高雄三夺世界面包冠军 背后有洋葱
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自由，连结有法国现场
2017-10-25 16:29
［记者黄旭磊／高雄报导］继吴宝春、王鹏杰后，高雄面包师陈耀训本周再夺法国世界面
包大赛冠军，赛前常半夜勤练，熬到天明。
陈耀训开设巴黎波波面包店位于高捷后驿站旁，近1个月来，他与女助手周小槿几乎每晚
熬夜训练，而王鹏杰开设的面包店，则是位于邻近美术馆区，常来培训；吴宝春的店位于
市府对面，偶而来；夜深人静，师傅们挑灯苦战，终于熬出成果。
巴黎波波合伙人陈见兴说，陈耀训曾在台中跟野上智宽学艺，面包界不同于其他业界潜规
，“徒弟开店，师傅们都会过来帮忙”，与各行业师徒互怕抢市不同。
训练期间，店家约晚上9点拉下铁门，陈耀训、周小瑾通宵站8小时揉面团、试风味，王鹏
杰与吴宝春指导参赛重点，如吴宝春曾遇到机器状况，而王鹏杰错估气候，都成为前车之
鉴。
2017世界面包大赛（MONDIAL DU PAIN）今年移师到法国南特举办，有法国、日本、中国
等18国参赛，我国选手陈永信曾于2015年夺冠，这项赛事与吴宝春2010年夺金的路易乐斯
福世界杯面包大赛Coupe du Monde de la Boulangerie同为世界重要竞赛。Mondial du
Pain参赛者必须1个人（加1名助手）完成比赛。
陈耀训为彰化鹿港人，被店员称为“魔鬼”，重视面包气味、外观与层次，坚持出炉时间
只卖几小时，绝不卖隔夜，摆盘不对立即斥责，当天没卖完就送家扶基金会。
…港都就是猛