※ [本文转录自 Food 看板 #1UCknR1a ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Food
标题: [食记][高雄市] 金窑义式料理 Golden Oven 大立店
时间: Thu Jan 30 22:46:39 2020
图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228878435
餐厅名称：金窑义式料理 Golden Oven 大立店
用餐日期：2020.1.24
地址：高雄市前金区五福三路57号B1楼 (高雄大立精品馆B1楼)
邻近捷运站：红线R9中央公园站
电话：(07) 241-6138
营业时间：每天 11:00~21:00
在大立百货B1美食街的义式料理餐厅 "真好煮义" 已经改名为 "金窑义式料理" 了，
这家一直都是我跟家人或好友到大立B1美食街用餐时必造访的店家之一。
1/24(五)除夕当天中午我又到大立B1美食街吃午餐，
决定再好好回味 "金窑义式料理" 的美味披萨。
"金窑义式料理" 是由大统集团所创立的义式餐厅品牌，
并且跟南义当地知名餐厅 "Lievito" 合作，
特别引进 "Lievito" 专利配方面粉和手艺制作披萨饼皮。
"Lievito" 研发出独有的百年面粉配方，
搭配严谨的发酵工法，
创造出独特的口感酥脆并且充满麦香的饼皮。
整组营业团队与多名厨师曾远赴意大利取经，
两位主厨更是曾经亲赴意大利百年莫札瑞拉起司工厂 "Diano Casearia" 学习制作起司。
食材和酱汁都从意大利引进，
披萨的窑炉是选用意大利进口的Morello Forni顶级窑炉，
将道地的义式料理原汁原味呈现出来。
整体而言菜单内容大同小异没有很大的变化，
这家供应多款披萨和意大利面，
以及一些义式小菜和饮料。
(提醒：未成年请勿饮酒)
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"金窑义式料理" 还有第二个柜位，
专卖义式三明治和沙拉，
以及进口义式火腿和起司，
还有义式甜点。
三明治、火腿、起司和甜点都展示在冰柜里
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第二个柜位的菜单
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来看看我们当天享用了哪些餐点吧！
肉欲横流披萨
以每日新鲜手工现做乳酪白酱为基底，
有莫札瑞拉起司、修道院熟火腿(Proscitto)、潘切塔义式猪颈培根(Pancetta)、帕玛寇
帕腊肉(Coppa di Parma)，
淋上巴萨米可酒醋膏。
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莫札瑞拉起司和乳酪白酱使得奶香更为浓郁醇厚。
熟火腿是精选去骨猪后腿肉以独家辛香料调味，
经过缓慢蒸煮而成，
保有鲜甜肉质而且味道温和。
潘切塔培根是选用五花肉，
醃肉师上盐、调味、修边綑绑成型，
在进行重挂、风干等过程熟成。
口感相当柔软油花丰厚。
帕玛寇帕腊肉是选用鲜嫩猪颈部位，
以手工方式纯粹以盐、黑胡椒调味，
风味鲜明而甜润。
三种火腿的肉质都相当柔嫩而且味道重咸，
淋上酸酸的巴萨米可酒醋膏提味更好吃。
披萨饼皮外表酥脆内部松软又Q有嚼劲，
嚼在嘴里尝得到麦香。
经典玛格丽特披萨
番茄红酱为底，
上方有莫札瑞拉起司、帕玛森起司、罗勒叶。
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番茄红酱是严选意大利进口番茄加入义式香料慢火细熬而成的，
保留了新鲜番茄的颗粒感和天然酸香。
莫札瑞拉起司是当日现做的，
奶味香浓醇厚风味优。
佛罗伦斯牛肚包
手工面包夹着牛肚、起司、番茄红酱
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牛肚口感软Q带点嚼劲，
搭著香浓起司和酸香的番茄红酱味道不错，
面包烤得酥脆又充满香气。
意大利起司火腿拼盘
上排从左至右分别为艾斯阿格起司(Asiago)、白葡萄干、风头起司(Fontal)、胡桃、波罗
伏洛起司(Provolone)，
下排的肉类从左至右分别为香料猪腰肉、潘切塔培根(Pancetta)、帕玛寇帕腊肉(Coppa
di Parma)。
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我们还点了这家的甜点来试试
提拉米苏
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蛋糕体本身挺湿润的，
味道香甜又带有咖啡的香气，
搭著奶香浓郁的马斯卡彭起司和可可粉，
口感多层次又美味。
风味生乳酪蛋糕
当天的是抹茶口味的生乳酪蛋糕
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生乳酪奶香浓郁，
并带有淡雅的抹茶茶香，
口感绵密滑顺又入口即化。
"金窑义式料理" 的披萨、意大利面、三明治和义式小点都很道地又美味，
餐点优质风味很棒。
在此推荐给大家！