餐厅名称：弁庆日本料理
消费时间：2017年 / 07月
地 址：高雄市前金区成功一路266号10F （汉来大饭店 汉神本馆）
电 话：07 213 5731
营业时间：11：30～14:30 / 17：30～21：30
每人平均价位：综合刺身 散寿司 980 加服务费一成
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：散寿司后头的玉子烧 干瓢 醃香菇
邻近捷运：无，但是中央公园站好像有接驳车
图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/343497481
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虽然说去弁庆的时间比小园日本料理早上许多，大概在七月中旬就去了，
不过一直忘记要写心得，所以就拖到现在才写，
当天去的时候应该是礼拜二，是料理长五味泽师傅不在的时间，
不是故意挑这个时间的，只是刚好跟朋友约的时间就是礼拜二比较有空，
据网络上认识的好朋友说，五味泽师傅似乎是礼拜一跟礼拜二休息，
如果有误，必是寿司羊记错，敬请见谅。
本日寿司羊品尝的是季节限定丼饭套餐，
寿司点的是980元的综合刺身散寿司，
同行友人两位，一位点1180的鲍鱼蛤蜊鲜味丼，一位点夏季限定的鳗鱼套餐，
等等照片中会有两张不是980元的综合刺身的套餐内容。
老实说今天会点综合刺身散寿司也算是个意外，
原本想点的是在官网上看到的是980的七贯握寿司，
不过当场在看的时候竟然换成是散寿司((残念...
所以有打算换成是点鳗鱼套餐的...
但是，因为同行的友人第一位看到丼饭有鲍鱼就马上说要点，
而另一位不太吃生食，又不想吃太多肉的，就点了鳗鱼套餐，
所以寿司羊就只好点一份不一样的来试试看，就点了今天的综合刺身散寿司。
以下还有会席料理的菜单部分，不过价格比较高，
在还没有吃过稍微低价的之前，就先不碰它了，
感觉就是种就算要被雷，也希望可以被炸小一点的伤XDDD
弁庆整体风格走的是黑色系，入座后可以看见简单的摆盘，
并不是有特别精致的路线，算是中间等级的餐具摆设，
纸巾每个人有两卷，用完了还会补。
先付：日替小钵
简单的笋子，应该是用有高汤调理过，
因为吃起来的时候会有点甘甘的感觉，
做为天气炎热时的一道清凉开胃菜，还不错。
沙拉：胡麻豆腐野菜沙拉
第一次看到有餐厅的沙拉比香月的还要小XDDD
也算是很清爽的组合，豆腐的味道很不错，
吃起来不是那种滑嫩，而是绵密的感觉。
鳗 天妇罗
鳗鱼套餐中的扬物，炸的功夫还不错，不会太油腻，
单吃就很不错，微微的香嫩香嫩，
没有像一般的炸虾天妇罗一样会附上酱汁可以沾，主要是吃原味。
另外，寿司羊在吃的时候，也有吃到最近日本料理界很红的鱼刺
不过鳗鱼的鱼刺偏软，入口的感觉还好，没有特别刺到肉里头的感觉。
蒸物：旬鱼镫蒸
东西送上来的时候感觉算是还满大器的，
请客的时候应该算是很有面子的一道料理。
内容物主要是鱼，配上些豆腐跟香菇，
不过寿司羊还没有这么专业可以从蒸好的样子去看出这是什么鱼种。
鱼皮吃起来QQ的，而鱼肉还OK，
可能因为是比较后的缘故，所以并不会整块都很滑嫩，
中间的部分微微比较干柴，但也只是微微的而已，
调味来说偏清淡，但是仍旧可以吃得到鱼的鲜甜。
朋友的鲍鱼蛤蜊鲜味丼
看起来...有一点点像是烩饭XDDD
不过据朋友说，好像还满好吃的，
至少是他吃完之后说下次还想要吃的那种。
综合刺身 散寿司
弁庆的散寿司份量并不多，
或许是因为前方已经有很多道菜的缘故，
对于专门想吃散寿司的人来说，
弁庆的散寿司可能不是一个好的选择。
鱼料的部分，以中间的甜虾做为左右区分，
左边由上往下依序是鲔鱼腹肉？、真鲷、干贝，
右边由上往下依序是鲔鱼、鲑鱼、某种白肉鱼，
会觉得鱼种的等级其实没有很好，算是比较普通的感觉，
或是这样说，生鱼片不会说不好吃，
但是，就是入口后会觉得在吃一般生鱼片，
不会有太大的问题，然后吃完之后没什么记忆点。
甜虾的虾膏还不错吃，算是入口后味道不会让人觉得不舒服的那种，
而且配上甜虾本身一起吃，感觉算是有做到相辅相成的作用。
整碗吃下来，
记忆点比较高的反而是后头当做是垫料玉子烧、香菇、干瓢跟醃黄瓜
玉子烧是甜的玉子烧，超好吃的，
寿司羊本身对于甜的玉子烧超级爱，所以可能不是很准，
但是，下次如果可以任性一下，
真的会想请师傅端一碗盖满玉子烧跟垫料的醋饭给寿司羊就好XDDD
((谜之声：感觉会被赶出去...
醃的香菇也很好吃，有让寿司羊回想起之前在松月亭吃到超好吃的醃香菇，
干瓢微微的甜，微微的脆，做为细卷应该会很棒，
醃黄瓜虽然感觉起来好像不是很健康，但是真的好吃。
最后，弁庆醋饭是一样走比较没什么特别风格的中间路线，
软硬度来说还好，不会不好吃，不过也就是不会不好吃的程度而已。
汁物：黄金蚬味噌汁
弁庆的味噌汤有点偏咸，不过不会到香月那种，
让寿司羊每次推坑时，都必须要特别提醒的咸。
吃到这里的时候差不多饱了，再来个甜点差不多，
但是...自从之前在江户龙吃到套餐吃到漏菜的经验之后，
对于不熟的店来说，寿司羊都会习惯的去看一下菜单，
奇怪...怎么生鱼片还没有上来，
不只是寿司羊的生鱼片还没有上，
连朋友的点的鲍鱼蛤蜊鲜味丼的生鱼片也还没有上...
问了服务人员之后，才说是不小心忘了上，很快地就补上了。
刺身：综合生鱼片
看到这一份生鱼片的鱼料：鲔鱼、鲑鱼、白肉鱼、甜虾，
会觉得对于弁庆这样单价偏高的日本料理来说，是有些不小的失望的。
如果不是出菜的时候前场没有注意，出到完全重复的鱼种，
就是设计菜单的人，根本没有用心考虑过菜色会有重复的问题，
今天如果是说散寿司的部分是做成握寿司，用不同的调味料，
例如：紫苏叶、柚子胡椒、细葱、姜末、酱油露之类的东西，
可能还尚且说得过去，
但是，弁庆的散寿司感觉根本只是把生鱼片放在醋饭上...
当然，不否认垫料是好吃的没错，
也不否认，如果是点其他丼饭不会出现这个问题，
可是问题是，对于点散寿司的人来说，
或是说，对于寿司羊个人这次吃到的感觉来说，无疑是失望的，
并不是说同样的生鱼片不能吃到两片，吃到两片以上会怎么样，
只是如果真的要这样做，没有办法提供其他鱼料，
为什么不干脆把碗变大，然后生鱼片跟原本丼饭的鱼料放在一起，
这样至少还比较让人可以接受。
甜点：抹茶红豆碎冰
可能是因为夏天的关系，
以前来吃的时候好像都是红豆汤，
但是，这一次是红豆冰，
做为一个结尾，感觉还算不错。
感想：
分成环境、服务、跟食物三个面向来看，
首先是 环境，
不知道是不是寿司羊错觉，
感觉起来弁庆好像有改装过，跟之前比起来，
会感觉好像壅挤了一些，或是说内部的空间好像变小了，
当然，只是纯粹的感觉，不一定准确。
内部的气氛与装潢还不错，
不过纯论黑色系内装的日本料理，
还是比较喜欢以前开在Hotel Dùa二楼的藏旬，
感觉起来空间给的比较大方，整体设计也比较俐落，
但，回头想想，
汉来的十楼塞了翠园、弁庆、红陶、港式火锅、跟两个桌菜厅，
空间要大感觉很是种苛求，
不过可惜的是藏旬已经歇业了。
第二是 服务，
今天的服务的部分因为外场多数都是新手上路，
（事后弁庆日本料理的主任有打电话来说明与为服务不周的地方致歉）
所以在服务上来的说，今天还有一些待加强的部分，
服务人员的态度没什么问题，算是很OK的，
只不过在跟后场或是板前沟通时，
对于提醒或确认出菜，可能可以再加强一些，
毕竟如果走出去餐厅之后，才发现有菜没有上齐全，
可能真的会让人有比较大的失望，
特别是对于弁庆这样等级的日本料理来说。
第三是 食材，
老实说今天的食材中鱼料的部分无疑是让人失望的，
不只是鱼料重复，种类不多的问题，
吃起来的味道也没有办法让人惊艳，或是说满意，
不过，垫料的部分，寿司羊是真心觉得很好吃((前文中有说明，
当然，今天寿司羊用餐的价位虽然不低，
但是，在弁庆当中应该是比较类似一般外面的日本料理的商业午餐的类型，
算是菜单中比较低价的餐点，
所以可能也无法体会弁庆比较好的食材、烹调技术以及特色的部分，
如过之后会再去，可能就会挑五味泽师傅在的时候，
坐板前请师傅配生鱼片跟握寿司，最后再来一碗无料味噌汤就好的的无菜单，
以评断弁庆日本料理的鱼料部分到底可以有多特别，
当然，这可能是很久以后的事情了...
因为听网络上的前辈说，五味泽师傅的无菜单至少要3000元起跳...
这样感觉，好像还是先去吃鮨二七的3500元的无菜单感觉会比较有动力～～～
当然，排除一个挑嘴的日本料理爱好者的狂热与苛求，
这餐吃起来的感觉是还OK，因为同行的两位友人都吃得满开心的，
所以如果不是要全吃生食，而是生熟食都要有的情况下，
弁庆日本料理应该还是一个不错的选择。
最 后 ， 一 样 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～