※ [本文转录自 EatToDie 看板 #1QDrBaNu ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: EatToDie
标题: [食记] 高雄左营区 潮坊港式饮茶自助百汇
时间: Mon Dec 18 13:32:18 2017
餐厅名称:潮坊港式饮茶自助百汇(高雄博爱店)
消费时间：2017年/12月
地址:高雄市左营区裕诚路486号2楼
电话:07-5569791
营业时间:11:30~14:30/17:30~21:30
价位:平日午餐429(外加10%服务费和30元茶资)/晚餐469(外加10%服务费和30元茶资)
假日午、晚餐469(外加10%服务费和30元茶资)
2018/1月起午餐调高至459元而晚餐调高至509元(都需加10%服务费和30元茶资)
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45541023
今晚来到的这间吃到饱餐厅已经算是广为人知，但我从来没踏进过，也知道在网络上店家
评价贬多于褒，只是我习惯相信自己的舌头，就算不少人都说是地雷店家，我也会亲自尝
试看看，算是买个经验也好，所以才会有今天晚餐之行。
店员带位后会询问要冲泡哪种茶，有香片、乌龙和普洱可以选择，且喝腻了茶种还能做更
换。然后桌上有罐酱料可以沾，是英国的品牌，尝起来酸甜微辣，和今天所要享受的餐点
还蛮合搭。
饮料甜点区，由于座位离这区比较近就先从此处开始介绍吧。店家饮料和甜点种类不多且
甜度一流，还是喝茶比较实在，然后冰淇淋是明治的。
接下来是水果餐包区，这边有冰火波萝油可以烤来吃，以及热的芝麻糊和杏仁茶。
然后铁板区这边都是现点现做的东西，需要等待一下，且还有牛肉汤可以自行川烫。
转个向就来到了熟食区，且除了几样熟食之外，现做肠粉当然也不可放过。
在熟食区旁边的就是一些点心类的东西，大部分都是油炸料理，而一旁的汤品和鸭肉粥正
等待客人的大驾光临。
最后来到了烧腊区，但出现了白虾这款突兀的海鲜摆在此处，只是仔细想想店家海鲜部分
仅有白虾，所以放在这边也无可厚非。而港式料理占有一席之地的片皮鸭在此区也能吃的
到，直接跟师傅吩咐就会马上呈现在眼前了。
另外最重要的满场跑蒸笼推车是绝对不容错过的，店家大部分美味料理都在这台餐车上，
且询问客人次数还不少，想吃什么都任君挑选到满意为止，这样的服务态度很好。
芋头粿、牛肉烧卖和小笼汤包，芋头粿口感实在，吃的到芋头丝，然后给的酱汁挺合适。
而牛肉烧卖吃起来没有牛肉味，但口感扎实，最后小笼汤包的包子皮是属于厚实感重，肉
馅就鲜甜滑顺，带点少许汤汁，还可以。
港式排骨和凤爪，排骨肉质软嫩，能吃到软骨部分，咸度也很合宜，不错吃。凤爪则是蒸
到颇为熟烂，一咬就骨肉分离，可惜味道不够入味。
芝麻包和流沙包，黑熊造型的是芝麻包，而香菇外观的则是流沙包，然后两款的包子皮同
样带有饱足感，但芝麻包的馅料芝麻味没有很重，略甜。另外流沙包的咸蛋黄甜度比较柔
和，还蛮好吃的，只是没有沾到酱汁的部分就显干。
汤馄饨，汤汁味美咸鲜是可以喝，然后皮薄肉嫩，还能吃到虾仁，挺不错的。
珍珠丸和蟹黄烧卖，珍珠丸子饭粒软硬适中，内馅是虾仁，调味适宜，而蟹黄烧卖口感就
是软实，蟹黄仅是点缀。
叉烧包和鱼翅饺，叉烧包外皮黏性颇强，尝起来略甜，里头叉烧肉块给了不少，甜度和外
皮有相呼应，正好合我的口味。另外鱼翅饺吃不到仿鱼翅，肉馅和其他烧卖相差无几，也
是有虾仁来撑场。
虾仁肠粉和牛肉肠粉，先说店家淋的酱汁口味咸甜相衬，跟面食类小点非常百搭，但肠粉
皮口感偏硬，Q度和弹性都不够，而虾仁和肉馅份量给不少，这点就值得肯定。
冰火波萝油，波萝因为烘烤过所以显得微酥脆，再加上冰凉的香浓滑顺奶油，让这波萝面
包更为湿润美味。
综合烧腊，我夹了烧鸭、油鸡和香肠，烧鸭鸭皮肥嫩度很够，可惜不酥脆。油鸡就有一般
水准之上，肉质挺软嫩的。最后香肠则是很普通，没什么香肠味。
片皮鸭，这是现点现做的产品，外皮口感太过厚实，幸好包在里头的甜面酱和大葱味道非
常抢眼，让这北平烤鸭还有再次拿取的机会。
干煎酒酿天使虾，酱汁吃不出来酒酿味，而天使虾虾肉偏软，弹牙度极为低弱，不是我们
喜欢的口感。
荔茸鸭架米粉煲，鸭架子熬煮的汤头非常咸鲜，而鸭丸子很弹牙，鸭肉块还给了不少，算
是不错吃的品项。
综合熟食，河粉吃起来很硬，炸蟹肉吃不到什么肉，雪螺就微Q弹，只有最下方的左宗棠鸡
调味和口感还不错。
综合点心和白虾，所有点心除了一个包着抹茶内馅的和咸水角比较有滋味外，其他都没达
到该有的品质，且白虾非常小只，虾肉口感当然也跟着下降了。
笋鲍丝鸭肉粥，这是自己盛装的，其他配料也可以自行添加上去，想吃多少就放多少。然
后粥的汤头很鲜甜，配料增加了不少脆口感，而鸭肉口感偏软，但量太少，装太多的话会
被其他客人暗骂。
牛肉汤，放置两片牛肉可以让肉的口感达到很好的软嫩度，色泽当然也是赏心悦目的粉红
色，且幸好汤头血味不重，喝起来就是一般的大骨汤。
客家煎麻糬，这是客家汤圆香煎版，汤圆外皮会变得颇为硬酥，然后咬起来黏性恰恰好。
里头则放了大量的萝卜丝和肉末，是软中带脆的丰富口感，可惜略油了点。
杏仁茶、芝麻糊和奶酪，三种都很甜，且杏仁茶和芝麻糊兑水太严重，该有的浓稠度都没
有，而奶酪则是会让人甜到发腻，全都不是称职的饭后甜点角色。
芋头西米露和杨枝甘露，这两种和杏仁茶都有共同毛病，就是浓稠感太低，但甜度却是一
流，或许这里已经沦陷为蚂蚁族的天堂了。
我们吃到接近尾声时，店家正好推出主厨推荐的手工豆花，这是大八自助餐的传统，不管
是港式饮茶或者buffet都一样，到一个时间点就会有主厨推荐产品出来亮相，但我大部分
吃到的都是豆花居多，幸好豆花口感还不错，介于绵密和Q弹之间，豆类配料都被煮到软
烂地步，只是稍微甜一点。
综合甜点，右上的桂花冻口感还不错之外，其他三种外皮都偏硬，尤其是包著蛋糕和红豆
泥那两款，都不是我们所喜爱的口感，而右下的羊羹则是太甜了。
这次用餐感受到店家品质落差有点大，在推车上的几项产品都是好的选择之外，大多数的
料理手法和调味不是偏甜就是口感不合。且听玲妹说台北的潮坊竟然比总店的好上太多，
或许因为新开店的关系，厉害的师傅都被调去北部了吧，留在南部的仅能维持普通水准，
甚至还不如预期，但幸好来之前已经做好心理建设，失落空虚感也不会这么大，顺带一提
店家服务还不错，有加到一点分数。