※ 引述《pigoilstand (猪油摊)》之铭言：
: 高雄市营养午餐涨价 国小到高中每餐增2元
: http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2505230
: 自由，连结有照
: 2018-07-31 20:00
: ［记者黄旭磊／高雄报导］高雄市校园营养午餐费用自8月1日起调涨2元，估计每月供
餐
: 22天计算，家长每个月将增加44元负担。
: 107学年度（8月）起高雄市营养午餐收费基准调，调整为国小42元、国中45元、高中47
元
: ，调涨主要因应食材及工资成本调涨，而考量区域差异，授权各校午餐供应委员会作正
负
: 4元弹性调整。
: 教育局指出，年初邀集家长协会代表、餐盒食品商业同业公会及学校代表召开学校营养
午
: 餐费调整会议，试算物价指数、基本工资评估调涨，涨价后将持续跨局处午餐联合稽查
为
: 食安把关，也将让家长加入每学期午餐满意度调查。
: 市区现有112名校园营养师，其中，22名营养师没领讲师费，自愿到偏乡学校建立饮食
观
: 念，而癌症关怀基金会执行长黄翠华走访超过162所小学提供营养咨询。
: ......什么都涨
有乡民提到为何便当店那么贵，
因为非营利团膳跟营利团膳阿，
自助餐跟便当店，喜宴流水席，
全部都是营利团膳，当兵跟学校甚至公家机关，或者大公司员工厨房，全部是非营利团膳
一种是以赚钱高利润为诉求
一种是喂的饱所有人，能省则省为诉求
这样来讲好了
一餐五百人，餐费预算25000
主菜三杯鸡好了，鸡腿大量叫肉鸡鸡腿，一斤60
五百人大概120斤解决的了，这里7200，买蒜头辣椒葱九层塔等辛香料抓500绰绰
有余。
汤喝萝卜排骨好了，
500人分四大桶每桶汤做60斤汤
白萝卜一桶用10斤，1斤便宜时12有，贵时也有到25算25好了，四桶40斤，这里1000
一桶汤排骨用子排5斤，1斤约120
这样四桶2400，
来个豆皮高丽菜，500人用十个烧斗的量
豆皮一斤大概150（一斤很多）
一个烧斗配半斤豆皮两斤高丽菜半条红萝卜
高丽菜抓贵的一斤30，红萝卜一斤大条的大概25有，三斤就够五条大条红萝卜
高丽菜这边600红萝卜125，
这边1175，
然后来个豆鼓豆腐，一个烧斗配一板硬板豆腐200，豆鼓两斤能搞定十个烧斗豆鼓约250，
葱放重一点给一烧斗给四两
用两斤半，葱估100
这边2350。
再来蛤蜊丝瓜，丝瓜抓贵的一条约两斤的一斤30一烧斗给两斤丝瓜两斤蛤蜊
那十条大丝瓜600，蛤蜊抓中等大小一斤120的好了十烧斗2400
这边3000
这样一主菜三配菜一汤预算16625，
剩下的8000多菜量不够可以多叫来补，其余补菜咖，补油补米补干货，缺酱油缺什么都可
以拿来补
实际一人的餐费也才50
但是说真的，五百人的便当店都吃这样的菜色，
可以做多少营业额？随便拿连锁便当店的鸡腿便当来说85一份就能做到42500营业额
但是！正常来说的便当店跟自助餐，配菜的配料不会配菜的很昭文，高丽菜一整盘炒出来
除了几颗蒜头几片红萝卜就没了，丝瓜蛤蜊一定也是迷你型一斤可能没80、90的那种，一
大盘配个两只姜，我内文随便举例的已经算是“配料”给的很澎湃了才这个预算，而且还
有那么多的运用空间，剩下的就留给各位自己想像，
相信也有人会注意到，有些东西的成本一定爆干多，而有的坦白讲占没几成，任何营利团
膳在配菜一定也是这种原则下去配，才可能有足够的利润，
假设餐费一人从50变成45，五百人的预算少了2500，这2500就能影响能不能多塞一份葱爆
猪啦还是炸鱼柳的主菜或者多份绿豆地瓜冰甜汤了。
我讲的好像有点乱，反正大致上是这样。