餐厅名称：八田源
消费时间：2018年02月
店家地址：高雄市鼓山区青海路189号
店家电话：07 586 8206
营业时间：12：00～14：30 / 17：30～22：00（周三公休）
每人价位：当天单点830元
可否刷卡：可以
有无包厢：不确定
推荐菜色：纳豆猫饭
停车地点：路边公有停车格，私人付费停车场
邻近捷运：暂无
图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/346568425
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八田源是一间位在青海路上的一间日式烧烤店，
据说是间开幕不到三个月的新店，
里头也有兼卖一间炸物、握寿司、跟生鱼片等料理，
但是，感觉还是以烧烤做为大宗。
青海路这边餐厅林立，不管是什么样式的料理都有，
说成是美食一条街真的也不为过，
目前寿司羊吃过的包含八田源只有三间，
另外两间是就在八田源旁边的酒饕客小饭馆，跟再旁边一点的Trattoria Venti，
青海路的路边停车还算是方便，
如果没有公有的停车格，
也可以看到私家的停车场，
所以不管对于骑车族还是机车族来说，都应该算是比较友善的用餐地点。
会知道这间八田源，是拜另外一位美食部落客费小娜的小食袋介绍，
所以一直对于八田源有印象，
秉持着新年就是要开发新店家的精神，
就跑来八田源用餐吧，
不过因为，八田源是偏向消夜系烧烤居酒屋的营业型态，
所以，并没有套餐的供应，主要是只单点为主，
在价格上，可能比较没有竞争力一些。
入座后的看到的是很有质感的桌面，
餐具的方面也很不错，
只少对于寿司羊这个餐具的外行人来看，会觉得是满意的，
而且筷子是横摆的，这个有小小的加分作用，
只不过，如果筷子跟客人的中间不要多隔一个盘子，会在更好一些。
至于，为什么筷子不要直摆，
有兴趣可以去查“日本筷子直放横放”就会知道。
入座后很快的服务人员就送上了菜单，
八田源的菜单看起来很有质感，
但是，有一个缺点，
这个部分请容寿司羊食物介绍完再说。
当天寿司羊所点的是烤明太子（180元）、纳豆猫饭（90元）、
烤角虾（260元 隐藏版菜色 菜单上没有）、炙烧星鳗（70元）、
炙烧干贝（80元）、海胆军舰（90元）、海葡萄军舰（60元），
因为没有服务费，所以一共830元。
烤明太子（180元）
看到师傅在烤明太子的时候，感觉有点兴奋，
因为，寿司羊也好久没有吃到这个东西了，
之前最后一次吃到的时候，
应该是在居酒屋二七吃明太子山药挂饭，不过也只有一小块，
之前吃到整条的明太子是在香月寿司的单点中，
一整条的明太子，大概就要280元了，
所以，在八田源看到师傅正在烤一整条的明太子的时候，
就觉得很开心，
因为这样180元的价格，可以吃到一整条的明太子，
而且又是有人处理好不用自己动手的，真的很实惠，
但是...就在师傅烤好的下一秒，
拿起刀子切好，接着拿出两个盘子的时候，
寿司羊就感觉不妙了...
等到服务人员端了起了两个盘子之后...
嗯...
囧很大...
刚刚的喜悦顿时化为乌有...
只有一半的明太子....
当时心想...这样的价格...不就比香月还要贵了吗...
不过点也就点了，
餐点也没有什么问题，只是份量比预期的少了很多而已...
八田源的明太子侧面看起来是半熟半不熟，
这样吃起来的感觉还不错，
单吃味道比较重一些，是一道不错吃的下酒菜，
挤上一些柠檬汁，配上底下的白萝卜泥，
是一个缓解咸味的不错选择。
不过，寿司羊有一个疑问，
为什么要烤成是这样的一半生一半熟？
是单纯为了口感的关系...
还是...其中一边烤太久所以过熟？
又或者是...其中一般烤太少所以不熟？
当然，寿司羊是可以接受直接吃明太子的，
所以不管是生的还是熟的，基本上都还好，
只是，突然有这样的疑问而已。
因为八田源楼上还有客人，点的烤物颇多，
所以中间等待的时间还满长的，
因此，板前的师傅就招待了寿司羊一小碗的海葡萄沙拉，
不过，这个沙拉跟菜单上190元的胡麻海葡萄沙拉，
应该在份量跟调味上有很大的差别。
海葡萄吃起来稍微咸咸的，
配上底下洋葱一起吃，没有单吃的感觉这么好，
因为洋葱的味道太强烈，会冲淡海葡萄的感觉。
纳豆猫饭（90元）
白饭上头放了柴鱼、海苔丝、纳豆、还有蛋黄，
加上一点点酱油，拌一拌真的非常好吃，
算是一套会真的让寿司羊怀念跟画重点的纳豆料理，
吃起来的感觉没有一般在纳豆这么重的味道，
但是、又多了柴鱼的香气跟甘甜、蛋黄的滑嫩、
海苔丝偶尔在齿间咀嚼中的惊喜，
很容易让人在一不小心，一不注意的状况之下，
就吃完了一整碗的纳豆猫饭。
虽然，寿司羊真的很爱很爱八田源的这一碗纳豆猫饭，
但是，这一碗纳豆猫饭主要还是推荐给喜欢吃纳豆的朋友。
如果，没有吃过纳豆的人，
建议，可以跟有吃过的人先一起共食一碗，
不然，看到或是吃到之后不想吃，还比较不会浪费。
另外，如果是不喜欢吃纳豆的朋友，
那寿司羊还是会建议不要点比较安全，
因为这碗纳豆猫饭虽然好吃，寿司羊虽然爱吃，
但是，个人认为还没有到哪种，不喜欢吃纳豆的人，
一吃就可以接受或是一吃就可以爱上纳豆，
然后背后跑出仙女或是神龙的等级，
((谜之声：你确定大家都会懂中华一番的梗...这已经很有年代了...
所以，如果是真的不爱纳豆的人，真的不建议自己一个人点来吃。
隐藏版菜单烤角虾（260元）
因为在八田源的粉丝页上头，
有看到角虾，所以随口一问看看，有没有角虾的料理，
结果就问到这一份烤角虾。
五只烤角虾总共260元，
算起来一只大约在52元左右，现在回想起来还真的不便宜，
不过，过年期间，任性一下应该是还好XDDD
不知道这五只角虾是秤重还是随便挑，
其中又一只碰巧特别大，而有一只碰巧特别小。
不过也因为这样大小不均匀的关系，
所以，寿司羊在吃的时候，
有感觉到大的那只中间没有很熟，
虾头的部分更是偏生的感觉，
不过，其他中的跟小的就没有这样的问题。
另外，这一份角虾并不是每一只都一样鲜甜，
大只的角虾吃起来味道比较好，
但是，后面有一两只，吃起来虾肉就粉粉的，
而且鲜甜味也没有这么足，
但是，在吃的时候会感觉到，师傅处理角虾的贴心之处，
因为角虾的壳真的很硬，剥虾壳的时候很容易被刺到，
所以师傅已经把角虾中间的膜给去掉，
这样至少在剥的时候会比较方便也比较不会受伤。
如果问寿司羊，这样吃下来划不划算，
那寿司羊会说，为了任性，一切都划算，
但是，如果下次还有机会再来，
那寿司羊应该是不会再点了，
并不是这份角虾有什么缺点，
但是，很多东西就是尝试过就好，
下一次应该会把预算跟胃，花在其他的餐点上头。
海胆军舰（90元）、海葡萄军舰（60元）、炙烧星鳗（70元）、炙烧干贝（80元）
星鳗上头的酱汁偏甜，
不过是寿司羊喜欢的那种甜味，
八田源看起来应该是用冷冻包的星鳗，
所以看起来很薄，吃起来比较没什么口感，
星鳗肉偏嫩，
不过，一入口之后除了感觉到酱汁的甜味之外，
就是这一贯握寿司的醋饭，所带来的甜味，
八田源的醋饭偏甜，
虽然看起来的颜色，在醋饭当中已经是偏咖啡的赤醋饭了，
但是，酸味相较甜味来说，倒是没有这么明显。
干贝的鲜甜度中等，
口感让也是偏软，但是不是到软烂的程度，
算是一贯，下次来还可以吃吃看的握寿司。
不过对比上头那两贯握寿司的感觉，
这两贯军舰寿司就满失败的了...
海葡萄军舰吃起来没什么特别的感觉，
因为海葡萄本身的咸味并不够，
所以吃起来会感觉是比较无味的一贯，
但是，配上酱油之后，又会掩盖过海葡萄的味道，
口感上，也没有外头所包覆的海苔这么有存在感，
稍微比较可惜一点。
不过最惨的还不错这个海葡萄军舰，
而是，这个海胆军舰，
或许是被其他日本料理宠坏了，
所以已经很久没有吃到有药水味的海胆了，
但是，寿司羊必须要说，
八田源的海胆，药水味真的超级重...
吃起来超级苦的，苦到必须要喝很多茶才能盖过苦味的程度，
真的不是一贯会让人感觉到在吃东西，
而是在受苦的一贯海胆军舰...
寿司羊强烈的建议大家，如果真的要来八田源用餐，
请务必闪过这一贯 药水海胆军舰寿司...
另外，本来有打算要点极上盛合刺身的，
但是，因为师傅说其中的鲑鱼不能换成是别的东西，
所以就没有点了，
不过，现在想想有点可惜，
因为，如果鲑鱼可以换成别的鱼料，
那寿司羊应该就会点这个，
而不会点到本日最失败的海胆了吧...
此外，八田源的厕所，
也很贴心的放置了一些女性用品、清洁剂、
除臭芳香剂、漱口水、棉花棒等物品，
虽然会增加成本，但是，这样的贴心，
会让人觉得八田源这间店更有温度。
感想：
因为这次点的餐点比较贵，
所以说八田源的CP值不高，
这样对于八田源来说并不公平，
因为，这次所点的餐点，主要并不是完全为了要吃饱，
也不是看感觉份量会比较多的来点，
而只是看自己想吃什么就点什么，
不过，除了最后那个让人非常失望的海胆军舰，
跟最开头的那个虽然好吃但是份量偏少的烤明太子，
中间的餐点也算是还OK，
((谜之声：你根本没有点多少啊...
至少，纳豆猫饭留下了很好的印象，
下次去应该会会试试看烤马铃薯，
应该，坐在板前看师傅烤东西，感觉也是很厉害的样子，
不过，对于座位的安排来说，
八田源让人感觉稍微有一些可惜，
因为，当天中午直到寿司羊用餐结束，板前都没有其他的客人，
可是，寿司羊一进来就被安排在最后的位置，
最接近烤台的部分，虽然有玻璃隔着，
本来寿司羊还以为板前已经有很多人的订位，
所以，才安排寿司羊坐在最后的位置，
当然，如果问说为什么不要跟服务人员说要换位置？
那寿司羊换个方向说，如果中午都没有人订位，
那为什么第一个来的客人，就会坐在这个比较不好的位置上？
当然，这是一点感觉上的不好，并没有很大的不满意，
不然寿司羊就会提出要换位置的要求了。
卫生方面来说，
寿司羊看到的部份，烤台的师傅都是徒手抓生食的下去烤的，
（用手放生食在烤台上之后就是用夹子）
不管是明太子、角虾、牛肉、饭团、猪肉、
连串烤鱼也是一样徒手处理，
不过，
烤台师傅也有负责切熟食，
至少寿司羊的烤明太子，还有下头的白萝卜泥，
都是烤台师傅徒手处理的，
虽然这一点稍微有些疑虑，
不过，因为烤台跟寿司羊做的板前有一些高度差，
所以寿司羊也不敢保证，
烤台师傅在生熟食之间是有洗手，还是没有洗手，
有擦手还是没有擦手的状况，
但是，只少寿司羊目前肠胃是没有出什么状况，
所以，这个部分，就请有去吃的朋友再自己多观察一下了。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～