餐厅名称：帕莎蒂娜 Pasadena 箸 Hashi 日本料理
消费时间：2017年 / 8月
地址：高雄市苓雅区建国一路252号
电话：07 725 3156
营业时间：11：30～14：30 ／ 18：00～22：00（周一店休）
每人平均价位：天妇罗定食370元，握寿司20到300不等
可否刷卡：可以
有无包厢：没有
邻近捷运：五块厝站
图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/343900855
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
帕莎蒂娜旗下有烘焙坊
（多间，有些可以吃简单的餐点，以前最爱的是高铁的浓汤小吧台）、
法式料理、意大利屋、驳二仓库餐厅、台南市长官邸餐厅、
餐酒馆（已经关门）、日本料理（原先有两间，现在只剩一间），
其中又以烘焙坊的名声最为响亮，
因为以前吴宝春师傅就是在这里发迹的，
接下来就是法式料理，
听说以前Thomas Chien法式餐厅的简天才师傅也是在这里工作，
剩下的几间可以能不是这么的有名，
不是说没有人知道的意思，这样太过僭越，
而是比起帕莎蒂娜烘焙坊或帕莎蒂娜法式料理说出来，
可能连其他县市的人都有机会知道的状况，
其他餐厅就会感觉真的比较少人知道，
而这也反应了当天去吃帕莎蒂娜 箸 Hashi 日本料理的时候，
人数其实并没有坐超过座位数一半的状况。
当天中午在没有特别想要吃什么东西的情况之下，
开着开着就到了民族路桥下，心想：“好吧，既然都在附近了，
就去试试看新开的或是说转换风格的箸 Hashi 日本料理吧。”
不过当然也有抱持着临时去吃不到的状况
（吃不到就去附近吃步道咖啡的自制辣椒培根蒜片面也很棒），
停在路边打了通电话，所幸还有位子可以吃饭，
当天入座的时候，就发现寿司羊本身的担心是多余，
因为当天可能因为是平日中午的关系，
所以位子可能只有做到三四成满而已，
如果是希望可以悠闲的用餐，环境要求比较高，
声音也不会太吵，再加上不用预先订位的餐厅，
箸 Hashi 日本料理应该是间不错的选择，
至于食材与料理就等等再说了～～～
以下附上当天前去用餐的菜单
中间有四页两面是店家本身的介绍与食材料理方式的说明，
这个部分就没有拍照了，毕竟寿司羊有时候仍旧会觉得，
料理的文宣都可以拍摄或是说明的很动人很诱人，
但是，餐点要真的能够感动当下吃的人的心，
这个比起一堆试吃文与广宣文来说，
更是长久而持续经营的最重要关键，
因为东西如果好吃，自然有人会帮店家宣传，
不过，再说下去文字似乎就太多了，剩下的留在最后的感想吧。
翻面过后的第一页是看到握寿司的定食，
不可否认的在“握寿司”这三个字来说，
对寿司羊有无比的吸引力，不过还是先忍着，往后翻翻看再说。
纯就鱼料的种类来说，这一套握寿司定食的鱼料并不特别，
只能算是比较中规中矩的状况，
当然跟一般的五宝店（鲑鱼、鲔鱼、旗鱼、海鲡、剩一个不知道）来说，
种类是比较多的，当然价钱也是。
接下来是生鱼片的定食，
纯粹就种类而已，前面的握寿司850元，后面的生鱼片900元，
但是，前面的握寿司有9贯，后面的生鱼片只有7样，会稍微感觉怪怪的，
虽然从照片上来看，左边握寿司用得是甜虾，右边的生鱼片是用牡丹虾，
但是，在列出来可能的用料上来说，两边都是甜虾跟牡丹虾，
当然不是说把握寿司羊料拿下来就可以直接当生鱼片，
这两者的厚度跟处理的方式绝对不同，
只是第一次看的时候，瞬间觉得怪怪的。
接下来的菜单是烤物定食，一页有好几个品项，
寿司羊在猜，
可能因为前面的握寿司定食跟生鱼片定食是主推的餐点吧。
左边是定食的部分，而右边则是单点的部分，
说到价格，寿司羊还真的觉得不便宜，有偏小贵，
不过，在餐厅用餐，自有餐厅的价格，
若只论食材的价格，这价格当然都超过成本许多，甚至好几倍，
但是，还是要说，店家不只提供烹调，
也提供场地、环境、服务等种种的额外的附加价值。
就像，之前有人在算吃到饱要怎么吃才划算，
印象中，之前，君品云轩西餐厅提供的龙虾吃到饱好像要2000多吧，
就有人说为了这2000多的一餐，吃了五只波士顿龙虾......
老实说...感觉起来就好恐怖...吃到最后应该会对龙虾感觉到恐惧吧...
寿司羊觉得，吃东西就是当下的心情与餐点合宜，
点菜的价格与餐点预期有平衡，不要差太多这样就可以了，
至于去吃到饱食材成本的回收，这件事情，就不是寿司羊能做的，
毕竟也超过了可以乱乱吃吃到饱的年纪了～～～
炸物定食，当天是被综合天妇罗定食中的炸虾三只给吸引到，
因为，看到的时候突然想到，之前看到有人专门为了炸虾天妇罗，
去小园单点了二十只炸虾两个人吃，为了致敬这种豪气万丈的做法，
寿司羊就觉得点综合天妇罗了。
((谜之声：明明在跟握寿司定食拉锯的时候，犹豫的超久的...
右边一样是单点的部分，不过多了一个大明虾天妇罗。
接下来是丼饭跟面食类的部分，也是一样可以单点。
最后一个有小小的为吃素的朋友准备的素食菜单。
酒单是另外一张正反两面，
有分成单点的价钱，还有类似套餐加价的部分。
最后有握寿司单点的立牌，
不过很奇怪的是，这分立牌只有放在四人桌的桌面上，
并没有放在板前的位子上，
所以寿司羊也是吃到最后整份定食都吃完的情况下，
问服务人员才知道握寿司可以单点。
当天的板前只有寿司羊一个人，
板前的两侧被服务人员跟师傅当成放托盘的地方，
严格来说善用空间也是无可厚非，
但是，一旁的托盘上放了小钵跟沙拉，
主餐却迟迟没有来，虽然不至于放到超过半个小时以上，
但是也放了超过十分钟，虽然说应该是不会怎么样，
因为店内的清洁也算是可以的，
但是，这样的观感总是不好，
毕竟，这小钵跟沙拉都不是个什么必定要先放上，或是预先做好的料理，
而是师傅可以很快的从板前下方的冰柜中很快拿出来的东西，
那为什么不要等主菜上好了之后，再放上去呢～～～
等了十几分钟之后，寿司羊的综合天妇罗定食就上来了，
东西真的不少，多个八十元可以多这么多东西也是值得的，
（综合天妇罗单点290元，定食370元）
整体看起来赏心悦目，对于黑色系的餐具与桌面，
摆上黄澄澄的天妇罗煞是好看。
综合天妇罗中的炸虾看起来并不是特别大只，
不过吃起来还OK，鲜味虽然没有这么明显，
但是就以油炸烹调方式，
会使得东西的味道比较不明显，来说也无可厚非。
天妇罗的酱汁吃起来偏咸，并不会一般那种有甘甜甘甜的味道，
感觉有点可惜，因为寿司羊还比较习惯吃偏甜的天妇罗酱汁，
一旁有附上盐巴，沾腻了酱汁之后可以换个口味，还不错。
不过，这一份的天妇罗还是有这样的缺点，
吃到最后会感觉到蔬菜吃起来有会比较油腻的状况，
（寿司羊是先吃炸虾配饭，之后再慢慢吃蔬菜。）
虽然皮炸的薄脆，但是，也许是有些蔬菜比较吃油的关系，
所以吃到最后仍旧会有些油腻感，
不过比较起炸完之后偏软的外皮来说，
这样硬脆的外皮仍旧是喜欢许多。
沙拉的部分没什么好嫌弃或赞赏的，
算是一份合格的开胃沙拉，
东西简单，不难吃，
是一个可以降低吃炸物罪恶感的一道沙拉。
不过这一份沙拉比较不建议拿起来吃，
因为沙拉底下有酱汁的关系，
再加上盛装的器皿是有镂空花纹，
所以一不小心很容易就将酱汁撒出来。
小钵的部分，让人比较开心的是有好吃的鱿鱼，
调味上来说也还不错，也算是份开胃的小菜，
配点白饭也很OK。
可以调节炸物油腻的醃渍物，
吃到后面几块炸蔬菜的时候，
真的就是一口醃渍物，一口炸物，一口饮料这样的搭配。
表现中等的白饭，没有特别好吃也不会不好吃，
虽然这样说有讲跟没有讲一样，
((谜之声：你也知道吼...
但是，就是一碗表现很普通与一般的白饭，
不过以份量上来说，确实不多，如果食量比较大的人，
应该会是不够的状况。
葱花很多的味噌汤，喝起来的感觉还不错。
因为刚开始转换供餐形式，
所以有配合打卡送饮料的活动，
原本送的是黄柠檬特调是有含酒精的，
不过，也可以为不喝酒的朋友特制成没有酒精的部分，
当天寿司羊就是请服务人员特制成没有酒精的。
喝起来的感觉甜甜酸酸中会感觉到柠檬微微的苦味，
也是很解腻的一杯饮品，
虽然说套餐加价有少20元，但是以这样一杯100元来说，
真的感觉有点贵...
((谜之声：人家是有加酒才这么贵，
你喝的根本就是高级柠檬水而已，当然觉得贵啊...
当天算是招待的甜点，
服务人员说这是为了前一天的重大活动所做的甜点，
因为有多做，而且也不能放太久，
所以就招待寿司羊吃这份甜点。
其实听到这样的说法，感觉确实有些微妙，
因为听到前一天的活动，
就会觉得这是剩下来的东西，感觉微微的怪怪的，
但是，也因为是招待，所以也会心存感激，
就在这样微微冲突的心情中，吃完这份甜点，
必须要客观而且老实的说，还不错吃其实XDDD
吃完份综合天妇罗定食，
总是觉得没有吃到握寿司有点可惜，
但是翻了菜单也不知道单点握寿司的价钱，
现在还没有霸气到可以跟师傅说，
握寿司随便上，钱没关系的程度，
所以，最后只好问板前的师傅可否单点握寿司，
这时，服务人员才从桌面的位置中，拿了立牌过来，
在这样的表现来说，是有点可惜的。
不过转念即想，会不会是因为平常板前几乎都不会有人在坐，
所以板前的部分就几乎没有在放立牌。
价钱上来看，
算是可以符合这样气氛日本料理该有的价格，
但是，就不知道品质是如何了，
因为已经有吃了一份定食，
在价钱与肚子的双重考量之下，
选择了 花枝握（60）、青甘（𫚕鱼）（90）、鲑鱼卵军舰（90）、玉子烧握（20）
注：生鱼片跟握寿司的价差是10元
即使坐在板前，握寿司也不是一贯一贯的上，
而是师傅一次捏好四贯后，再一起出，
不是说这样不行，
但是做为一个有板前的日本料理店来说，
既然客人都坐到了板前，
还是希望有办法一贯一贯的出会比较好一些。
寿司羊因为怕海苔会软掉所以从鲑鱼卵军舰开始吃，
入口的时候，不得不说，这个鲑鱼卵真的好咸...
虽然不是寿司羊吃过最咸的鲑鱼卵，但是也是前几名的咸，
而在这样浓烈的咸味当中，还带有点酒渍的感觉，
对于酒渍的感觉还不错，
但是对于咸味就有点太超过，算是中下的鲑鱼卵军舰。
本来只是想点点看玉子烧而已，
不过因为没有单点这个品项，
所以就只好点看看握寿司的部分，
目前吃过最好的的是在旬乐跟弁庆这两间吃到的玉子烧，
寿司羊喜欢吃的玉子烧是偏甜的玉子烧，
而这两间刚好都有对到寿司羊的口感跟味道。
箸 Hashi 日本料理的玉子烧吃起来也是有微微的甜味，
但是，但是，但是...
咬起来的感觉真的非常的奇怪...
是有那么一种嫩到出水的感觉，
不是很喜欢这种口感，
从以前到现在，虽然不敢说吃过的玉子烧有超过一百次，
但是，几十次总是有的，但是，从来没有吃过这样口感的玉子烧，
说是新奇的却也是新奇的体验，
只不过，这种感觉寿司羊真的是不爱，
即使只要20元，可能下次也不会再点。
对于在吃这贯玉子烧的时候，
寿司羊有特地留下的一点醋饭品尝，
箸 Hashi 日本料理的醋饭吃起来，
温度方式是偏温的醋饭，口感稍微有点硬，
调味上来说并不明显突出，
走的路线应该是不酸不甜的中庸。
第三贯吃的是花枝，
切的方面来说还满漂亮的，
山葵已经有加在鱼料跟醋饭之间，
不过上头没有刷好酱油，要自己去沾，
通常这时候为了避免悲剧，
寿司羊都会拿姜片去沾酱油之后再刷到鱼料上，
这样子的方式是之前寿司羊去日本玩的时候，
在日本留学的朋友告诉寿司羊的方式，
感觉起来是满有用的，避免了很多次的悲剧，
不然以前都拿醋饭沾酱油，一不小心就咸到一个不行。
另外，就是箸 Hashi 日本料理的姜片偏酸，没有什么甜味，
虽然寿司羊不是很喜欢，
但是对于解除上一道鱼料的气味来说，应该是不错的。
这一贯的花枝，吃起来口感偏硬Q，
味道表现平平，没有好的鲜甜味。
最后是吃青甘握，也就是𫚕鱼握，
入口之后可以感觉到鱼肉熟成的酸味，
在咀嚼中也可以感觉到鱼肉入口即化的嫩度，
只不过在鲜甜度的表现上来说，
仍是略逊香月与禾庄的𫚕鱼握一筹。
感想：
整体的感想一样分成是环境、服务、餐点三个面向来谈，
环境方面：
箸 Hashi 日本料理的内部环境，
一改之前做会席料理的时，整体偏暗黑色系的感觉，
走的是比较明亮的路线，
由于内部所占的空间不小，
所以座位的间隔也算是得宜，不会有让人觉得拥挤的感觉，
至于会不会感觉到吵杂，就要看当天客人的自制力了。
服务方面：
会感觉到当天大部分的服务人员应该都是生手，
只有一位看似高阶主管的人有较熟稔的跟其他桌的熟客聊天，
而其他生手对于服务的流程或是应对都不够熟练，
但是，态度上的表现都很不错，算是有感觉服务人员的积极，
在用餐的过程之中，
除了看到餐点被预先放在托盘上太久的可惜之处之外，
并没有什么特别失误的部分，
假以时日应该都会是不错的服务人员。
不过对于板前的师傅可能就比较失望许多，
或许是因为板前平常没有什么人坐，
或许是因为当天也只有寿司羊一个人坐板前，
或许是因为寿司羊点的是综合天妇罗定食的关系，
偌大的板前竟然有一半的时间是没有任何一个板前师傅在固守的，
这样给人的感觉就没有很好，
也许是寿司羊已经习惯了坐在板前除了吃饭之外，
也会跟板前的师傅交流一下情报、问个问题、聊聊天，
所以看到空荡荡的板前总是会不习惯，
或许是因为被禾庄、广泽鲊两间的板前师傅舌刁嘴刁心也刁的关系，
所以坐在板前总是会想聊上几句，不过这仅仅只是寿司羊的个人感觉啦。
直到最后，寿司羊点了四贯握寿司之前，才比较有看到师傅出现在前，
而在板前师傅准备要开始捏握寿司时，洗个手后的大力一拍，
竟然就将好几滴水珠喷到了，板前放置在寿司羊座位隔壁的菜单上...
虽然说没有喷到寿司羊，但是...感觉依旧是不好...
餐点方面：
综合天妇罗定食，整体而言没有什么失误，吃起来也OK，
单点一份会感觉偏贵，但是配上套餐之后又觉得还可以接受，
炸物吃到最后会偏油腻，饮料真的是解腻的关键，
下次若还有机会到访，应该会试试看烤的部分，不过机会应该不是太高。
握寿司的方面，比起综合天妇罗定食的评价更低，
对于这样的价格来说，这样的品质会是让人觉得比较掉漆的。
感觉起来，先说这纯粹是寿司羊的猜测，
会不会是因为箸 Hashi 日本料理对于生鱼片与握寿司的流动率不够高，
所以鱼料必须要使用的时间偏长，渔获等级也不能太高，
因此导致鱼料吃起来并没有突出，甚至是好吃的感觉，
会这样子想只是因为，
当天用餐的时候，寿司羊在一边吃的时候，也有一边观察，
但是，似乎除了寿司羊点的握寿司之外，
其他的客人都没有点握寿司或是生鱼片类的餐点，
似乎都是点其他的熟食定食的部分比较多。
结论：
纯论生食料理来说，
箸 Hashi 日本料理并不是一个寿司羊的理想选择，
但是，对于想吃点熟食定食的朋友，
如果不是这么在意CP值，
而是在乎环境给予用餐客人的反馈来说，
做为一个简单而偏商业晤谈，却又不需要过度隐密的聚餐来说，
箸 Hashi 日本料理应该是一个合宜的选择。
以上任何的感想都是寿司羊自己一个人的感觉，
美食不是一种客观，而是一种主观的感受，
寿司羊希望在不要过渲染的情况下与您分享用餐经验，
但是，也不能保证寿司羊吃到的感觉就会跟您吃到的感觉一样，
也许寿司羊喜欢的路线与您所喜欢的天差地别，
对于寿司羊给箸 Hashi 日本料理的评价无法接受，
那寿司羊也诚心的欢迎您来与寿司羊讨论。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～