即期、丑食材可变美味料理 阿福食物银行惜食助弱势
2017-11-02 20:10联合报 记者杨濡嘉╱即时报导
农家常用盐巴醃制蔬菜，让蔬菜保留久一点，可是食用盐包装上明写着盐巴有效期限，过
了有效期限的盐，还可以食用吗？树德科技大学餐旅与烘焙管理系助理教授林宥君说，盐
和糖的有效期限是最佳赏味期，只要不被污染、受潮，即使过了有效期限，还是可以食用
。
林宥君今天率学生到“阿福食物银行”，以食物银行募集的即期和“丑”食材制作“新”
食品，让大家了解“惜食”的方式。例如，把卖相不佳的马铃薯去皮切块蒸熟，当作可乐
饼的主要材料；把还可食用的土司用食物调理机或果汁机打成粉状，做为可乐饼下锅炸的
沾粉。
“阿福食物银行”是高雄市慈善团体联合总会和家乐福基金会为了推展“续食”观念，合
力规画的新食物银行，今天在三民区湾复街启动。高市慈善团体联合总会目前在高市社会
局辅导与补助下，负责推动“实物银行”工作，在全市设物资发送站，及时把物资送给清
寒户及需要帮助的家庭。
“实物银行”副召集人江庆隆说，“阿福食物银行”与实物银行最大的不同在受赠物资与
发送物资；“实物银行”物资大部分是“干货”，例如米、麦片、食用油、清洁用品、饼
干等，“阿福食物银行”以食材为主，包括生鲜肉品、“丑”蔬菜、水果等，所以设了蔬
果门市，这些食材也会尽快送给弱势家庭。
慈总理事长黄国良说，2014年到这个月止，透过台南、高雄、屏东家乐福门市“食物募集
、幸福传爱”活动，共为“实物银行”募得逾77吨爱心民生用品，2015年家乐福并赞助冷
藏设备及冷冻车，让食物能确保新鲜的保存及运送，3年来实物银行帮助近3万个家庭。“
阿福食物银行”的食材仍有大部分来自家乐福，另向其他超市、餐厅业者募集，包括即期
品、卖相不佳的丑食材等。
家乐福基金会执行长吴柏毅表示，家乐福基金会长期致力于食物的相关计画，如开启食物
募集计画、资助台湾食物银行组织必要设备等，利于企业核心能力以减少食物浪费则是近
期计画的主轴，目标是食物零浪费、台湾无饥饿。
慈善团体联合总会另规画了“格外有福存摺”，鼓励受助家庭与同侪团体或社区友人平日
一起到蔬果门市、蔬果吧做社区服务，当志工，并以志工时数换成“福气币”，累积一定
的币点即可兑换食材。
高市阿福食物银行募集各式食材推惜食、续食，更要助弱势。记者杨濡嘉／摄影
树德科技大学餐旅与烘焙管理系师生利用“阿福食物银行”募集的即期食材、丑食材制作
出美味的料理。记者杨濡嘉／摄影
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