: 土生土长的高雄人，从小的认知就是如下(图片借用GOOGLE上找到的)
: 肉燥饭-用绞肉做成的
: https://i.imgur.com/rTt5fDj.jpg
: 卤肉饭-五花肉切成小丁
: https://i.imgur.com/x5QcL2Y.jpg
: 爌肉饭-大块的五花肉
: https://i.imgur.com/hr5HulE.png
以下是凭印象打的 如有错 就看看就好
毕竟是20几年前的事
20几年前我舅算是师承某郭，自己开业做的
1.肉燥饭 里面我记得以肥的部分居多 瘦肉较少
至于是不是绞肉(分开还是放一起)
我忘了 但也不是肉块卤到烂就是了
用机器炒的 成品就是看起来煮得很透烂烂的
跟某张鲁肉饭很像 但是某张得应该都是切成细条状
我舅家卖的较没有一个固定型状
2.鲁肉饭 用五花肉水煮后再切小块 放到卤汁继续鲁这样
3.爌肉饭 没卖过 所以要怎么分?不知道 可能是比较大 或是用腿库吧
南部肉燥饭上的肉 口感上比较糜烂一点
北部卤肉饭上的肉 就比较"粒"一点
大概是这样 好吃就好
※ 引述《wingkauzy (威尔费瑞)》之铭言：
: 既然好奇，那我就来回吧
: 本人是土生土长气爆区居民，念书到工作都没离开高雄
: 从一开始就是说我的认知
: 我从来没说过在哪边或哪个店家可以买到，然后图片也只是当作示意图
: 从小到大几乎都是吃家里煮的，外食也不会挑选到这块(不是吃面就是便当)
: 而家里在煮的分法就形成我的认知
: 绞肉-做肉燥的；切丁-做卤肉；大块-爌肉
: 当然我也清楚外面店家的分法几乎是把1和2当作肉燥饭，3叫卤肉/爌肉饭
: 而且标题是问高雄人而不是店家的分法
: 所以我就用我的认知来PO文
: ※ 引述《uppp (妳不懂我在想什么)》之铭言：
: : 本人土生土长苓雅前镇人啦
: : 好奇想要问高雄哪个角落点卤肉饭会蹦出原po所说的卤肉饭
: : 也没听过朋友所谓卤肉饭蹦出肉燥饭的
: : 你妈叫你回家吃饭家里有卤肉会端肉燥出来给你吗
: : 连阿得这种已经快接近卤肉等级的还是能称作肉燥饭
: : https://i.imgur.com/HmGDMqq.jpg
: : （网络搜图，不要模糊焦点）
: : 我个人是没点过（五花肉切成小丁）卤肉饭
: : 外来种请不要来教我们卤肉肉燥怎么区分好吗
: : 但鲁肉跟卤肉又有的战了