图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350549671
餐厅名称：犹大"狮"厨 The little lion of Judah
消费时间：2019年07月
店家地址：高雄市前金区前金一街19号2楼B
店家电话：07 231 5022
营业时间：11:00：14：00 / 18：00～21：00（周日周一公休）
餐点价位：酥脆鸡皮佐印度玛撒拉鸡肉酱（250元）、
裸麦面包佐油封蕈菇 鸡肝酱（250元）、烟燻鲑鱼蔬菜沙拉（320元）、
北海道章鱼柑橘油凉菜（300元）、奶油虾汁海鲜鸟巢面（390元）、
眷村姥姥和柯里昂的培根蛋黄面（360元）、
义式猎人炖鸡手工耳朵面（350元）、浓缩蘑菇菲力炖饭（390元）、
提拉米苏（150元）、红酒炖洋梨（150元）。
可否刷卡：不可以
有无包厢：有
推荐菜色：提拉米苏、北海道章鱼柑橘油凉菜、
浓缩蘑菇菲力炖饭、奶油虾汁海鲜鸟巢面。
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：市议会站
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
犹大"狮"厨是一间寿司羊“肖想”很久的一间意大利料理，
不过一直没有机会来吃吃看，
托福朋友这一次的相邀，
才有机会来犹大"狮"厨吃吃看。
犹大"狮"厨的位置意外的离寿司羊的爱店 广泽鲊日本料理，
非常的近，近到大概转个弯不用三分钟就可以到的程度，
但是去吃广泽鲊这么多次，时至今日才有机会吃到犹大"狮"厨，
如果用很简短的一句成语来形容吃完犹大"狮"厨的感觉
那大概就是“相见恨晚”吧。
当天跟朋友一行人共六大一小，主要点了这些餐点，
酥脆鸡皮佐印度玛撒拉鸡肉酱（250元）、裸麦面包佐油封蕈菇 鸡肝酱（250元）、
烟燻鲑鱼蔬菜沙拉（320元）、北海道章鱼柑橘油凉菜（300元）、
奶油虾汁海鲜鸟巢面（390元）、眷村姥姥和柯里昂的培根蛋黄面（360元）、
义式猎人炖鸡手工耳朵面（350元）、浓缩蘑菇菲力炖饭（390元）、
提拉米苏（150元）、红酒炖洋梨（150元），
以上有些餐点不只点一份，大部分的前菜跟开胃菜都是大家一起分享，
这样吃下来加服务费一个人差不多900元左右，感觉起来还满饱的。
酥脆鸡皮佐印度玛撒拉鸡肉酱（250元）
底下用的是一片薄薄的鸡皮，
吃起来的感觉还满脆的，
拿的时候要小心，不然会碎掉。
上面放了一些酸豆，吃起来的味道还满刺激味蕾的，
以一份开胃菜来说，是很成功的，而且让人喜欢的，
上面黑黑的那些是碎橄榄，白色的是帕达诺起司，
鸡肉酱吃起来的口味稍微重一些，
很适合配点酒，不过这就不是寿司羊的专业了～～～
北海道章鱼柑橘油凉菜（300元）
这个是不在菜单上的菜，
是已经吃过很多次的同行友人刚好看到，
就问老板说可不可以出这一道菜。
吃起来的口感很Q弹，有稍微让人回到葡萄牙的感觉，
因为之前在葡萄牙吃到的章鱼脚真的超棒的～～～
鲜味上更是让人喜欢，特别是配上这个特调的酱汁之后，
章鱼脚的鲜味就整个被提取了出来，
如果之后去犹大"狮"厨还有这样的前菜可以点，
寿司羊绝对可以自己吃完这一份章鱼脚，
偷偷说...让寿司羊当主餐吃也没问题XDDDD
不过据已经吃过两三次的朋友说，
菜单上面的慢炖章鱼（350元）更厉害，
只可惜当天没有提前预订，所以没有办法吃到...
裸麦面包佐油封蕈菇 鸡肝酱（250元）
由两种不同的配料放在裸麦面包上所组成的开胃菜，
油封蕈菇的味道比较淡，
但是上面的鱼子酱配生火腿，就稍微烈了一些，
满喜欢这样的味道。
鸡肝酱没有想像的苦味，跟福得小馆的鸡肝酱味道有点像，
不过犹大"狮"厨的味道会再更重一些，
吃起来的滑顺感也是犹大"狮"厨的比较重一些，
纯粹用来当作比喻，
犹大"狮"厨的鸡肝会比较像是泥状，
稍微倾倒可能还会微微的变形，
但是福得小馆的已经接近是凝固在一起，
就算是侧着放可能也不会变形的程度，
并不是说谁好谁坏，这两间得鸡肝酱都很让人喜欢。
烟燻鲑鱼蔬菜沙拉（320元）
当天在犹大"狮"厨吃起来稍微比较平凡的一道菜，
并不会不好吃，口味上也是酸酸甜甜，是满开胃的，
口感上蔬菜跟水果的种类也不少，
酱汁酸甜度与燻鲑鱼的配合也没有什么好挑剔的，
但是特别度就比较低一些，
就像寿司羊常说的“太阳之前，星星为之黯淡。”，
不会让人特别想推荐，
但也是不错吃的沙拉，或是说吃身体健康的沙拉XDDDD
浓缩蘑菇菲力炖饭（390元）
在寿司羊的心中，
帕狄尼诺的菲力菌菇炖饭长期占据第一名的地位，
从当初第一次走进帕狄尼诺到写下这篇食记的今日，
其他城市不敢说，但是高雄的义式料理也吃了不少间，
但是如果问说可以匹敌的炖饭，却还是没有找到，
就算是帕狄尼诺这间店的其他炖饭，
寿司羊也没有找到比菲力菌菇炖饭更好吃的。
不过今日在犹大"狮"厨却让寿司羊吃到，
近乎可以与帕狄尼诺的菲力菌菇炖饭平手的蘑菇菲力炖饭，
这是多么让人开心的一件事情，对于一个美食家来说。
纯粹看味道，比起帕狄尼诺，犹大"狮"厨的炖饭味道上更温柔一些，
吃起来咸度不会这么高，可是厚度却是很棒的，
可以吃得到菇类很棒的味道整个浓缩在炖饭当中，
也可以感觉得出来主厨对于这个炖饭的用心，
起司带入淡淡的香味但是却不会很重，是一个不错的配角，
上头的菲力点缀了这一道炖饭，
吃起来的口感很嫩而且味道也处理的很棒，
是会让人期待犹大"狮"厨牛排料理的那种。
如果说握寿司的灵魂是醋饭，鱼料只是吸引人的皮骨肉，
那炖饭也是一样，如果没有菲力的点缀，
一份250元的炖饭可能不会有人去点，
但是，犹大"狮"厨的浓缩蘑菇菲力炖饭真的很好吃，
已经有接近可以跟寿司羊心中最好吃的帕狄尼诺炖饭并驾齐驱的惊艳度，
如果问说差一点点的地方是在哪里，
那大概就是炖饭味道的烈性，
如果稍微高一点点就会让人非常喜欢了，
不过即使如此，犹大"狮"厨的炖饭也是第二名了。
眷村姥姥和柯里昂的培根蛋黄面（360元）
吃起来蛋黄面的口感稍微有点硬，
是一种感觉还不错吃的Q度，咸味上稍微重一些，
吃以来因为酱料的关系，所以会有些黏度的，
可惜的是接在菲力炖饭之后，好吃但是稍微没有这么惊艳。
义式猎人炖鸡手工耳朵面（350元）
爱吃辣的朋友有事先请主厨加辣，
吃起来的感觉还不错，对于不太吃辣的寿司羊来说，多了这样的辣度，
感觉会让人更快的把这一碗意大利面吃完，
建议大家如果是敢吃辣的话，不妨请主厨加点辣。
口感上比起刚刚的水管面来说，
又多了Q以外的另一种口感“弹”，
如果水管面吃起来是硬Q，那这个耳朵面就是弹Q了。
耳朵面算是比较少看见的一种面条或是说面块XDDDD
有机会也可以来试试看，
如果说的比较台式一些，就会有在吃面疙瘩的感觉，
不过只要真的吃过，就会觉得两者差很多了。
奶油虾汁海鲜鸟巢面（390元）
这是当天寿司羊所点的主餐，
不得不说一开始在看菜单的时候，
会稍微觉得这一份意大利面会有点贵，
但是看到送上来满满都是料的海鲜之后，
其实就会觉得390元这样的价格，
好像也没有真的这么贵了。
犹大"狮"厨的蛤蜊都处理的非常好，完全没有任何缩水的状况，
而且吃起来非常的鲜嫩甘甜，
淡菜的部分不是用平常在大卖场常看到那种大颗的淡菜，
而是比较小颗的淡菜，
上一次看到这样的淡菜是在文化中心附近的福德小馆，
也是一间让人很喜欢的义式料理。
花枝吃起来QQ弹弹的，是鲜度没有问题的口感跟味道，
虾子没有什么黏壳度，
可以很容易的就用汤匙跟叉子把壳跟肉分离，
吃起来也会有不错的弹性。
不过这些都不是重点，毕竟犹大"狮"厨不是一间临海的海产店，
所以一定可以在其他地方吃到更新鲜的海鲜，
但是...
这一份意大利面真正让人喜欢的地方是“浓郁的酱汁”，
就是那个在龙虾三争霸之中，
李严如果可以做出来就会干掉小当家的“酱汁”啊～～～
好，离题了，
回来这个意大利面，
浓缩的酱汁完美的搭起了面跟海鲜的桥梁，
将两者完美结合在一起，
入口后浓郁的虾味混合著鸟巢面的Q弹，
在嘴里不断翻滚的时候，
来一口的花枝、蛤蜊、淡菜更刺激著鲜味的释放。
虽然没有亲眼看到过主厨处理虾汁的过程，
但是从这样让人喜欢的味道中，
就可以感受到主厨的用心与付出。
偷偷说...
如果可以用面包沾点虾汁来吃，也会是很棒的一件事情。
裸麦面包 佐 某种肉酱
因为某位朋友来过犹大"狮"厨不少次，
所以就很幸运的获得主厨小小的招待，
在送餐的当时是有介绍这个是什么肉酱，
不过因为没有仔细的做笔记，确切的名字有点忘记，
因为比较偏像是主厨在试新菜，所以也没有菜单有可以参考...
但是吃起来还满好吃就是了，
是比起刚刚的鸡肝酱还要再更软嫩一些酱，
纯粹就面包的口感来说，
寿司羊会喜欢更脆一些的～～～
当天的甜点有红酒炖洋梨（150元）跟提拉米苏（150元）两种，
上面红色的酱汁，吃起来酸酸甜甜的，
主厨说这是用红酒跟某种水果一起下去煮，
之后再弄成泥酱状的。
底下的洋梨吃起来很嫩，
稍微有点嫩到不是在吃梨子的感觉，
如果不是还有梨子味道的话～～～
刚刚的红酒炖洋梨虽然不错吃，
但是...
犹大"狮"厨的这个提拉米苏真的太厉害了，
特别是底下手指饼干的口感，
吃起来跟其他间的都不一样，
不是那种完全软嫩的手指饼干，
而是吃起来竟然会有让人非常喜欢的脆度的，
还会让同行的友人以为是用了两种不同的饼干。
而且上面用的马斯卡邦起司mascarpone cheese中融合了让人喜欢的酒香，
吃起来不只是甜，更是一种让人喜欢的香醇，
如果不是讨厌甜点的人，真的很建议可以来一份吃看看。
犹大"狮"厨的厨房不大，
基本上就是一个小料理吧台这样，
所以如果没有要跟朋友聊天，
其实在上菜之前来看看主厨在做什么，也还满有趣的。
看主厨把料理从无变到有的过程，
也会让人觉得东西好像又更好吃了一些，
就像坐在日本料理的板前或是铁板的前头，
直接看着师傅的表演一样。
半成品的北海道章鱼～～～
犹大"狮"厨的一小角，
感觉没有什么特别的，
不过...
看到这个牌子，本来还感觉没有什么，
不过一查之下才发现，
原来...
这个是意大利最好的面粉！！！
这样看起来...
犹大"狮"厨的价格又更让人觉得值得了一些呢～～～
感想：
纯粹看犹大"狮"厨餐点的价格，
会觉得稍微有点贵或是说不便宜，
但是吃完之后会有种怎么会这么晚才认识这间店的遗憾。
犹大"狮"厨并不是一间吃CP值的店，
并不能用便宜的价钱吃到很多的食物，
但是...
犹大"狮"厨是一间吃主厨技术跟用心的店，
在这边可以吃到不错的食材搭配与用心的料理方式。
从前菜的鸡皮鸡肉酱与柑橘章鱼脚，
到主餐的蘑菇菲力炖饭跟虾汁鸟巢面，
都可以看出来，
犹大"狮"厨并不是一间只会将食材叠在一起的一间店，
而是有做到恰到好处的结合，
这也是让人喜佩服的地方。
因为现在拍照打卡的风行，
所以很多店家为了要冲浏览量，
会推出一些看起来很吸睛，
但是实际上完全不好吃，甚至说浪费食材的餐点，
以浮夸的握寿司为例，
把海胆、和牛、黑鲔鱼、松叶蟹膏、𫚕鱼全部叠在一起，
对于某些不懂吃的人来说感觉一口好像就可以吃到很多东西，
但是...这样根本吃不出食材原本的味道，
而且寿司羊看起来...
就像是有朋友形容的...
根本就是辐射污染物的感觉...
更不要说那些做成手臂还要长的鳗鱼握寿司，
或是还要分好几口吃的鲑鱼握寿司了...
犹大"狮"厨所用的食材恰到好处，不会过于浮夸，
更让人喜欢的是会把各样食材的特性发挥到很棒的程度，
不能说极致，因为还是有吃过更棒的，
但是在这样的价格之下，
寿司羊认为犹大"狮"厨已经无可挑剔了，
推荐给如果可以接受一个人700～800元左右义式料理的人，
犹大"狮"厨会一个很不错的选择。
另外也提醒下大家，犹大"狮"厨的的菜单常常会换，
所以请大家要去吃之前先去看看犹大"狮"厨的粉丝页，
有可能这一次寿司羊吃到的餐点，
不一定会出现在下一次的菜单中。
但是，以这一次初访的经验来看，
寿司羊认为就算犹大"狮"厨换了菜单，
应该也会是让人喜欢的吧。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～