餐厅名称：逸之牛 日式备长炭烧牛排专卖
消费时间：2019年04月
店家地址：高雄市新兴区南台路66号
店家电话：07 285 3221
营业时间：11：30～14：30 / 17：30～21：30
餐点价位：厚切霜降牛排丼（318元）、薄切葱盐牛舌丼（398元）
可否刷卡：可以
有无包厢：没有
推荐菜色：厚切霜降牛排丼、薄切葱盐牛舌丼
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：美丽岛站
图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350161849
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逸之牛是一间寿司羊非常喜欢的餐厅，
从最早在南台路上要排队的炸牛排，
到居酒屋型的中正店（现已转成正常营业时间），
然后是博爱路上的新开分店，
这三间店寿司羊都有吃过。
甚至连逸之牛南台店第一次转型之后，寿司羊也有去过几次，
只不过对于现在高雄的市场来说，
纯粹卖这样的炭烧牛排可能对于一般大众的接受度并没有这么高，
所以最近到逸之牛吃饭的时候才发现，
除了原本的炭烧牛排（品项有调整）之外，
也推出了新的产品 丼饭 ，
当然这对于市场上来说，并不是什么新鲜的产品，
但是说实话，价钱确实比之前的炭烧牛排还要便宜许多，
不过就算有比较便宜，东西如果不好吃还是没有用，
所以还是来看看好不好吃吧～～～
菜单的封面基本上就是延续之前的样式，
并没有做什么大改变。
比较大的改变室内页的部份，
第一页是各式丼饭的部份，
其中有四样是牛肉，一个猪肉，
算是为了要让不吃牛肉的人也能来逸之牛跟朋友一起吃饭，
所以才会有这样的设计吧～～～
价格上来说，
从最便宜的牛丼（并盛）88元到最贵的葱盐牛舌丼（大盛）548元，
价钱的落差是460元，但是如果不看牛舌的部份，
其实牛丼的价钱加完服务费之后都大概在350元以下，
算是满便宜的价格了，
这也很明显的反应在客人的接受度上，
最近这两次去逸之牛南台店，
会明显感觉到中午的来客数比起之前只有卖牛排的时候还要好很多。
另外一面维持之前烧牛排有的部份品项，
价钱上来说虽然比起牛丼稍微高一些，
但是纯粹以牛排吃起来的感觉来说，
这样的价钱其实还不算是贵，
只不过牛肉的成本本来就比较高，
所以看起来单价才会比较高一些。
封底也跟之前相同，
上面虽然写上用餐的时间限制，
但是基本上如果中午的客人不多，
逸之牛是不会赶人的，可以很悠闲的慢慢吃。
这一篇食记是由两次用餐的纪录构成，
第一次寿司羊是吃“男子的牛丼”，也就是厚切霜降牛排丼（大盛 318元），
第二次是吃薄切葱盐牛舌丼（并盛 398元），
所以文末也会也这两种丼饭的比较。
厚切霜降牛排丼（大盛 318元）
这一份牛排丼主要是由，
CHOICE霜降牛、牛肉燥（半筋半肉）、温泉蛋、配料跟白饭所组成，
而且还附有一碗味噌汤，
以这样的价钱来说，可以吃到这些东西，感觉不会太贵。
霜降牛吃起来很嫩，
可能是因为牛肉的选用跟事前的处理还不错，
也可能是因为在熟度上掌握得比较好，
才会有这样让人喜欢的口感，
如果没有特别说，逸之牛一般都是出三分熟左右的牛肉，
不敢吃这么生的话，可以先跟服务人员说要稍微熟一些，
肉汁上头来说没有问题，是会让人很喜欢的味道，
在咀嚼的过程中，肉汁会慢慢的随着牙齿的咬合，
伴着白饭在嘴里融洽的形成一种美味，
特别是这个酱汁，让这份牛排更多了一种不同鲜味，
是可以让牛排更加分的调料。
另外温泉蛋处理的也恰到好处，
外头不会太生，
但是一夹破之后里头的蛋黄就会用一种很美妙的方式缓缓的流出，
而且也不会有不新鲜鸡蛋的那种味道。
这一份丼饭中，
看似不起眼的牛肉燥扮演着相当重要的角色，
调和著各种食物的味道，
秾纤合度的鲜味让这白饭有使人一口接着一口的欲望，
微微加入的牛油，更是让这一份丼饭在趁热吃的时候，
多了一些的滑顺感，不会吃起来乾乾的，
佐上一些泡菜跟好吃的蒜片，
是一份会让人比起喜欢还要更喜欢的厚切霜降牛排饭。
薄切葱盐牛舌丼（并盛 398元）
为了配合牛舌的关系，
上头的佐料从蒜片跟温泉蛋换成了葱盐跟洋葱，
话说，虽然是小份的牛舌丼，但是份量看起来也不少。
因为是薄切的关系，所以口感上会有些Q弹，
但是脆度就没有这么高，
对于想要吃会有脆度牛舌的朋友，
会比较建议去试试看碳烤牛舌定食（538元）。
牛舌吃起来的口感稍微偏干，
因为没有淋上牛肉燥的关系，
所以白饭跟牛舌一起吃起来感觉，
并没有第一次的霜降牛排丼这么融洽，
但是服务人员也有提到，
没有加牛肉燥的原因是因为担心这会抢了牛舌本身的味道，
所以经过考量之后才放弃这样的作法。
纯以味道来说也的确有这样的感觉，
牛舌在味道上来说就没有牛肉这么重，
如果再加上了牛肉燥的味道好像会有点喧宾夺主。
逸之牛的味噌汤维持一贯清淡系的味道，
不会太咸也不会太浓，是大众都可以接受的味道。
感想：
以厚切霜降牛排丼跟薄切葱盐牛舌丼来说，
如果要让寿司羊选一碗来吃，
那无疑的是前者，
因为虽然以稀有度来说，牛舌的确是比较不常见的食材，
但是在整碗丼饭的完成度上来说，厚切霜降牛排丼确实是比较优秀的，
不管是在肉品的味道与口感，还是与白饭的契合度上，
如果只能选择一个，
那就先吃吃看厚切霜降牛排丼吧～～～
在还没有换菜单之前，逸之牛烧牛排的中午时段人并不多，
寿司羊在猜想除了价钱的原因之外，
另外一个很重要的原因就是时间，
因为牛排一般给人的印象就是需要花比较多时间来吃的东西，
在分类上来说会比较偏向是大餐的等级，
而不是一个中午可以吃比较快的餐点类型，
丼饭给人的感觉就是可以吃比较快，
不会花这么久的时间食用的餐点，
对于中午用餐时间不多，或是想花在用餐上时间并不是太多的人来说，
丼饭会是一个比起牛排感觉起来更好的选择，
不管真正所花的时间是不是比较少，至少感觉是比较少的XDDDD
对于逸之牛做出这样的改变，
寿司羊是给予肯定的，
毕竟如果可以把餐点维持在一定的品质之上，
而且又可以拓展不同的商品来适应不同的客群，
这对于一家店的延续来说，也是很重要的一件事情，
至于为什么很重要，
那当然是因为这样寿司羊之后才能继续吃到好吃的牛肉啊～～～
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～