餐厅名称：津 居酒屋
消费时间：2019年/03月
地址：高雄市苓雅区苓雅二路39号
电话：07 338 8422
营业时间：17:30-00:00
每人平均价位：$1000-1500
可否刷卡：可
有无包厢：无
完整图文介绍
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在台湾日式居酒屋的特色就是餐点特强
常常想吃日本料理的时候都会想起居酒屋
今天来的这家津居酒屋是朋友强力推荐
餐点品质非常高的一家店
所以就来尝鲜了
如果是来居酒屋吃饭的话我觉得早一点来也是OK,
人还比较少哈哈
津居酒屋的位置其实蛮神秘
在靠近中山路的苓雅二路上,
真的是要内行人才会知道
津 居酒屋完全就是走一个非常日式的风格
吧台大约10个位置
二楼还有位子可以容纳30人的桌位数
餐点手作的比较多工序复杂,
可能也没办法同时招待太多客人
当天新鲜的材料会在板前展示
桌子前面有很多空酒和跟酒瓶,
看来是过去 大家的战绩哈哈
现在和牛当道居酒屋怎么可以少呢,
这边使用的是A5宫崎牛
津的串烧很有名其中一个原因
就是因为店家坚持就算是居酒屋也要炭烤
特别设计了一个炭炉,
来的时候看到厨师在用火枪加热火炭很壮观
这本员工手作的菜单真的让我赞叹~~
觉得日式居酒屋一个很大的特点就是手写的菜单
尤其是每天的特产,
来到居酒屋不管是看到菜单
或者墙上林林总总的食材觉得每样都很吸引人
每一样都很想点哈哈
醃渍小黄瓜
这个爽脆的小黄瓜完全就是帮人开胃的好帮手
今天来用餐的时间其实在5点多算是不会很饿
结果吃完这个小黄瓜后整个胃口就大开了哈哈
甜甜爽爽的很好吃
当日刺身
如果生鱼片不知道怎么选?就选个当日刺身最简单
今天师父帮我们配了
鲑鱼-旗鱼-鲔鱼-海鲡-萤光乌贼-海胆的组合
先来个刀工跟摆盘美感的展现
使用的现磨山葵很香没有太刺激的口感
这个小小只的富山湾萤乌贼口感很甜
不会像比较大只的小卷有时候咬起来比较硬
很适合拿来当刺身
海胆我有看到盒子上面是写北海道
一般来说很多人都觉得海胆有一个味道
不过这边提供海胆是带着一种很新鲜的甘甜味
可以细细品尝
海鲡口感软中带脆而且脂肪分布丰富
厚切来说整体表现很突出
让人很有记忆点
干贝马卡龙 (海胆)
干贝马卡龙是很多人说来这里必点的单品
用汉堡来形容就是把干贝当作是面包
中间夹着新鲜海胆可以说是奢华至极XD
干贝是经过炙烧的生食级大干贝
外面包的就是酱油海苔
一口咬下干贝的鲜甜会先在嘴中散开
慢慢海胆浓郁的味道也会散发
咀嚼完后那种鲜还会在嘴巴之中久久不散
让人非常的回味
蒜香铁板牛肉
这份蒜香铁板牛肉算是今天比较少数的肉类
酥炸蒜片绝对是重点
上桌的时候超级无敌香
牛肉切成骰子牛的形状
很好入口肉质鲜甜
很推荐一口牛肉一口蒜片
绝对会让你再多点一份哈哈
冷笋摩多烧
这一份我个人觉得蛮有创意
把竹笋中间挖空然后放入不同的食材,
铺上起司做焗烤
而且起司铺得很厚
挖出来的竹笋一部分会放在旁边
极上握寿司
接下来也是非常让人期待的握寿司
极上的部分总共6贯
每一样都非常高级
海胆
这次的海胆在醋饭外面加了小黄瓜条
变成爽脆跟浓郁的口感搭配感觉很不一样
可以发现虽然今天其中三道菜里面都有海胆,
不过每一种的口感都很鲜明也很有自己的特色
我想这就是料理能力的展现吧
富山湾萤乌贼
柔嫩带有层次的口感 , 在握寿司上面也发挥得很不错
星鳗
星鳗也是所谓的穴子鱼,
在日本其实很多星鳗专卖店
跟鳗鱼比较起来味道比较淡可是口感确比较松软
辨识度非常高
比目鱼侧缘
比目鱼侧缘吃起来的油脂很丰富
鱼肉很有入口即化的感觉
上面还加上了珍贵的鱼子酱提味
炙烧鲑鱼肚
丰富的油脂经过炙烧后香气更突出
牡丹虾
牡丹虾的肉质很甜很有弹性
稍微烧一下表面让外表不会太滑
虾头有炸过, 绝不能错过香甜的虾膏
海鲜胡麻豆腐
海鲜胡麻豆腐店内的招牌
用两种日本胡麻酱拌煮
内陷有包干贝，虾子，蟹肉棒，鱼肉
充满了海鲜的鲜味
竹荚鱼寿司卷
竹荚鱼带着白鱼肉的鲜甜
这一道创意料理是高温酥炸的寿司卷
在各种食材搭配之下层次丰富
重点是把竹荚鱼最大的缺点-小刺完全炸到酥软
可以直接食用
连鱼骨也可以直接吃
而且这是可遇不可求的料理完全要看季节
可以吃到算是蛮幸运
综合鸡串
鸡串-鸡物串-鸡心-鸡腱-鸡皮-鸡丸
进来的时候看到这边串烧是炭火直烤,
觉得要点一份综合来试看看
使用碳烤会带着一种天然的炭香味
串烧本身并没有经过太多的醃制跟调味
主要还是使用盐巴跟柠檬提味
可以吃得到本身的香气
鸡丸是店家手工制作的烤完之后还很湿润
内脏的部分也很新鲜不会苦
这份如果晚上拿来搭酒真的超级适合
松叶蟹甲罗烧
甲罗烧是使用松叶蟹的蟹膏加上一点蟹肉和味噌下去拌煮
这是一个关东居酒屋几乎都会有的料理
现在连高雄也吃的到了
我觉得东西来到高雄CP值就是高
其实以前在国外吃甲罗烧并不会灌满整个螃蟹壳
津居酒屋给的份量真的是有够大方
口蟹膏味浓又滑嫩口感很丰富
松叶蟹肉肉质绝对没话说
推荐给喜欢吃螃蟹的朋友要尝看看
这种传统关东的居酒屋吃法
菊花豆腐
菊花豆腐完全就是日本料理
那种要把最简单的事情做到最极致的代表XD
一块豆腐需要手工切200刀才可以说是完成
而且中间不能有任何的差错
完全就是板前师傅实力的展现
切的可以在汤汁上摇摆的豆腐
来结束今天这一餐真的是很完美哈哈
我觉得在居酒屋用餐最享受的地方
就是菜色的发挥还是比传统日式料理来的大
完全就是以板前师傅的实力来做每一道飨宴
津居酒屋来说今天十道菜没有一道可以说是垫肚子或者叫前菜
真的是每一道都是代表菜, 完全不输无菜单料理
加上菜色也很特别,
在别的地方不一定可以看得到
蛮推荐再特别的日子里面带着另一半来绝对会充满惊喜~