餐厅名称：香月寿司 割烹
消费时间：2019年12月
店家地址：高雄市新兴区复兴二路300-1号
店家电话：07 225 5858
营业时间：11：30～13：30 / 17：30～21：30（周一公休）
餐点价位：2000元全握
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：激推 醃牡蛎、冰见寒𫚕、小肌、白虾、平目、大干贝、鲑鱼卵
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：暂无
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351508741
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香月寿司是寿司羊最早认识的一间无菜单日本料理，
不过说是无菜单料理好像也不太对，
因为不管是午餐还是晚餐，香月寿司都是有菜单的。
比较贴切的应该是这样说，
香月寿司的菜单上虽然有不同类型的套餐（握寿司、生鱼片、丼饭），
却没有详细的鱼种，而是看每天不同的鱼货由香月师傅决定搭配，
比起无菜单料理，更像是“信任”料理，
虽然说这样可能没办法完全的去解释“omakase”的意思，
但是，对于寿司羊来说，这就是香月寿司给人的感觉。
香月寿司开在的地址虽然是在复兴二路，
但是实际的位置是在新田路上，
也可以说是新田路跟复兴路的交口这边，
第一次来如果只想着复兴路可能会开过头，
就像是寿司羊第一次那样XDDDD
不过现在已经随便开都不小心会开到香月了～～～
自从四年前的年底开始，
寿司羊就开始有这样的习惯，
在一年快要结束的时候，
自己一个人预约个香月寿司板前的位子，
请香月师傅喝杯啤酒，以表示一年来的感谢，
虽然这样常常会被朋友骂说都不约，哈。
前菜：乌鱼白子 葱花 辣萝卜泥 水果醋
吃起来很软嫩，
本身没有太多的味道，也没有什么腥味。
配上酸酸甜甜的水果醋，以及微辣的辣萝卜泥，
是一道会让人喜欢的前菜。
可乐（80元）
寿司羊不太爱喝酒，
所以基本上都是配可乐、苹果西打、乌龙茶之类的饮料，
旁边的则是点无菜单料理都会附上的一小杯梅酒，
喝起来酸酸甜甜的，没有什么酒精感。
香月寿司的姜片吃起来酸味跟辛味比较重，
中间会带有点微微的酸味，
虽然服务人员都说可以去除口中的味道，
但是寿司羊几乎是没有在吃的。
第一贯：大目鲷 紫苏叶 盐
当天寿司羊吃的是2000元的全握，
所以第一道就是握寿司，
之前如果没有特别说，
通常都是先上生鱼片，之后才是握寿司。
紫苏叶的味道很香，
鱼肉则是很嫩不软烂的口感，
配上上头薄薄的盐，有让鱼肉吃起来更鲜甜。
第二贯：平目 侧缘 辣萝卜泥 酱油露 万能葱
想骗平目的鱼肉中间夹的万能葱，卷上平目的侧缘肉，
最后再放上辣萝卜泥跟酱油露。
鱼肉的部分很嫩，
而侧缘的部分则是超级脆弹，
比起外面很多侧缘由油腻腻的口感，
寿司羊个人还是偏爱这样的感觉。
平目本身的味道不会太强烈，是淡雅的鱼种，
入口后伴随着咀嚼，鱼肉的存在感会先消失，
之后就是细细品味侧缘的时候，
需要咬比较久一点。
第三贯：日本富山湾 白虾 盐
这个白虾（白えび）跟平常海产店看到的白虾差很多，
算是日本富山湾的名产之一，也被称之为“富山湾的宝石”，
体长大概在6公分左右。
所以这一贯应该也用上了不少只的白虾，
吃起来没有一般甜虾或是牡丹虾的那种Q弹感，
取而代之的是一种完全的嫩度，配上让人非常喜欢的鲜甜味，
是会让人吃完之后怀念的一贯。
第四贯：松叶蟹 蟹膏 白昆布 醋冻
外面那一层是用来取代一般海苔的白昆布，
吃起来不是脆脆的口感，反而是有点嫩的感觉，
比起海苔给人的感觉，白昆布更多了一种甜味，
配上松叶蟹的鲜味，有相辅相成的感觉，
微酸的醋冻更让这一贯军舰有更丰富的味道。
第五贯：大干贝 松露酱油
松露酱油的味道很香，
干贝的口感很嫩，带有一些Q弹感，
虽然松露酱油的味道很香，
但是因为干贝本身的味道很鲜甜，
所以没有被压过去，
反而是一种还满特别的搭配。
第六贯：鲑鱼卵
香月寿司的鲑鱼卵应该是有用清酒醃渍过，
所以会有一种酒香，
吃起来不算味道太特别鲑鱼卵，但是还满好吃的。
口感上外皮偏薄，
不会有咬下之后会回弹牙齿的感觉。
第七贯：小肌
香月师傅都会念“麻麻咖利”，不过看起来很像是小肌鱼，
所以姑且就称之为小肌吧，
((谜之声：你是不是偷偷骂脏话...
比起之前在香月寿司吃到的小肌，
这一次吃到的醋味好像就没有这么重，
当然，对于没吃过小肌的人来说，
不管是醋味还是鱼味都会比较重一些，
但是细细地咀嚼到最后，会有点回甘，
寿司羊还满喜欢这种感觉的。
第八贯：醃牡蛎
如果问说香月寿司有什么一定要吃吃看的，
那这个醃牡蛎握寿司就是绝对要吃吃看的握寿司之一，
真的非常的好吃。
在一个月前订位的时候，
就请服务人员加注说希望可以吃到醃牡蛎的握寿司，
虽然当时服务人员是说要看看当时的进货状况，不一定会有，
所以看到香月师傅拿出这个的时候，就整个超开心的。
不太确定吃过几次香月寿司，
但是这五年下来应该超过50次了，
目前这个醃牡蛎大概只有吃到过三次还是四次吧，
是不可多得的美味之一。
牡蛎本身的味道非常的浓郁，
一咬下去之后，鲜甜的海味就立刻在口中爆开来，
配上微甜酱油味整个把牡蛎提升到不同的层次，
寿司羊的确很爱吃生的牡蛎，
但还是要说，虽然这个醃牡蛎是已经煮熟之后才去醃的，
可是目前还没有吃过比这个更厉害的牡蛎了。
第九贯：冰见寒𫚕 腹肉 柚子胡椒
冰见寒𫚕并不是一种鱼种，
而是指在冬天，由富山县冰见市所出产的𫚕鱼，
才可以叫冰见寒𫚕，
由于冬季是很多鱼种会累积大量油脂的时候，
所以这时候的𫚕鱼特别的肥美，
再加上地理因素，
使得冰见所出产的寒𫚕又更加美味一些，
也成为了很多老饕竞逐的美食之一。
冰见寒𫚕的腹肉入口之后，
先感觉到的是𫚕鱼独有的香气，
接下来是咬下鱼肉的嫩度，
随之在口中散开来腹肉的鱼油，
最后的口感上还有点点微微的Q度，
当然不可或缺的是熟成过后的鱼种才会有的那种旨味，
这也是香月寿司会如此迷人之所在。
第十贯：白甘 腹肉
吃起来口感很脆，
配上白甘特有的甜味，是很特别的鱼种。
第十一贯：黑鲔鱼 大腹 炙烧 盐
先说，这一贯香月师傅的盐好像洒太多，
所以吃起来有点偏咸，不过盐的味道是还满特别的。
大腹吃起来非常的油，而且也很嫩，
筋的部分还有点脆度。
虽然这个部位比较特别，而且价钱上也比较高，
但是对寿司羊来说还是比较偏爱中腹的口感，
吃起来鱼肉跟油脂的会比较有秾纤合度的平衡感。
第十二贯：马粪海胆
每一家日本料理店都有自己的强项，
当然也会有自己的弱项，
而海胆的部分，寿司羊认为并不是香月寿司的强项，
因为这一贯海胆虽然有鲜味，
但是整体来说并不突出。
如果想要吃很特别的海胆，
那禾庄日本料理跟广泽鲊日本料理都会是更好的选择，
而来香月寿司主要就是要吃香月师傅在处理鱼料上的独到之处。
玉子烧
看到这个就知道是握寿司的结尾了，
香月寿司的玉子烧有两种，
一种是蛋卷版的，一种是蛋糕版的，
前者主要是出现在380元跟680元的套餐，
后者则是出现在1000元以上的套餐。
这个蛋糕版的玉子烧吃起来甜甜的，
很像是蓬松的蜂蜜蛋糕，
整体来说是还满好吃的，
不过就是有个缺点...份量太少了XDDDD
蛤蜊味噌汤
一般的套餐都是附味噌汤而已，
印象中最早之前是1500元的套餐就会附蛤蜊味噌汤，
不过现在好像变成2000元以上的才会附了。
里头的蛤蜊有两颗，而且都非常的大颗，
也都煮的恰到好处，看起来是很饱满的蛤蜊。
不会有煮太久的感觉。
吃起来还满开心的，
就不知道有没有机会可以在香月寿司吃到醃的蛤蜊握寿司了，
之前在别的地方有吃过，感觉还满不错的。
甜点：焦糖布丁
香月寿司的不败甜点，
换个方向说，每次来几乎都吃到这个XDDDD
之前有吃过两种不一样的甜点（蓝莓酥、黑糖葛粉条），
但是加起来也不超过五次吧～～～
这次的吃起来口感比较嫩一些，
甜度跟之前的差不多，
份量上也不会太多，
不过比起很多的甜点店的布丁，
寿司羊还是比较喜欢香月寿司的这个焦糖布丁。
额外招待的牛肉握寿司，
当天吃完之后准备要离开，
就看到香月师傅在处理其他客人的食材，
顺口问了服务人员这个是什么，
服务人员说是牛肉。
这时候香月师傅就转头过来问说要不要吃吃看，
这...当然好啊！！！！！！
吃起来的感觉很微妙，牛肉的味道有点重，
吃起来有点韧韧的口感，
但是慢慢的咀嚼之下又还满香的。
最后在结帐的时候有问服务人员这个是怎么处理的，
据说是炭烤过后的牛肉，再经过香月师傅的熟成。
感想：
香月寿司是在高雄寿司羊最爱的无菜单料理之一，
可是老实说，
先不要管外县市，就纯粹以高雄来看，
论食材，香月寿司不会是最高级的，
论环境，香月寿司不会是最完美的，
论服务，香月寿司也不是最贴心的，
论气氛，香月寿司也不是最舒适的，
但是，
从五年前开始，
香月寿司一直是寿司羊在高雄想吃握寿司的首选，
不只是因为习惯了香月寿司给人的感觉，
香月师傅的调味方式，
也是因为其午餐的价格，在高雄真的没有对手了，
可以用一个很实惠的价格，用享用一份非常美味的无菜单料理。
而且也不会因为价格上的高低差别，
而让人感觉到在处理鱼料上有偷工减料。
不可否认，随着渔获成本的上涨，
在同样的价位之下，
香月寿司所吃到的东西以前没有之前这么好，
但是，
不管是商务套餐的380元还是午间套餐的680元，
寿司羊都还是非常的推荐给没吃过无菜单料理的人，
可以当作是最入门的选择之一，
寿司羊也是因为380元的商务套餐，
才栽进无菜单日本料理的无底洞之中的XDDDD
在香月寿司吃饭的规矩有点多，
这一点服务人员会做详细的说明，
寿司羊在这边就不赘述，
但是只是要愿意遵守这样的规矩，
寿司羊相信，只要吃过一次之后，
大家都会爱上香月寿司的。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～