺激著味蕾，
刺激著客人去期待着下一道料理会吃到什么样不同的风貌。
在享用每道餐点的过程中，不只是味道上给的满足，
在咀嚼的时候，层层堆叠的口感，在嘴里翻滚著，
是在各方面上都很不无聊，而有趣的一餐。
服务人员给人的感觉很棒，虽然没有多一成的服务费，
但是也可以感觉到服务人员对于这份工作的热爱与热情，
也带给用餐的客人一种很愉快轻松的氛围。
餐点虽然都不多，有一些可能是一口就结束的份量，
但是就算是少少的份量，也可以感受得到主厨的用心。
也许这样说有些浮夸，
但是这篇食记是在吃完乐谷之后的隔天就写好，
通常寿司羊是没有这么勤劳，
除非是遇到特别好吃或是特别难吃的餐厅，
如今，前者终于用上了，
并不是怕对于乐谷的印象有所生疏，
而是怕自己对于每道菜的表现，不能够细腻的去呈现，
会担心如果时间一久，会不会文字的力度，
就没有办法的去呈现乐谷给人的感觉，
一种趋近于完美的法式料理用餐体验。
也许这样说会有点浮夸，
但如果高雄也有米其林评鉴的话，乐谷一定会名列其中，
当然这也只是寿司羊自己的感觉而已，
不过至少，如果要问这一年来吃过的餐厅排名，
乐谷就算不是第一名，也是前三名的超高水准了。
目前在高雄还想吃的法餐还有帕莎蒂娜法式餐厅、
THOMAS CHIEN、opus one 欣悦法式餐馆，
不过可能要一段时间之后才有办法分享心得了。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～