餐厅名称：广泽鲊 日本料理
消费时间：2020年02月
店家地址：高雄市前金区文武二街163号
店家电话：07 231 1922
营业时间：11：30～14：00 ／ 17：30～21：30（周二店休）
餐点价位：1800元的天妇罗料理
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：喜鱼、松叶蟹脚、卷车虾、目光鱼、鲍鱼、紫苏海胆、软丝洛神花卷
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：市议会站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351827473
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如果不要算上香月寿司割烹跟鮨二七（现在已经移往台北了），
广泽鲊应该是寿司羊认识最久的日本料理了，
吃的次数也已经数不清了，
有时候不知道想吃什么的时候就会开车到广泽鲊，
去吃吃饭也跟师傅聊聊天，交换一下日料的感想跟讯息。
广泽鲊开在文武二街（平行中华三路），
附近就是捷运旧市议会站，是一个还满方便的地点，
汽车建议就停在中华路上，不管私人停车场还是公有停车格都有。
这一次会来到广泽鲊是因为之前就一直觊觎老师傅的炸物套餐，
但是苦于一定要6个人才有办法开席，
所以就一直迟迟没有着落。
不过因为最近一直听到武汉肺炎跟很多餐厅歇业的消息，
就想说...有想吃的就趁现在尽量地吃吧，
因为也不知道未来会怎么样，所以就在粉丝页上揪团来吃。
本来想说价钱比较高（1800元），
会不会没有人想吃这样无菜单炸物料理，
结果没有想到回复还满热烈的，就开了一个七人团来吃。
不过提醒一下大家，
这个是虽然六个人才会开席的炸物套餐，
但是最多也就七个人就差不多了，
再多下去会太挤，坐起来也不舒服。
当天除了海鲜之外，还有一些季节时蔬。
这一次预定的是全炸物套餐，
如果不想要吃这么多的炸物，
也可以事先先跟师傅讨论，
只要提前说应该都可以客制化，
这也是寿司羊喜欢广泽鲊的原因，
因为如果要吃什么特别不同的东西或是料理方式，
只要提前说就都有机会可以处理。
这一份炸物套餐因为备料的关系，
必须要至少提前四天预订，这个也先提醒一下大家。
山葵盐跟柚子盐，
偷偷跟大家说如果跟服务人员要一些山葵跟酱油，
配着一起吃也很棒，意外的合拍。
柚子萝卜，酸酸甜甜的去油解腻。
招待的小菜：萤乌贼山药细面
在等待的过程之中，老师傅怕大家肚子饿，
就先请底下的板前出一份小菜给大家吃。
广泽鲊的板前在地下一楼，一楼是铁板烧区，
这一次是把铁板烧的位置拿来当炸物区使用。
萤乌贼不愧是这个季节必吃的渔获，
真的很爱这种爆浆的感觉。
吃完前菜，人也到齐之后，老师傅就要开始上炸物了～～～
澎湖 喜鱼 佐 柚子盐
刚炸好的喜鱼很烫，吃的时候要小心，
应该是这样说，刚炸好的都很烫XDDDD
鱼肉吃起来很嫩，会有淡淡的鲜甜味，
老师傅的炸功很不错，所以吃起来不带油。
北海道 松叶蟹脚 佐 柚子盐
因为是用上活的松叶蟹，
所以吃起来的感觉自然是非常的鲜甜，
口感上也很棒，吃的到蟹肉微微的弹性，
但是又不会给人有太老的感觉，
是当天吃到的炸物中，排名比较前面的。
静冈油菜花
这一道稍微偏油，
因为叶子之间比较容易吸油，
建议要配点调味料会比较合适，
味道上还Ok。
茄萣 卷车虾 佐 山葵盐
因为所使用的虾子本身就很大只，
就不会是面衣必须要厚厚一层才可以看起来很份量的那种炸虾，
因为没有炸太久，还可以吃到虾肉的Q弹跟鲜味。
会想要来广泽鲊吃炸物套餐，
最主要是因为之前来广泽鲊吃无菜单料理的时候，
老师傅有时候会出一些炸物，
都算是水准以上的表现，
有先还会有让人眼睛一亮的感觉，
所以才会想说一定要吃吃看整套的炸物。
白虾海鲜饼
之前老师傅的牛蒡饼就是广泽鲊的一绝，
就算是全生食的无菜单料理之中也常常请老师傅炸一块，
所以这一次当然也没有缺席。
包了白虾的牛蒡饼吃起来多了一些鲜味，
不过脆度上好像少好了一些，
感觉似乎没有这么有之前吃到牛蒡特有的甜味，
虽然这个感觉料比较多，
但是老实说，寿司羊还是喜欢之前的牛蒡饼～～～
高山娃娃菜
原本应该是云林的节瓜花，不过因为订货上的问题，
所以就改成是高山娃娃菜，
虽然是用炸的，但是吃起来是有水分的，还满厉害的感觉，
味道不重，但是可以吃得到蔬菜的清甜。
北海道 目光鱼 佐 山葵盐
因为炸的很酥，而且鱼体不大，
所以整只目光鱼都可以吃，
头部的部分虽然会有比较硬的感觉，
但是慢慢咀嚼，不只是有香气，
快到鱼身的部份还会有点苦甘苦甘的感觉，
也是会让人喜欢的特别炸物。
蟹肉胡麻豆腐
寿司羊很喜欢芝麻的味道，
所以到很多的日本料理店都点这个来吃，
而广泽鲊的胡麻豆腐也有吃过几次。
这一次吃的味道虽然不错，
不过可能炸的不够久，所以就没有给人一种会烫口的感觉，
这一点稍微可惜了些，不然这种搭配寿司羊是还满喜欢的。
北海道甜玉米
吃起来有很特别的奶油香气，
虽然不多，但是好吃。
炸虾头，吃起来也是脆脆香香的，
有点像是高级的虾味先～～～
南非鲍鱼 佐 鲍鱼肝酱
因为没有炸太久，
所以鲍鱼还保有很棒的Q度，
鲜味上也很棒，
裹上一层面衣之后对于酱汁的吸附性会更高一些，
建议大家可以先吃吃看原味，
之后再配上一点鲍鱼肝做成的特制酱汁，
又是一种不同的风味。
鲍鱼肝酱的味道还满浓郁的，
配着鲍鱼吃完之后，如果味道喜欢，可以试着单喝看看，
像是坐在寿司羊旁边的朋友就直接干杯了XDDDDD
另外，广泽鲊的这个炸鲍鱼有先用热水川烫过，
因为生的鲍鱼会出水，
而这个炸物套餐是直接在客人面前下油锅炸，怕会喷到客人，
所以才会先这样处理。
星鳗 佐 山葵盐
跟平常再吃的星鳗不太一样，
并不是那种市面上常见已经处理好的星鳗，
而是直接生的星鳗下去炸，
厚度上真的有差，比较可以感觉到是在吃鱼肉，
而且是口感绵密不硬的，带有点鳗鱼的香，
配上山葵盐或是柚子盐都不错。
山形县 楤木芽
寿司羊也是第一次吃到这种特别的植物，
吃起来有一种特殊的香气，
不太好形容，但是还满微妙的，口感上OK。
紫苏海胆
如果要说广泽鲊的特色除了常常可以客制化出现很多不一样的餐点之外，
另外一个大概就是海胆了吧，
如果说以高雄的日本料理来说，
除了之前的鮨二七以外，大概就是广泽鲊用海胆用得最凶了。
原本觉得如果这样炸过之后的海胆会不会变得不好吃，
但是在入口的那个瞬间，
海胆的鲜味就直接在嘴巴中爆开，
不得不说，这个炸的时间掌控的很棒，
吃起来可以感觉到外头面衣的薄脆不沾油
又可以让人感受到海胆满满的鲜甜味，
真的是非常厉害的炸物，是当天最喜欢的炸物。
软丝洛神花卷
这个是老师傅自己醃制的洛神花，
再配上生食级的软丝，
所以并没有炸到整个熟透，而且外头微微的变色而已。
咬下去会先感觉到软丝的鲜与Q，
之后是洛神花的甜与脆，
如果不是刚刚的海胆真的很棒，
这个应该可以跟松叶蟹脚并列当天最喜欢的炸物，
不过现在也是并列第二名啦XDDDD
感觉之后在无菜单料理中，也可以请师傅弄一道这个来配。
寿丰晚香玉笋
吃起来带有点脆度，不错吃，
做为炸物的结尾好像有些不够有记忆点，
但是如果不是因为前面两道炸物太厉害，其实平均来说也OK了。
小鲷釜饭
这个是七人份的小釜饭，
看起来的感觉还不错。
不过因为是炸物炸到一半就处理好的，
所以在吃的时候就有些凉掉，
从这一点来说是有点可惜，
不过撇开这点来看，是不错吃的釜饭，
味道上不重，偏向清香的味道，
在刚刚连番炸物的重击之下，
这样轻轻不厚重的釜饭是也不错。
汤叶味噌汤
这是用来自日本冷藏的汤叶，
好吃到坐在一旁的朋友就直接跟师傅问说是在那里买的，
吃起来的口感很柔嫩，很适合用来配味噌汤。
巧克力蛋糕
因为广泽鲊的铁板师傅对于甜点也研究的很有心得，
所以在最近常常会出现已经以前从来没有看过的甜点，
这一点也让人看到一间店的活力，
不管是不是日本料理店，可以看到不一样的料理，
总是会提高让人想要再去的欲望。
这一次的巧克力蛋糕吃起来非常的扎实，
不是那种蓬松的巧克力蛋糕，
偏硬的蛋糕体是寿司羊喜欢的口感，
如果仔细去分，外头比较软黏，而中间则比较硬实一些。
感想：
如果以这一套炸物套餐来说，
寿司羊会说，这个是让人喜欢的套餐，
虽然价钱偏高，但是吃到的东西真的都很棒，
像是活的松叶蟹脚、鲍鱼佐鲍鱼肝酱，
特别是紫苏海胆、软丝洛神、目光鱼等等的炸物都还满少见的，
如果说没有吃过的人，是很值得揪朋友来吃吃看。
当然，吃过之后，寿司羊会觉得，
如果没有特别想要坐在板前看老师傅“炸手指”XDDDD
注：会这样说是因为真的感觉老师傅都不怕烫，
为了要让目光鱼的造型好看，手指头都快要放到油锅中了。
其实不用一次吃完这么多的炸物，
而是可以一次一次的在无菜单料理中慢慢地吃，
因为不管再好吃的炸物，吃多了一定会腻，
这样不只是味觉上的耗损，也是食材上的浪费。
所以如果不是这么热爱炸物的人，
建议可以到楼下的日料板前去点个无菜单，
再请老师傅炸个牛蒡饼，配上其中一样炸物，
这样不只可以吃到好吃的炸物，也可以吃到美味的生鱼片跟握寿司。
广泽鲊是一间自由度很高的日本料理，
不管是哪一位师傅也都很热情，
在广泽鲊用餐的气氛是还满轻松愉快的，
如果有特别想要吃什么，
提前预约，在合法以及季节允许的情况之下，应该是都可以办到才是。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～