奇摩
东京名店进军台湾 最爱挑高雄插旗
高雄市 / 古芙仙 许文男 报导
东京知名鱼贝海鲜料理店来台湾展店了，跳过台北和台中，直接到港都高雄插旗！之前京
都的煎饺店、日本米其林星级铁板烧还有港式餐厅，在台湾的第一间店都在高雄，可能是
看准港都人爱美食外，避开台北的竞争程度，但并不是所有来插旗的餐厅都有好结果，像
是红豆食府、右京栈火锅，都黯然退出高雄市场！
大扇贝加独特酱汁直火烘烤，这是东京惠比寿名店，主打产地直送鱼贝类料理，首度来台
展店却不是选择台北，名店跨海台湾首选高雄，这不是第一次获得米其林肯定的日本铁板
烧，还有人称隐世神厨郑锦富港式餐厅以及京都起家的煎饺店都选择高雄当来台第一站。
但不是所有来插旗的名餐厅都一帆风顺，小肥牛集团下的右京栈火锅走中高价位路线，还
有红豆食府，都在上半年退出高雄市场，大店面租金压力，业者纷纷靠拢百货美食街，今
年4月公司解散撤销及家数废止，餐饮业比达29%是近年新高，名店来高雄除了避开台北竞
争，要怎么做出差异度，恐怕是餐饮集团最头痛的地
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高雄起飞