餐厅名称：一本拉面.枭
消费时间：2018年/12月
地址 :高雄市苓雅区广州一街123之1号
电话：07 726 2921
营业时间：12:00-22:00
每人平均价位：$190-300
可否刷卡：否
有无包厢：无
完整图文介绍
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/349467913
一本拉面.枭之前在新崛江的时候印象就有他的存在
当时还想说有一天去吃, 过了两年都没去XD
结果崛江店好像关了搬来文化中心,
既然一直没去搬到住家附近当然没有借口不再捧场哈哈
不过有看到店内公告新崛江原宿广场那边的店
只是配合装潢休息半年之后还会继续营业
一本拉面门面是走低调的风格
门口的动漫人物是一本拉面的角色叫-
一本木.一女 , 拉面虚拟化人物
是鹰流社长所发起的台湾拉面组活动,
台湾好像有8家独立的拉面店参与
每家都有自己的代表人物
店内的空间不是很大, 主要是吧台为主
因为有4张两人桌比较适合自己或者跟一两位朋友前来
如果是人多感觉也聊不了天不太适合
有图片的菜单, 选好之后填单到柜台结帐就可以
拉面的价位从$190到300, 加面20
其实从菜单就看得出来很鹰流系~
柜台提供了冰水跟常温水给客人自行取用
看到这个配套就可以预想到
一本并不会是那种非常日式规矩很多的店XD
其实在台湾开拉面店对传统的坚持
在某些部分我个人现在也是持开放的态度来看,
像一本拉面开在文化中心这种社区型的地段,
如果坚持只提供冰水,
我相信会对生意造成一定影响
会特别提到这个因为曾经有个朋友跟我讲过,
真正日系的餐厅一定只给冰水不然很失礼
(当然我也了解日本给冰水的故中原因......)
不过像一风堂在泰国本来都已经撑不下去的时候
最后一搏推出冬阴功拉面结果大翻身XD
卖到香港一风堂都拿去当期间限定
敢相信吗, 在日式拉面里面加香菜, 柠檬再加椰奶辣椒耶哈哈
拿来玩一下就算了竟然是长期菜单还是第一名销售
这就是为了做生意为了接地气可以牺牲到多少,
做到这样的确是会影响我对这个品牌日式形象,
不过说真的如果只是一个水的问题 ,
为了活下来为了符合需求我倒是认为影响不大
今天是特别想到这个问题来分享一下
叉烧武藏豚骨拉面 $210
一本拉面提供的汤底分为豚骨汤底跟地狱汤底
另外盐味是搭配柚子, 还有一个北海道味噌
今天我们选择的两个都是豚骨汤底
招牌是本创叉烧武藏豚骨拉面
SP属于特盛, 面跟肉都是属于最多, 还会加上鸡肉
不过怕吃不完只点第二级的叉烧武藏豚骨拉面,
其实这个份量就不少了
叉烧有4片
糖心蛋会比本多少半颗然后没有海苔
属于可以专心喝汤吃面吃肉
本多原汤豚骨拉面 $190
这两份基本上只有份量上的差异
所以就从这里开始介绍拉面的内容
糖心蛋处理的很不错
几乎可以说是完美
一口咬下半熟蛋的蛋黄香满溢口中
叉烧可以说是完全纯粹的香
大部分的油花分布也丰富油脂偏多
算是很好入口
不过说大部分的原因是因为我发现其中有两片叉烧是偏瘦的
不知道是特别的搭配还是刚好切到那片的问题
面体是细卷面
搭配这个浓度的汤汁我觉得并不会吸得太咸
也比那种超细面来的有Q度
最后说到汤汁的浓度,
其实在文章一开始看到
鹰流社长邀请联合推荐的拉面店大概也想得到这拉面不会太淡XD
拉面的汤底超浓厚非常的浓稠
不过咸度我倒是还好,
大概就和屯京拉面最咸差不多然后再油一点
但没有面屋武藏的武士拉面加入背脂这么夸张,
整体来说是利用浓稠度来增加口感上的厚实感
也不会像鹰流本店这么极端,
如果喜欢这种浓稠系拉面,
又很怕每一口咸到吞不下去的话
我觉得一本拉面是取得蛮不错的平衡,
不过如果你是喜欢浓不喜欢稠隔壁泷泽轩的博多拉面会比较适合,
如果看到有油就喝不下去？那去中村吧XD
一本拉面基本的拉面制造功力算很不错
就端看个人口味~