餐厅名称：A-steak 牛排餐酒馆
消费时间：2019年02月
店家地址：高雄市冈山区冈山路518-2号
店家电话：07 622 5110
营业时间：17：00～22：00（周二～周日）/ 11：30～14：30（周六周日限定）
餐点价位：美国顶级老饕牛排 6oz 960元 套餐升级280元
可否刷卡：可以
有无包厢：二楼可包场
推荐菜色：番茄起司烤蛋、香煎明虾、脆皮猪五花佐芥末子油醋沙拉、
法式洋葱汤、美国顶级老饕牛、美国顶级肋眼牛、美国顶级纽约客
停车地点：路边白线区
邻近捷运：南冈山站，冈山火车站。
图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349870117
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
A-steak是一间在北高雄的一间牛排馆，
不过这样说感觉起来好像不足以形容A-steak的位置，
因为这个“北高雄”跟大部分人说的“北高雄”好像有点小小差异，
目前高雄最北的捷运站是南冈山站，
而A-steak则是在南冈山站，车程五六分钟，走路半个小时的北边，
如果是坐车到冈山火车站，这样可能会近一些，走路大概二十分钟内会到。
对于在这样地点的餐厅，寿司羊平常不会特意来吃，
而且一个人单独去吃高级牛排馆这件事情，
目前也只有做过一次而已，
所以真的非常感谢这一次一起同行的朋友～～～
A-steak的菜单没有太多的花样，
而是用很简单的方式呈现，
没有眼花撩乱却又仅供参考的照片，
只有中英文的品项、份量跟价钱。
门口有一份可以让人参考的菜单，
点餐的方式主要是主餐再加上280元的套餐，
其中套餐中有前菜、汤、甜点、饮品，
说句真心话，从这一次吃完的感觉来说，
如果来A-steak不点套餐，就真的是太浪费了，
因为前菜跟汤的水准比起H2O水京栈的教父牛排，
一点都不会有逊色的感觉，
甚至对比教父牛排的“午间套餐”的前菜跟汤，
只能说有过之而无不及。
翻开菜单的第一页就会看到前菜跟汤品的选项，
前菜的价格统一是180元，汤品则是120元，
光是就这两样来说就已经超过280元的价值，
不过换一个方向来说，
在很多的餐厅都会使用这样的手法来吸引客人点套餐，
这一点其实寿司羊已经看过太多次了，
所以比起这样的优惠来说，
更重要的是在这样280元之下，究竟可以吃到什么样的东西。
主餐的部分主要以牛肉为主，
不管最高等级Prime的美国牛，还是极黑和牛都有，
不过A-steak所供应的部位就比较少一些，
只有老饕、肋眼（不带骨跟带骨）、纽约克这三种部位，
部位的部分并不稀奇，这些寿司羊都吃过，
稀奇的是价钱，纵然再加上套餐的280元，
也大概只有台北的N°168 PRIME 牛排馆或是教父牛排的一半而已，
吃饭本来就不能只看CP值，
但是在这样的价格之下，
却会让人很难去否认A-steak的吸引力。
第二页有非牛肉的主餐，伊比利猪、海鲜（面或拼盘）、樱桃鸭、羊排，
以及配菜、甜点、饮料，
配菜的价钱都是120元、而做为甜点的冰淇淋则都是130元，
饮品的部分有奶茶、红茶、欧蕾、浓缩咖啡、气泡饮、花茶这六种。
第三页则是比较特别的前菜。
最后则是酒单，
话说A-steak所提供的酒品并不多，
所以A-steak提供了一个很多餐厅做不到的事情，
就是“不收开瓶费”，
A-steak的店长也说很欢迎前来用餐的客人，
带着自己喜欢的红白烈酒，
配上A-steak好吃的牛排，
享受一次属于自己，也属于A-steak的美好午晚餐，
提醒一下大家，
A-steak的午餐只有在周末会供应，平常日是没有午餐的，
而且礼拜一是A-steak的公休日，别傻傻的跑来了，
这个距离可不是开玩笑的～～～
一走进A-steak就可以看到大大的乾式熟成冰箱，
据说店长所说这个是从国外原装进口，
并不是台湾产商自己生产的乾式熟成箱，
一听到这个...嗯...感觉冰箱的成本、运费、关税...
感觉应该不是一个太小的数目...
熟成箱中放这个是各样的肉品，
在这些牛排的外头有用部分的牛油包覆，
所以有些外观会看起来比较白一些。
其中比较特别的是这一块已经乾式熟成超过两百天的牛排...
姑且不论这个牛排的味道如何，
但是从这个外观看起来，耗损率应该就会高的吓人。
据说这也是之后某特殊餐会要拿来用的牛排，
而且店长也有分享，
之前A-steak曾经做过一块乾式熟成400天的丁骨牛排，
刚听到的时候会有点让人吓到吃手手，
没想到在这么样的小店当中，
竟然愿意尝试风险这么大的熟成方式。
这于这一块牛肉究竟吃起来会是什么样的感觉呢...
这个就不是寿司羊可以分享给大家的了XDDD
因为A-steak的营业时间跟寿司羊的工作时间几乎可以说是接近完美的重合了。
除了做乾式熟成之外，
A-steak也有做很少量的湿式熟成，
从上往下数的第四层就有一块湿式熟成的牛排，
如果从外观来看，乾式、湿式熟成最大的不同，
就是看牛排有没有用真空包封起来。
一般而言以同样的天数来说，
乾式熟成的耗损率会比湿式熟成高，
这也是为什么在很多餐厅都只会看到湿式熟成的牛排的原因，
就算有出现乾式熟成的牛排，
也常常会变成餐厅的主打菜，而且价钱也会高的吓人。
除了常驻的菜单之外，
在一楼转往二楼的转角处还有一块小黑板，
上面写有A-steak当天的特别餐点，
不过就算没有注意到，
服务人员在点餐时也会告知，并且做很详细的说明。
当天先送上来的是软软的面包，撕起来稍微有点烫手，
沾一点橄榄油跟巴沙米可醋，是在国外很常见的吃法。
口感上是偏向柔软微Q的面包，
吃起来没有什么脆度，
整体而言是好吃的面包，
但是担心等等会吃不完所以没有续点。
比较特别的是旁边半熟蛋的沾酱 番茄起司烤蛋，
微酸的味道中有着起司的香浓，再配上生蛋黄，
是让人喜欢的面包沾酱。
刚刚提到A-steak没有在收开瓶费，
但是所提供的杯具一点都不马虎，
从瓶口的大小到杯底的宽窄，
对于一间自带酒水不收费的店家来说，
这样的贴心服务已经超出预期很多了～～～
当天朋友自带了一瓶酒也点了A-steak的一瓶气泡酒，
气泡酒是澳洲产的香桐气泡酒BRUT（950元），
喝起来的感觉还不错，而且气泡量很足，
从一开始当餐前酒到最后都还一直在冒泡泡。
‘开车不喝酒，喝酒不开车。饮酒过量，有碍身体健康。’
对于酒水的认识不多，
所以寿司羊还是第一次看到这样的保冰桶，
并不是把酒瓶直接放在冰块当中，
而是放在装有保冷袋的桶子之中，
这样可以避免倒酒的时候外头还有多余的冰水残留，
看起来是还满专业的喝酒器具，
不过缺点是太大的酒瓶可以就没有办法了，
一般的红白酒应该还是可以的。
回到A-steak的桌面来看，
A-steak的餐具还满简单的，用起来会卡手，
刀具的部分等等吃牛肉的时候会送上牛排刀，
所以并不是用现在这把刀来切牛排。
香煎明虾（套餐 单点：180元）
看起来是个头不小的明虾，不过重点还是在味道跟鲜度，
因为...
之前寿司羊有在某间已歇业的高级铁板烧附设的简餐店吃明虾意大利面，
吃完之后不夸张，五分钟内直接去厕所吐...
这是寿司羊人生中第一次也希望是最后一次的悲惨经验...
但是...
A-steak的明虾完全不会有这个问题，
吃完之后还是可以开开心心的把后面的牛排吃完((撒花～～～
口感上可以吃得到虾肉的Q弹，
这也表示在鲜度方面这只明虾是没有问题的，
鲜味上也表现的很不错，
虽然不能跟生食级的虾子去比鲜甜味，
但是这样煎起来的虾子总有一种生虾所无法取代的香气，
而且这种香气非常的明显，只要有人在吃这一类的食物，
旁边的人就一定会闻到这样的气味。
整体而言，是一份让人很喜欢的前菜，
甚至连不要配在套餐中，单点也是可以接受的。
单点的前菜：玉米笋 绵羊起司（180元）
可以先用刀子直接在盘子上把玉米笋切成一节一节的，
再用叉子插来食用，这样会比较方便（服务人员有先示范）。
吃起来的感觉跟一般常见的玉米笋不会有天与地这般的差别，
但是仍旧是不错吃的前菜，
记忆可以先吃吃看原味，之后再挤上柠檬，
会是不同也不错的风味。
单点前菜：脆皮猪五花佐芥末子油醋沙拉（280元）
虽然这样说好像有点不好意思，
但是A-steak的脆皮猪五花吃起来的感觉...
非常像是港式烧腊会吃到的那种外头黄色的脆皮猪，
不管是口感上还是味道上都很像，
最大的差别大概就是油腻感没有这么重，
不知道是因为猪种的选择，
还是因为旁边有沙拉的关系，
酸酸甜甜的沙拉酱也确实的把猪五花油腻给消除许多，
这不是一个一人份的沙拉，
强烈建议大家，如果觉得吃过A-steak的套餐觉得份量不够，
两个人可以各点一份套餐中海鲜类的前菜，
再加点这一份猪五花沙拉吃吃看，这样吃起来的感觉会较舒服一些。
前菜：凯萨沙拉（180元）
如果不想吃这么多的肉，
也可以在前菜点这一份凯萨沙拉，
吃起来的味道不错，
不过就没有这么高的辨识度了～～～
法式洋葱汤（套餐 单点：130）
上头是满满的起司与一片面包片，
光是外表看起来就让人非常有食欲，
再加上起司焗烤过后的香气，
这样的味道，只能说不好意思先开动了～～～
不过，因为刚处理好的洋葱汤真的很烫很烫，
建议大家如果是猫舌头属性比较高一点的话，
真的不要太冲动～～～
严格来说，
如果用洋葱浓汤来称呼A-steak的洋葱汤，好像有点不太适合，
因为A-steak的洋葱汤喝起来的“口感”上，
并不是那种会有黏稠感，
像是老字号台式西餐厅会出现那种“搁搁”的洋葱浓汤，
味道上并不会因为这样的不浓稠而比较清淡，
喝起来也是有很棒的鲜甜，洋葱也煮到成入口即化的口感，
对于不太爱吃洋葱的寿司羊来说，
洋葱汤是为数不多，寿司羊可以接受的洋葱产品。
吃完前菜跟汤品之后，
服务人员收走的大部分的餐具，
因为等等准备要上主餐了。
在主餐上来之前会先送上切牛排专用的牛排刀。
握起来的手感还不错，
而且切起肉来的感觉绝不含糊，
是很快可以切成块状的锋利感。
因为A-steak的牛排都是用铸铁锅盛装，
所以会给每人一个自己的盘子，
上头放好一些简单的烤食蔬，
比较特别的是在烤番茄的底下是白花椰菜泥，
而不是一般常见的马铃薯。
美国顶级老饕牛排 6oz 960元
在来A-steak之前，寿司羊有曾经吃过两块老饕牛排，
其中一次是比较平价一些些的19to1鲜选牛排专卖店，
另外一次则是在台北的N°168 PRIME 牛排馆，
两者的老饕牛排给寿司羊的感觉截然不同，
一种是让人觉得普普没必要再吃的感觉，
另一种则是给人绝对要再吃一次的强烈渴望。
如今A-steak的老饕牛排再一次给了寿司羊这样的渴望，
而且...原来不需要花到这么高的价格，
就可以享受到一份跟台北的N°168 PRIME 牛排馆几乎不相上下的老饕牛排。
A-steak的铸铁锅是会热的，
比起在H2O水京栈的教父牛排吃到装饰用的常温铸铁锅来说，
这样感觉有诚意许多，
但是又不会因为有太高的温度而让牛排的熟度会有急速上升的感觉，
当然还是不要放太久会比较好。
乾式熟成的牛排比较不会有湿式熟成牛排的那种喷汁感，
不太会有咬下一口牛排之后，肉汁充盈在嘴巴的感觉，
但是对于细细咀嚼在嘴里的牛肉，
可以感觉到一种内敛的牛肉鲜味，
不要沾任何的调味盐就可以感觉到这是一份非常棒的牛排，
而这样的鲜味是一般牛肉跟湿式熟成的牛肉所不及或是无法达到的。
跟鱼类的熟成一样，很多的鱼要吃新鲜没错，
但是放在握寿司上的鱼，却不一定是越新鲜越好。
刚处理好的牛肉或鱼肉在一定的时间后会变完全僵硬，
这时候就绝非食用的好时机，
而是要利用熟成，也就是让肉类本身的蛋白酵素，
去分解肉类本身的肌肉纤维，
这样不只是可以增加肉类的嫩度，
也可以让肉类的味道更加集中、更加饱满。
美国顶级肋眼牛排 8oz 820元
这一份肋眼牛排是同行友人所点的餐点，
寿司羊有幸分到一些，
吃起来口感就没有刚刚的老饕牛排这么嫩，稍微硬了一些些，
味道上一样很棒，不过烈性稍微低了一些，
比起等等的纽约克来说，
寿司羊更喜欢纽约克的嚼劲跟味道。
除了牛排的表现很棒之外，烤蒜头也一点都不马虎，
处里的非常嫩而且很好挖，
虽然寿司羊平常是不太爱吃蒜头的，
但是也把这一份烤蒜头吃了个大半。
美国顶级纽约克 8oz 820元
这一份是另外一位友人所点的纽约克，
很难的会把纽约克跟肋眼一起拿来做比较，
因为父母亲都不是很爱吃这两种部位的牛排，
所以如果去吃西餐或是牛排馆，最多只会吃到一种，也无从比较。
这两种牛肉的感觉并不会差太多，
如果不是仔细的去吃或是说同时去比较这两种牛排，
是不太有办法吃出差异来的，
纽约克的嚼劲上会多一些，
因为这个部位的运动量也比肋眼多一些，
但是油花分布的很均匀，
所以也不会是口感太硬的牛肉。
就如同前述所说，
这一块纽约克的味道稍微比较重一些，
如果没有办法同时吃到两块，
那如果喜欢味道稍微重一点的，
可以先试试看纽约克，
当然...老饕牛排还是最好吃的啦～～～
特调奶茶（套餐 单点：120元）
A-steak在饮料的选择不多，
因为在国外咖啡喝太多，所以就喝喝鲜奶茶换换口味。
A-steak的鲜奶茶不会太甜，不管是甜味还是茶味都稍微比较淡了一些，
不过A-steak毕竟是一间牛排馆，不是一间咖啡店或是早午餐店，
饮料的部分就不要这么苛求了，
单点要价120元会有点贵，但是配菜套餐中就感觉划算很多XDDD
A-steak的甜点是冰淇淋，
当天有六种不同的口味可以选，
分别是三种哈根达斯跟三种莫凡比，
一样是附在套餐中，若要单点是130元，
如果算算加280元升级成套餐的品项，
前菜（180元）、汤（120元）、饮料（90元～120元）、甜点（130元），
这样加起来就有520元～550元的价值了，
280元的升级价已经接近是这些半价了，
所以寿司羊才会说，如果来A-steak不升级套餐真太浪费了～～～
当天选的冰淇淋是哈根达斯的焦糖饼干口味，
吃起来还满甜的，很适合寿司羊XDDDD
中午的人不多，所以店长也有上来闲聊，
刚刚很多关于熟成牛排的知识都是店长分享的。
也有问说为什么会是提供这样的冰淇淋，
而不是蛋糕类或是奶酪类的甜点，
店长有解释，因为A-steak的来客数还没有这么多，
不足以撑起一位甜点师傅的薪水，
而且之前有跟某些甜点店合作，不过客人的反应还好，
所以干脆换成是这两款比较有代表性的冰淇淋，
这样也算是打个小小的安全牌，
等到来客数更稳定的时候，再考虑请一个甜点师来做搭配。
在A-steak这样的价钱之下，
店长给的理由跟说法，寿司羊是可以接受的，
毕竟A-steak给出的价位，
真的快要成为寿司羊心中的“佛系”牛排店了。
不过这并不是寿司羊第一次在西餐厅的饭后甜点吃到品牌冰淇淋，
之前在美术馆的水岩真也吃过一次，
不过水岩真的价钱就要A-steak的加倍了，
如果在那样的价格，
甜点还是吃到品牌的冰淇淋而不是店家手作的甜点，
的确是会让人感觉到逊色，
特别水岩真还是一间无菜单料理。
A-steak环境给人的感觉还不错，
不能说有多高级的感觉，
就这一点来说不管是教父牛排还是N°168 PRIME 牛排馆，
都比起A-steak还要更加精致与气派许多，
但是也因为环境并没有占掉太多的成本，
所以A-steak才可以在价格上表现的这么突出。
从这个角度来看，
也许教父牛排跟N°168 PRIME 牛排馆就有其昂贵的道理，
毕竟也提供了不错的环境，
不过如果水京栈的教父牛排桌距可以再宽一些就好了，
不然感觉会稍微有点拥挤的感觉。
A-steak主要都是四人桌，
不过因为桌椅活动起来很方便，
所以就算是多人聚餐也不会不方便。
二楼的位子“坐满”有30个左右，一楼不太确定，
纯就人数来说不算是太小间的餐厅，
但是，不太可能每桌都刚刚好坐满四个人，
所以还是强烈建议大家请务必要事先订位，
不然开车过去才发现没有位子，这样应该会满囧的。
感想：
这一次吃完A-steak之后，
主要的感想有两个，第一个是“远”、第二个是“值得”。
对于在高雄市区的人来说，
A-steak并不是一间太近的牛排馆，
从火车站开车过来都要半个小时以上了，
但是换个方向想想，
把所有的餐厅都挤在某个地方，
这样也太竞争而且对其他地方的人来说太不公平了。
从冈山火车站或是南冈山捷运站走坐来会有一段距离，
如果是三四个人就再坐出租车来会比较舒服一些。
A-steak给人的感觉是一间中高级的牛排馆，
但是在查询其他部落客的食记的时候，
会觉得价格不能说亲民，而说是意外的便宜，
毕竟如果去查察其他间的乾式熟成牛排，
在同样的部位上，绝对不会是这个价钱。
但是说实在的，在吃A-steak之前寿司羊也会有点怕怕的，
因为不知道在这样的价格之下，
会不会端出跟19to1一样的那种老饕牛排，
这样就完全没有跑这么远去吃的必要，
就当天所吃的老饕来说，
当然是没有发生这样的憾事，
而且也可以这样说，
A-steak在乾式熟成老饕牛排的表现上，
比起寿司羊想像的还要好上许多，
是会让人在即使是这样“远”的距离之下，
只要时间允许，人数OK就会想要再去吃一次的牛排馆。
会有这样的想法不单单只是A-steak的牛排给人非常棒的印象，
而是连面包、前菜跟汤品都有很不错的水准，
当然如果饮料跟甜点可以更特别就好了，
不过整体而言升级成套餐，也只有“划算”两个字可以形容了。
环境跟服务并不是A-steak主打的选项，
但是就跟国外的很多餐厅一样，
服务人员不会有什么多余的敬礼或是像王品集团那种过度的问候，
而是可以很正常的就把服务做到很到位，
不管在是在点餐的时候不疾不徐的介绍菜色、
还是用餐过程中快速俐落的收取餐具，
寿司羊认为比起一个太过卑躬屈膝的服务来说，
这样平平稳稳的服务，还会让人比较舒服自在一些。
在环境上A-steak看不见挑高的天花板、高级的藏酒柜、
精致的壁画、会让人陷下去的沙拉、绚丽的灯光，
唯一可能会比较有人拍照打卡的，
大概就只有入口的乾式熟成冰箱跟开放式的厨房，
气氛上并不是特别的突出，
但是就像是寿司羊食记中所述，
也就是因为有这样的些许牺牲，
才能这样的轻松而不过度拘谨的环境中，
好好的享用一块值得让人为其感到惊艳的乾式熟成。
最后，
A-steak值得让寿司羊为其推荐，
也值得为A-steak的牛排，做下一个行程规划。
一 样 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～