餐厅名称：弁庆日本料理
消费时间：2019年09月
店家地址：高雄市前金区成功一路266号（汉神本馆 10F）
店家电话：07 213 5731
营业时间：11：30～14:30 / 17：30～21：30
餐点价位：季节限定鳗鱼饭套餐 1280元
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：鳗鱼饭、鳗鱼白烧
停车地点：汉来大饭店地下停车场
邻近捷运：中央公园
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350919214
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弁庆日本料理是一间开在汉神本馆10楼的日本料理，
在寿司羊的印象中（不是很确定），
这间日本料理店应该也开了有超过十年的，
在高雄能开这么久也是一件不容易的事情了。
这并不是寿司羊第一次来弁庆日本料理吃饭，
之前就有吃过几次，
上一次来吃之后还有写了一篇食记，
现在回头看看当时不是很合格的服务，
如今的感觉只有恶化，而没有改善，实在有些让人失望。
当天预订了鳗鱼套餐，
因为某一个老饕朋友说，
高雄最好吃的鳗鱼饭就在弁庆日本料理，
而且因为是季节限定的，所以一定要来吃吃看，
想着这个鳗鱼套餐也两三年了，
只是一直都没有来吃吃看，
这一次刚好趁得有朋友下来找寿司羊的时候，
一起来吃吃看这传说中最好吃的鳗鱼饭。
不过这一份鳗鱼饭的价格已经从之前的1180元涨到现在1280元了，
不知道会不会再过几年，就会看到它超过1500了～～～
鳗鱼肝和风清汤
喝起来还满清甜的，鳗鱼肝吃起来有点苦味，
不过不会太苦，还算是可以接受的味道，
以整体来说如果可以配上鳗鱼饭一起吃，感觉会更好一些，
就不知道为什么弁庆日本料理会把这一个汤品摆在最前头了。
轻渍鳗鱼佐黄瓜
酱汁吃起来甜甜甘甘的感觉还不错，
烤过的鳗鱼吃起来有微微的脆度，处理的还不错，
配上小黄瓜一起吃，是很开胃的前菜。
味自慢白烧鳗鱼
不知道为什么弁庆日本料理要上两道这么接近的料理，
吃起来的感觉跟刚刚的轻渍鳗鱼，
其实不会有太大的差别，重复性还满高的，
鳗鱼肉很嫩，而且可以吃得到鱼肉的味道，
不是很重的味道，但是让人喜欢，
纯粹就鳗鱼刺的处理来说，
弁庆日本料理值得肯定的，
因为吃起来几乎不太会感觉到刺的存在，
就算有也不是那种会让人不舒服的感觉。
柳川鳗鱼炉端烧
先不要管这样的上菜方式跟炉端烧一点关系都没有，
看起来就超级像是为了硬凑七个字，所以补上去的菜名，
如果是比较专业一点的日本料理，这样的文案应该是不会过吧...
不过就不要管这么多了，
这鳗鱼柳川锅是当天让寿司羊比较不满意的餐点，
但是不满意的原因并不是餐点本身，
而是服务人员的疏忽导致。
这一道菜的上菜方式，应该如下，
第一：端上已经火炉点火的加盖陶锅
第二：询问客人可以接受的生熟度
第三：打开来帮客人现场加蛋
第四：重新盖上锅盖
第五：时间到的时候在帮客人开盖
因为锅盖本身会烫，所以这个并不是让客人自己打开，
而是要让服务人员隔着湿纸巾来掀开。
在第二个步骤的时候，
服务人员还有特地问寿司羊，要蛋吃生一点还是熟一点，
寿司羊当时的回答是生一些没关系，
想说这样可以吃到比较滑嫩的口感。
原本还想说，
前面有些因为是新来的服务人员说，
所以介绍餐点的有小声，听不太清楚，
餐点的摆放位置也有点乱，
终于来了一个比较接近主管阶层的可以给出比较正常的服务方式，
但是...没有想到...
在锅盖一打开的时候...
却变成这样百分之百的熟度，
而且是熟到连汤汁都看不到的程度...
老实说...看到的当下真的感觉非常的差，
但是苦于是跟朋友一起吃饭，不好意思多说什么，
不然如果是寿司羊自己来吃，大概就会当场请服务人员换一个了...
不过更让人傻眼的是，
外场的主管竟然可以笑笑的说“啊，好像太熟了。”就把锅盖收走...
不好意思！！！什么叫“好像太熟”是根本太熟好吗！！！
就像是点三分熟的牛肉，切开来变成全熟，
然后就跟客人说了一句，好像太熟了就过去...
亏这还是在汉来大饭店中的高级日本料理，
如果今天是在一间街边店，这样的回答算了，
但是这是在一客1280元的套餐中，而且还要加收一成服务费，
外场主管这样的回答跟后续处理真的没问题吗...
如果今天是不收服务费餐厅，这样还会让人感觉稍好一些，
毕竟这就需要客人自己注意，
可是明明在盖锅盖的还跟客人说等等会帮忙打开，
却因为在旁边教新进人员如何出餐跟而忘记这件事情，
就这一点来说，还好今天是跟朋友聚餐，
可以笑笑的说这一次就吃吃全熟的试试看，
如果是真的要招待重要的长辈或是客户，
这样岂不是让人的面子挂不住。
好吧，回到这个鳗鱼柳川锅来看，
鳗鱼本身没有什么问题，
吃起来有细微的甘甜味，没有蒲烧的这么重，
比起白烧来说，是一样嫩，但是少了些脆度。
至于那全熟的鸡蛋，味道吃起来是鳗鱼一样有淡淡的鲜甜味，
口感上就跟锅烧意面当中全熟的蛋差不多的感觉，会稍微在更水嫩一些，
严格来说，这蛋并不难吃，
只是呈现出来的感觉为什么会在这边吃到这种东西的失望感。
日旬开胃醃渍物
醃萝卜还满好吃的，很有小时后在吃日式便当会吃到的醃渍物的感觉，
后面小黄瓜上头的醃渍物味道有点重，
不过寿司羊是还满喜欢这个味道的。
鳗鱼盖饭 二吃
弁庆日本料理的上菜速度很快，
几乎不管客人前面的餐点吃完了没，
就是一直上一直上，
再加上桌上吃完的餐具，
有时候服务人员又会忘记收，
所以吃到鳗鱼饭这边其实会有一种，
虽然是四人桌，
但是两个人用餐还是有一种桌面不够用的感觉，
这一点并不是特别好的样子，
不过这样的方式感觉对于后场厨房也比较好处理，
毕竟就是接到单子几乎就一直出就可以。
弁庆日本料理的鳗鱼不是很大一片，底下的饭也不是很多，
不过因为前面已经吃了不少东西，
所以这一碗吃完之后是会有饱足的。
不得不说，弁庆日本料理的鳗鱼果然有其独到之处，
吃起来会感觉得到外皮微微的脆度，
但是又不会有焦苦味，
酱汁的调味让人喜欢，
配上底下的Q软的白米饭，
很快的就会让人把这一盒鳗鱼饭吃完。
鳗鱼吃起来的感觉肥瘦适中，
口感上维持很棒的嫩度，
而且酱汁没有太重，并没有盖过鳗鱼本身的味道，
不只是从口感，也可以从味道上感觉是在吃鳗鱼，
内层的部分吃起来是有Q弹的感觉，带有微微的黏度。
如果以后弁庆日本料理还有推出单点的鳗鱼饭，
那寿司羊可以会考虑看看，
因为这个鳗鱼饭真的不错吃，
而且如果只是一个鳗鱼饭，应该不太需要什么服务吧～～～
除了单纯的鳗鱼饭之外，
这一份鳗鱼套餐还有茶泡饭的吃法，
所附的配料有紫苏叶（左）、海苔丝（中）、山葵葱花（左）。
茶汤的部分建议大家可以在要加的时候再请服务人员送上来就好，
不要像寿司羊笨笨的就请服务人员放著，
这样要倒的时候就会凉掉，就比较没有茶泡饭的感觉。
建议一次不要用太多，
少量少量的弄成茶泡饭感觉会比较好一些。
茶汤喝起来会稍微有点苦苦的，
不过整体而言并没有太多的味道，
搭配起来好像没有太特别的感觉，
还是感觉单纯的吃鳗鱼饭就好～～～
手作甜点：红豆抹茶冻
很平凡的甜点，没有什么特别之处。
感想：
本质上这一份鳗鱼饭套餐是不错吃的，
特别是鳗鱼饭的甘甘甜甜的酱汁配上白饭的感觉真的很棒。
不会太瘦也不会腻口的鳗鱼烤到外皮微脆，
但是中间却还可以感觉到鳗鱼肉的细嫩，
配上微Q黏的那一层内膜，
一次吃到三种不同但是都让人都还满喜欢的口感，
果不其然老饕朋友会说这个是高雄最好的鳗鱼饭，
虽然寿司羊不敢说吃过高雄所有的鳗鱼饭，
但是弁庆日本料理的这个鳗鱼饭确实是其中的翘楚。
不过既然都到这样等级的餐厅吃饭了，
当然不可能只看食材跟料理的技术本身，
而是要连服务、环境、气氛等等的因素全部考量进去。
弁庆日本料理的环境跟气氛是没有什么问题的，
虽然看起来会比较有陈旧感，
但因为是在汉来大饭店当中，所以基本上还是有一定的品质。
不过服务的部分就不知道为什么，
会跟铁板烧或是牛排馆有这么大的差别，
虽然说之前吃铁板烧时对于餐点并没有特别的感觉，
但是至少服务的部分却是让人觉得不错的。
牛排馆就更不要说，
不管是在服务还是在食物都让人很喜欢。
可是在弁庆日本料理用餐，
却是会看到主管级的服务人员在一旁教新进服务人员该怎么做，
这个部分寿司羊是认为，
不应该表现在客人的面前，
而是应该在开门营业之前就先交代好的工作，
更不要说教到最后却是忘记自己理应注意的事情，
这样的服务严谨度真的让人不太能接受。
至少在这个方面来说，
如果有人问寿司羊说什么餐厅适合去庆祝，
不管是生日、结婚周年庆、情人节等重大节日，
汉来45楼的牛排馆虽然不便宜，
但是在这些特殊的场合下是会让人想要推荐的。
另外，铁板烧虽然商业午餐不是寿司羊的菜，
但是别人听说高价位的吃起来是很棒的。
可是弁庆日本料理就完全不会让人想推荐，
因为服务的风险性太高，
在重要的场合如果炸开来就完蛋了。
上一次2017年到弁庆吃饭的时候，服务人员忘记送套餐中的生鱼片，
如果不是寿司羊最后有看菜单，真的就会吃完甜点走出餐厅回家。
这一次2019年，服务人员在旁边做其他事情忘记要掀盖，
唉，寿司羊也必须要承认是跟朋友聊天也聊到忘记，
这一点也是自己不小心的地方，
不过对比不管是一代目的藏旬还是广泽，
有类似这样陶板出餐的方式，
即使寿司羊在跟朋友交谈，
服务人员也都不会忘记要开盖的时机点，
不能说每一次都刚刚好像是计时器的样子这么准确，
但是至少所吃到的东西，
是不会出现这一次鳗鱼柳川锅这样的大纰漏的了。
本来想说这一次来弁庆日本料理吃鳗鱼套餐，
可以一扫之前弁庆日本料理在寿司羊心里中间偏下的印象，
结果没想到还是有待加强的啊～～～
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～