餐厅名称：京都胜牛 汉神巨蛋店
消费时间：2019年07月02日 开幕当天
店家地址：高雄市左营区博爱二路777号4楼
店家电话：暂无
营业时间：11：00～22：00（暂未正式公布，应该同汉神巨蛋营业时间）
餐点价位：京都胜牛三味480元
可否刷卡：可以
有无包厢：没有
推荐菜色：炸菲力
停车地点：汉神巨蛋地下停车场
邻近捷运：捷运巨蛋站
图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350487709
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京都胜牛开在汉神巨蛋的四楼，
位置就在あこや 太羽鱼贝料理専门店这前方，
是京都胜牛开在台湾的第四间分店，
目前在台北有两间、新竹也有一间，
话说，汉神巨蛋真不愧是号称高雄第一的美食百货，
招商的能力真的很强，
很多餐厅都选高雄巨蛋当作第一间店，
不管是高雄第一间还是台湾第一间店，
而且就算不是假日，美食街的人潮也是多到夸张的一个地步。
所以这一次看到京都胜牛要来高雄展店，
第一个就想到了汉神巨蛋，
至于有关于京都胜牛这间炸牛排店呢，
就请大家看看接下来的叙述吧～～～
（注：这个是从京都胜牛的官方网站上撷取下来的文字）
《京都胜牛》以7款调料50种吃法 创下炸牛排领先地位
王座国际餐饮引进日本第一连锁炸牛排《京都胜牛》，
2014在日本关西京都站前展店后，随即登上日本Twitter热搜榜第一，
在国内外网站更创下2,500万次搜寻纪录，次年更成功打进东京市场，
并快速在东京都开立了20家分店，创下络绎不绝的排队人潮，
成为日本市占率第一的炸牛排专门店。
《京都胜牛》以180度的高温快炸60秒将面衣炸至酥脆金黄，
内里维持着3分的鲜嫩熟度；并搭配上7种不同的调料创造出独特个人化吃法，
其中以“元祖炸牛排”沾裹温泉蛋的浓郁滋味更成为日本销售人气TOP 1！
京都胜牛透过独到的炸牛排技术与历久不衰的招牌口味短短3年内，
于日本及韩国快速拓展至60余间门市，
成为亚洲最具影响力的“日本炸牛排”品牌。
当天就冲著京都胜牛的招牌“京都胜牛三味 480元”而去，
里头有三种不同的牛肉，分别是菲力、翼板牛、薄切牛。
京都胜牛点餐的方式是用平板，
如果一开始不会操作的话，
可以请服务人员帮忙，
不过可能是刚开幕电脑系统还没有很顺畅，
中间有点点卡卡的地方，还好没有等太久，
不然真的会有点囧，希望之后能得更快速一些。
等待的过程中就先来看看京都胜牛有什么酱料，
桌上的调味料有玫瑰盐、七味唐辛子、
沙拉酱服务人员有说是胡麻酱跟...另外一种酱，
（并没有仔细说是什么酱，只说是可以沾沙拉，寿司羊原本猜和风酱）
因为吃沙拉的时候比较喜欢清爽的酱汁，
所以就有用这个来做搭配，
没有想到...味道搭起来超奇怪的...
有点像是糖醋酱的味道，也有点像是猪排酱的感觉，
以配上高丽菜丝的沾酱来说，
黏稠度太高而且甜度也太高，
并不是很让人喜欢的酱汁，
所以本来很爱吃高丽菜丝的寿司羊...
这一次吃完原本的高丽菜丝之后就放弃续加了...
建议大家...真的要先吃吃看酱料的味道再加，
不然口味不合适真的会很麻烦...
京都胜牛三味 480元
过没有太久，寿司羊所点的餐点就送上来了，
看起来份量还可以接受，
就是摆盘的功力跟端盘子的稳定度还可以再更好一些。
先从调味料开始说，
在餐旁上有咖哩酱、招牌牛排酱、鲣鱼和风露、
装炸牛排的盘子旁边有绿芥末，
不过回家在打食记的时候才发现，
算起来的数量怪怪的...
京都胜牛在菜单上写
“7式调料（应该还有多上付费的日式温泉蛋），
8种入口美味，然后...50种佐餐享受...”
有点好奇这个50种是怎么算出来的...
因为是想说七样调味料只取一种就是C（7，1）＝7种，
取两样任意搭配则是C（7，2）＝21种，
取三样的话是C（7，3）＝35种，
好像怎么加也都不会是50，
更不用说七样调味料随意配有2的7次方，共128种搭配。
不过这个部分就不要强求了，
大概就是跟饮料店说的“黄金比例”一样，
并不是说是数学上的意思，
而是表达出一种完美比例或是种类很多的感觉～～～
咖哩酱的味道没有很浓郁，吃起来是比较水水的咖哩酱，
招牌牛排酱的味道是甜咸中带酸味，配上炸牛排的感觉有点微妙，
鲣鱼和风露配上牛排的感觉还不错，鲜味OK，
但是如果加上了山葵之后，味道会没有这么搭，
还是会觉得逸之牛或是萩椛的白酱油搭配起来比较合适。
饭的口感还不错，
中间应该有加一些其他东西，
所以吃起来的感觉，
比起一般的白饭还要在更Q一些，
味道也稍微香一些。
京都胜牛的饭是可以无限续加的，
如果吃不够可以再服务人员说。
味噌汤的部分，
喝起来不会有台式味噌汤过甜的感觉，
是属于比较日式味噌汤的味道，
稍微有点昆布鲜味，配上淡淡的咸味，
应该是比较多人可以接受的味噌汤，
跟香月寿司那种可能让不习惯的人，
一喝下去就觉得太咸的味噌汤不同，
虽然寿司羊是很爱香月寿司的味噌汤啦～～～
小菜的部分是海带，
不过不要太期待，因为就真的是很一般的小菜...
接着就来看看今天的主角，
京都胜牛三味（菲力、翼板、薄切）
因为上一次再东港强吃到炸牛排的熟度太过让人惊讶，
所以这最近这几次在吃炸牛排的时候，
都会先把牛排翻过来看看熟度，如果没有问题再动手。
纯粹以生熟度来说，翼板牛的熟度比较有点太多，
但是还有一点鲜红色，感觉还可以接受，
而菲力的部分则是左右两块的熟度有点太高，
但是中间两块的熟度是还可以接受的。
炸菲力
建议先从外面的部分开始吃，
这样吃到中间之后就会有比较嫩也比较多汁的感觉，
因为跟选用肉的等级有关，
吃起来的鲜甜味不能说特别的好，
但是在这个价位中已经算是不错的了，
咬下去是很嫩的口感，而且也会有肉汁微微渗出的感觉，
如果以当天吃到的肉品来说，这一块菲力是最让人喜欢，
不管是不是外层稍微过熟的菲力。
炸翼板
会觉得菲力好吃其实有一部分是拜这个翼板所赐，
因为很多牛肉只要过熟之后，
口感上的柴度就会直线上升，
而这一块翼板已经有种濒临界线的感觉，
虽然还看得到微微的红色，
但是感觉肉汁跟味道已经大量的流失，
已经看不到宣传照片中那种让人期待的鲜红色了。
吃起来的口感，严格来说不差，
但是，就是不会让人特别想要再吃的那种感觉，
也就是如果刚好在巨蛋逛街，
有人提议要吃京都胜牛，寿司羊是不会反对，
但是如果特意要来吃，这样可能就比较不会。
不过...
本来寿司羊以为所有的翼板都会长成跟刚刚的那张照片一样，
但是没有想到...
竟然已经熟到这样的地步了...
真的让人很失望...
最旁边的翼板...
应该都已经到了全熟的程度了吧...
如果真的会炸到这样的程度，
那...在文宣上写着酥炸60秒又有什么意义...
炸牛排不是应该要看着牛排的部位跟厚度，
再去选择要炸多久，
像是这样已经切到这么薄的牛肉了，
再跟其他的牛肉炸一样的时间，自然就会过熟，
不知道是不是因为刚开幕的关系，
所以内场处理牛肉的手法还没有很纯熟，
才会有这样牛肉过熟的问题。
京都胜牛 (33).JPG
薄切牛
在寿司羊问说的时候，京都胜牛三味有什么的时候，
服务人员只回答有菲力、跟比了比元祖炸牛排照片说“这个”，还有薄切牛，
所以其实寿司羊真的不知道这个是什么部位的牛肉，
连上头的翼板都是寿司羊从菜单的其他品项当中去猜的，
所以刚刚的部位不保证一定是翼板也可以能其他的部位。
不过...
看到这个横切面之后，相信大家也会觉得...
其实是什么部位的牛肉，好像没有很重要了吧...
老实说，这块炸薄片牛上头的酱汁酸酸甜甜感觉很开胃，
配上白饭吃的感觉也不错，
但是，
吃起来给人会比较像是在吃外头炸面皮跟酱料的感觉，
里头的肉真的存在感很低。
如果不是为了要凑汉神巨蛋的500元的免费停车一小时，
建议大家还是点京都胜牛双味（420元），
或甚至点后切菲力炸牛排（390元）的就好，
因为以刚刚元祖炸牛排的厚度跟熟度...真的不是很OK...
京都胜牛跟别煎炸牛排店最不一样的地方就是这个烤炉，
以往看到的烤炉都是用石板或是铁盘，
但是在京都胜牛竟然看到用这样的陶器，
服务人员一端上来的时候，
寿司羊真的还以为是拿错盘子了XDDD
火力感觉起来还满不错的，
不过很可惜，因为肉品普遍都有熟的迹象，
所以这个烤炉基本上就没有什么用到。
并不是说不能吃到熟的牛肉，
而应该是这样说，
既然会看到京都胜牛几个字而来吃炸牛排，
或是看到宣传照片而进入这间店，
就一定表示有一部份的人是希望可以吃到很鲜嫩的牛肉的，
当然还是会有人不吃有红色的牛肉，这个不否认，
但是，以这样的状况来说，
就会希望京都胜牛可以端出的是一份五分熟或甚至是三分熟的炸牛排出来，
这样附上烤盘才会有意义，
可以让想吃比较生的人可以直接吃，
但是想吃比较熟的人也没问题，就放上烤盘上处理一下就好，
而不是这样处理到超过七熟的程度。
京都胜牛三味的份量不会太多，
寿司羊是下午三四点左右去吃的，
在中午有吃午餐的状况下，
还可以把整份吃完而且还有多续一碗味噌汤，
中午不要吃午餐的话，应该大概是七八分饱左右，
所以如果不加饭也不加高丽菜丝的话，
可能对于一般的人来说会有点太少，
不过这边出现了一个刚开幕时，服务还没有很完善的状况，
就是寿司羊点餐的时候问服务人员说，
“京都胜牛三味的份量大概多少？”
结果得到的回复是...
“大概一个人的份量不会太多。”
可能是寿司羊问的问题不够明确，
因为寿司羊想知道这个大概是几克重的肉，
不过问过一个不是很精准的问题，
得到不是很精准的答案之后，
还是不要再为难服务人员，
毕竟看起来都像是来兼职打工的人。
话说，虽然是开幕第一天，
但是因为是平日下午的关系，所以已经不需要排队了，
接下来就看看假日的人潮会是怎么样。
虽然京都胜牛也有卖和牛，
不过因为对于和牛的兴趣实在不是很高，
所以这一次就没有吃，
另外提醒大家，
京都胜牛的和牛是澳洲的和牛并不是日本的和牛，
点餐的时候请务必要看清楚，
不要看成是日本和牛感觉价钱好像便宜就点来吃，
这样就囧大了～～～
感想：
京都胜牛给寿司羊的感觉是失望的，
但是这是相对第一次吃到逸之牛跟萩椛而言。
如果对比王品集团近日收起来的乍牛，
或者是一窝蜂跟风逸之牛开的炸牛排店，
其实凭良心说，京都胜牛已经算是还可以了，
但是这必须要撇开来自日本的日本料理店的那种期待感，
以一种比较温和，不要过度期待的态度，来看到这间店。
刚开幕的时候，
不管是任何的店家都还有可能还有一些小失误，
毕竟厨师跟器具也都还在磨合的阶段中，
这一点寿司羊可以体谅，
凡是冲第一，本来就是会有风险，
对于今天牛排过熟的问题，
寿司羊只希望之后能看到京都胜牛的内场，
在处理肉品的时候可以更仔细一些，
尽量不要在产生这种肉品过熟的问题，
这样也可以让更多人爱上炸牛排这种的料理方式。
至于京都胜牛的外场，
今天的表现整体上来说都还不错，
而且服务人员的人数也很多，
有什么需要的地方也很快的可以获得回应，
所以服务费也不会付的不值得。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～