餐厅名称：泷泽轩食堂
消费时间：2019年/01月
地址：高雄市苓雅区林泉街44号
电话：7136268
营业时间：11:30 - 14:00, 17:00 - 20:00 (休二
每人平均价位：$160-250
可否刷卡：否
有无包厢：无
完整图文介绍
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泷泽轩食堂 {拉面屋} | 高雄市苓雅区林泉街44号
7136268 | 11:30 - 14:00, 17:00 - 20:00 (休二
泷泽轩食堂可以说是我在高雄吃过最多次的拉面店家
因为刚好在家里附近,
常常不知道吃什么的时候都会来这边用餐
招牌的浓汤豚骨拉面有着厚实的自煮汤底
叉烧煮的非常透,
也会不定期的推出新品项
这次要介绍的是店家研发很久的鸡汤拉面
使用的材料完全跟豚骨拉面不同
打造出清爽的风格
鸡汤拉面因为制造繁琐,
只有周末星期六, 星期天才有供应千万别跑错喔
泷泽轩的菜单选择比刚开的时候丰富了很多
经过一年半左右,
现在平日可供应的拉面款式有4种加上叉烧饭
周末限定的鸡汤有两款, 分别是盐味跟酱油
还有嫩鸡叉烧饭
泷泽轩的老板很喜欢猫
从他们刚开的时候来用餐到现在,
猫几乎已经充满整个店的每一个角落,
大概只差一只真的会动的吧哈哈
店家免费提供自助的柠檬冰水
桌子前面都有贴有注意事项
比较特别的是因为这边汤头属于比较浓郁
如果不习惯的可以索取清汤~
烟燻凉拌豆皮 $40
我觉得泷泽轩小菜绝对是不能错过的选项,
每次来都会来都会点一些
像这个烟燻凉拌豆皮
豆皮非常的脆 , 烟燻的味道又很突出
完全是用心之作
丁香小鱼干 $40
泡菜 $40
泡菜可以说这边的经典
跟泡菜口味拉面使用同一款
白菜很脆 , 醃制的口味又很正统
盐味鸡白汤拉面 $230 中卷面
有特别问了一下老板这次的鸡白汤系列
完全是以鸡为主题,
包含叉烧的部分也改成店家特制的鸡叉烧
采用舒肥制法大胆采用鸡胸肉
强调低脂肪却又软嫩不会柴
鸡汤部分店家搭配的是中卷面
口感比细面来得更加有嚼劲跟Q弹
除了汤底可以选择咸度, 面也可以选择硬度
今天一碗汤选择硬,一碗选择适中的情况下,
个人觉得是适中比较适合鸡汤
汤头严选上等整只老母鸡长时间熬煮,
顺口滑润忍不住会想整碗喝完
还加入了干贝与金华火腿等高级食材提鲜鲜度
糖心蛋的部分直接给一颗,
现在泷泽轩的糖心蛋还蛮稳定的
半熟的蛋黄口感很赞
酱油鸡白汤拉面 $250 中卷面
另外一款是属于酱油汤底
价位上面会稍微贵一点, 不过鸡叉烧的部分会比较多
在汤头的口感上面酱油会显得更加浓郁
盐味感觉比较清淡一点
不过这两种汤底都蛮适合直接喝的因为不会油
尤其是女生可能比较不喜欢油腻的豚骨
来试看看鸡肉拉面准没错
酱油拉面的部分鸡叉烧有5片
一样搭配的中卷面
店家的面条选用小麦配方而成
真的可以吃到小麦的香气
嫩鸡叉烧饭 $50
店家平时的猪肉叉烧饭就很吸引
既然都周末有鸡肉系列, 当然不会少了鸡叉烧
跟加上美乃滋的重口味叉烧饭不一样
鸡肉的款式直接炙烧并没有加上美乃滋
忠实呈现鸡叉烧本身的香气
经过舒肥处理的鸡肉本身已经很软嫩
炙烧的过程可以把香气更加的提出来
泷泽轩的面都是现点现做
有时候等待的时间可能会比较久,
这时候就可以拿起每张桌子前面的记事本来写写心得
只能说高手在民间有些客人根本就插画家等级xD
泷泽轩食堂在文化中心开幕时
可以说是文化中心餐厅的低潮期很多店都关掉,
比较高价的日式拉面也是挑战这一区的消费习惯
不过一年多来店家以高品质的食材其实得到蛮稳定的客源
就算这半年文化中心餐厅又开了很多后,
泷泽轩在晚间周末吃饭几乎都是需要等一下才会有位置,
这次的鸡白汤的确是走出一个蛮特别的路线,
不油腻, 清淡, 用鸡胸肉挑战口感变化
个人觉得是一款蛮有独特性的拉面
很推荐在限定期间一定要来试看看喔