餐厅名称：梨寿司 梨す
消费时间：2019年09月
店家地址：高雄市冈山区冈山路303巷29号
店家电话：07 621 3601
营业时间：11：00～14：00 / 18：00～21：00（周一公休）
餐点价位：豪华特选十二贯（699元）、秋刀鱼（120元）
可否刷卡：不可以
有无包厢：有
推荐菜色：秋刀鱼、玉子烧
停车地点：路边公有停车格、停车场
邻近捷运：暂无
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351179020
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梨寿司一间开开在冈山老街附近的日本料理，
好像是某一次在搜寻日本料理的时候，
刚好有看到梨寿司跑出来的动态，
就想说有一天要来试试看，
只不过因为地点来市区真的有点远，
所以一直没有一个好的时间点可以来吃看看。
那天刚好因为到比较北的高雄工作，
所以就心一横，继续往北开一段路，
来冈山吃吃看这间已经看了很久的日本料理。
话说，梨寿司真的是一间很巷弄的日本料理，
以寿司羊在高雄吃过这么多的日本料理来说，
梨寿司可以说是开在最隐密的地方了。
虽然感觉开在这个地方可能不太有过路客，
但是一走进店里头却看到还满多爸爸妈妈带着小孩来用餐，
或是爷爷奶奶带着孙子来吃饭的，
意外的让人感觉还满有人气跟温度。
入座会看到简单的餐具跟桌垫。
之后服务人员会送上菜单，
首先看到的这一份菜单，
感觉起来应该是比较早设计的菜单，
品项比较少一些，但是看起来得质感还不错。
之后还会看到一张纸制两面式的菜单，
可能是因为之后供应品项增多的关系，
所以印成这样的方式，也方便客人可以勾选。
听说极上厚切牛舌（320元）很厉害，
不过当天因为是来吃寿司的，也怕多点了之后会吃不完，
所以就等这一次吃完，如果感觉还不错，下次再来吃吃看吧。
梨寿司的板前放著小小的冰柜，
里头有侧缘、玉子烧、天使红虾、跟星鳗，
其他的鱼料则是被放在底下的冰箱之中。
点完餐之后会送上醃萝卜
稍微粉粉的颜色跟之前在很多日本料理店常见的醃萝卜不太一样，
吃起来酸味比较明显，但是甜味有点不足，
不是寿司羊会喜欢的那种醃萝卜，
不过脆度上来说是还不错的。
豪华特选十二贯（699元）有附味噌汤、甜点
干贝
稍微炙烧过的干贝吃起来很嫩，不过鲜味上就比较一般了一些。
第一贯在醋饭上的感受会比较仔细一些，
梨寿司的醋饭吃起来温度比较低，这一点寿司羊是觉得没什么关系，
不过味道就比较平淡一些，这一点稍微比较可惜，
比较无法跟鱼料产生相辅相成的作用，
至于在口感上颗粒感稍微比较重一些，
不过不会到给人有硬醋饭的感觉。
不过让寿司羊比较好奇的是，
这第一贯寿司好像少了什么味道似的～～～
姬鲷（熟成一周）
上面放了一小片的紫苏叶，
所以吃起来有点香香的味道。
鱼肉吃起来的嫩度还不错，
不过好像差了一些平常在吃寿司会感觉到的味道，
在仔细的思量之后才发现，
这两贯握寿司都没有什么呛辣感，
感觉就好像没有加山葵一样。
问了板前长兼老板之后才知道，
原来因为在冈山这个地方，
会来吃日本料理的年龄层都偏高（老人家）或是偏低（带小孩子），
而这两种类型的客人又对山葵的接受度不高，
因为出现过不只一次握好之后才说不吃山葵而被退货的状况，
所以板前长就干脆不在握寿司中间放山葵了，
不然不只是浪费而且后续的处理也很麻烦。
所以寿司羊在这边要提醒一下大家，
如果是习惯山葵已经放好在鱼料跟醋饭之间的寿司，
就请务必要在出餐之前先跟服务人员或是板前长说一声喔～～～
红甘（熟成十天）
上头放著一点点的柚子胡椒，
这是寿司羊很爱的调味料之一，
最早吃到柚子胡椒是在寿司羊的爱店 香月寿司之中，
当时就为柚子胡椒惊人的味道着迷不已。
七星飞刀
吃起来也是口感偏嫩的鱼肉，
不过寿司羊是第一次吃到这种鱼，
算是还满特别的。
白甘（岛鲹）
白甘这种鱼吃起来会有点Q弹的脆度，
而且有会有一种独特的鲜味。
以一贯平均不到60元的握寿司来说，
这一贯白甘的表现还不错，有合格的鲜味跟口感。
夏𫚕（也就是夏天的青甘）
夏天的青甘体型没有秋冬时候的那么大只，
所以油脂的分布自然也没有这么多，
不过比较大型𫚕鱼的浓郁的味道跟油嫩的脂肪，
夏𫚕吃起来则是比较淡丽轻柔的美味。
虽然说寿司羊还是偏好鱼味比较重的鱼种，
不过偶尔换换口味感觉是也不错。
牡丹虾
因为有虾膏的关系，
所以虾头的味道会比较重一些，
吃起来鲜香鲜香的。
虾肉本身的鲜味还不错，吃起来有点QQ嫩嫩的，
不过如果上头的酱油可以再多一些感觉会更提高虾肉的鲜味。
海胆 鲑鱼卵 小丼饭
梨寿司的海胆吃起来有在这种价位竟然可以吃到如此等级海胆的惊讶感，
虽然份量不多，但是是意外的让人喜欢的鲜甜味，
鲑鱼卵吃起来是会让人喜欢的爆浆，
鲜味上也很让人满足。
秋刀鱼
梨寿司的秋刀鱼切的很细致，还满漂亮的，
虽然没有山葵的辅助，但是本身的鲜味真的非常的棒，
一入口就可以感受那种只有秋季才能享受的美味。
鲔鱼大腹
吃起来有非常明显的酸感，
中间带有一些筋，
留到最后细细的咀嚼，
也是有一种不同的口感。
真鲷侧缘
吃起来很嫩，醋饭有点烧焦了，稍微可惜了一些。
日本A5和牛（部位不清楚）
的确是有和牛那种入口即化的感觉，
味道上还满香的，但油腻度也很高。
虽然可以吃到日本和牛是可以感觉到店家满满的诚意，
不过对于寿司羊个人的喜好来说，
还是来一贯乌贼或是蟹肉感觉会更合适一些。
玉子烧吃起来是偏甜的味道，
温度上是冰凉的，
还满对寿司羊的口味，
如果可以再甜一些当然就更好了。
不过师傅也说，之前做的更甜，
但是因为客人的接受度不高，
所以糖的份量有持续的再减少，
目前这个是调整到最后的减糖版，
话说这让寿司羊真的很想试试看原本的版本啊～～～
话说，
秋刀鱼只吃了一贯感觉不够过瘾，
就问问板前师傅，今天秋刀鱼还剩下多少，
师傅说还有一部份要留给晚上的客人，
中午剩下的大概就只有这些了，索性就全部都要来吃了～～～
价钱上也不贵，这一份也才120元。
配上了一点山葵沾酱油一起吃之后，
就回到了那种记忆中很美味的秋刀鱼，
看起来寿司羊还是习惯有抹上酱油跟山葵的握寿司或是生鱼片啊～～～
天使红虾的虾头味噌汤
喝起来味道还满鲜，
是一碗好喝也暖胃的汤品。
水信玄饼 黑糖蜜 黄豆粉
印象中有听到师傅说，梨寿司的水信玄饼的原料跟外面常见的不太一样，
但是寿司羊实在是不记得那个原料是什么了，
最近的记性真的不是很好...
((谜之声：是不是有初老的现象...
不过，以口感上来说是会更嫩一些的，
没有什么Q弹的口感，
而是真的可以向是用舌头就能够让这个水信玄饼化开的感觉。
感想：
虽然中间没有放山葵跟事先刷好酱油这件事情，
让这一次在吃的感觉有点打折扣，
但是以699元可以吃到12贯不同的握寿司来说，
寿司羊认为梨寿司已经是非常的划算了，
更不要说其中还有海胆、鲑鱼卵、干贝、青甘、白甘、秋刀鱼等食材。
如果有机会再来的话，只要事先跟师傅说好，
山葵跟酱油应该就没有什么问题了。
梨寿司附近好不好停车寿司羊也没有办法保证，
毕竟公有的路边停车格很看运气，
不过至少附近有一个还满大的收费停车场，
虽然走过来会有点远，但是听起来是还满方便的。
以区域性来说，
在冈山这个地方似乎没有其他类似梨寿司的日本料理，
再往北就可能要到台南去了～～～
所以虽然梨寿司的店面不大，位子也有点隐密，
不过如果慢慢做，应该也是会找到喜欢梨寿司的客群的。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～