※ 引述《pttisgood (关你屁事蛤～)》之铭言：
: 各位大大安好
: 3年前有在高雄巨蛋海港吃到"蒸的"日本牛奶生蠔(牡蛎)
: 适用冬粉(粉丝?)+大蒜的调味，很肥美很好吃
: 完全没有腥味，也是我人生中第一次吃生蠔
: 3月中时刚好跟家人有时间可以聚餐
: 想请问一下目前高雄是否有buffet有提供蒸的生蠔(牡蛎)
: 不要生的或是焗烤的，味道都不一样
: 附上当时的影片以提供参考
: https://i.imgur.com/hmo815f.mp4
有人问到生蠔，小弟没有很专业，但是常常跟蠔蚵打交道，来抛砖引玉一下。
基本上生蠔目前市面上普遍在用的大概有分几种
1.活生蠔
2.带壳可生食
3.不带壳可生食
4.半壳不能生食
5.不带壳不能生食
1.的产地比较多，需要配合飞机航班，通常保存好可以活一星期。 肚肉脆不软烂
味道则是要看产地。 有的甜，有的浓。 通常我们都是用熊本的，有略咸加上甜味。
2.一样产地蛮多的，大家常常听到比脸大的生蠔基本上就是美国产的，个头很大，
很浮夸但是说真的，小弟很不爱，因为肚肉已经软掉，容易有腥味，造成很多人如果
第一次吃生蠔是吃这款的，那他以后一定对生蠔有厌恶感..
到巴黎吃的生蠔，则是分很多种种类，有些甚至干瘪干巴巴的，但是你一吃进去嘴里
那种海味完全释放!很令我惊艳。 在台湾五星级自助餐通常用的是广岛产的带壳生蠔
肚肉还是有脆度，并且有牛奶味，没有腥味，如果加上一点柠檬片跟鲑鱼卵搭配起来
是真的很符合台湾人的口味。
3.这部分通常是供日本料理店做生蠔握寿司，也基本上以广岛的居多，是冷冻进口再解冻
养殖环境有限制(日本人对这块品质还是很棒的)，所以会比5还要略小一点，口感也会
略输给2。
4.这部份在台湾有很大一部分是来自于韩国，成本是2的30%而已，所以很多火锅业者会
使用，当然也有一些赚比较大的会拿来给客人生食。
5.这部分就很多了 如果像原PO的那款，基本上也应该是日本来的。 养殖海域在外海
所以如果同样产地会比3还要略大。但是不能生食，因为养殖环境有差别。
但是.......餐厅怎么用就看良心了。
蚵仔 跟 生蠔怎么区别?!
引用网络的一段话: 同一品种在同一海域里的养殖时间不同，大小就会不一样，价格也不一样。 如果以习惯
来分类，养殖时间短，体型较小的习惯上称为蚵仔；而养殖时间长，体型较大的称为牡蛎
；而符合生食卫生标准的则称为生蠔。
台湾的养蚵环境，我建议各位全熟食用。
至于蚵仔跟牡蛎又是另外一个故事了~