餐厅名称：顺寿司 手作创意料理
消费时间：2017年 / 4月
地址：高雄市苓雅区中山二路434号
电话：07 332 1122
营业时间：12：00 ~ 14：00 / 18：00 ~ 21：00
每人平均价位：原价1500，85折后1275
可否刷卡：可以，但是85折好像要现金。
有无包厢：没有
推荐菜色：穴子苗佐自制水果醋、萤乌贼军舰、日本黑鲔鱼大腹握
邻近捷运站：接近中央公园跟三多站正中间
图文网志版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/341769924
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这是一家位于中山路上的创意料理亭，
在青年路跟苓雅路的中间，
虽然这是很快的就找到，
不过寿司羊很早以前有找不到过一次，
那次是晚上，这次是中午，
不知道是不是这样的差异。
标题所谓的新发现，
并不是指顺寿司是一间新开的店，
因为这一间顺寿司应该也已经开了三年了～～～
而是指寿司羊今天是第一次走入这一家店用餐，
会发现这一家店是也是因为有看到PTT美食版，
有人曾经PO过一篇文章，
虽然底下留言的评价没有特别好，
但是，看到粉丝页上PO的东西好像还不错，
所以也就想说来试试看吧，
顶多就是被炸到飞走了而已。
店内的空间不大，
比香月寿司的位置还要少一点，
如果说感觉的话，
可能跟禾庄日本料理的座位差不多吧，
就是一个 L 型的吧台这样，
板前长也是就是顺寿司的老板，主要负责生食，
负责熟食跟水果热茶的是老板娘，
座位数不多，约莫10个左右，
当天用餐的观察结果，加寿司羊总共五位，
另外有一位外带丼饭，就感觉有点忙碌了，
所以如果要来的话，建议先订位，
而且尽量挑选较少的时段，感觉会比较好一点。
入座后，老板娘送上简单的餐具跟茶水，
寿司羊也跟师傅讨论今天要吃的餐点，
第一次吃，总会有些紧张，不知道好不好吃，
不过，因为看到店内的风格算是寿司羊满喜欢的样子，
因为当天有85折的关系，
所以就来试试看1500的无菜单吧，
（打完折之后是1275，不需加一成）
有跟师傅说不需要热菜，只要吃生的料理就可以，
所以以下的食材跟出菜的方式，
可能跟原本的无菜单料理或多或少会有些不同。
一旁有精致的酒杯，
不过这跟不喝酒的寿司羊基本上都无缘啦。
开胃小菜 醃的番茄跟萝卜
醃番茄非常的好吃，
酸甜中又可以吃得到番茄本身的味道，
去皮之后吃起来口感更好一点。
醃萝卜也是不错吃，
不过就没有醃番茄让人这么惊艳，
因为吃起来感觉有些许的涩味，
目前吃到最爱的醃萝卜，
当属禾庄的柠檬皮醃萝卜，
非常的好吃，而且又不会涩涩的。
马来西亚 的 野生凤螺
跟香月寿司差不多，
会先上一道凉菜之后才上生鱼片跟握寿司，
吃起来味道甘甘的，算是不错吃的一道凉菜，
不过缺点是螺肉有点不好掏，
对于不喜欢用手直接碰食物的人可能会很辛苦，
这一点，之前在香月寿司吃的时候，
也是有遇到用凤螺当前菜的情形，
不过那时候，香月师傅有很贴心的把凤螺先掏出来。
盘子还不错看，
姜片是酸味很低，但是有微微辛辣感，而甜度偏高的样子。
现磨的山葵的香气很不错，也很湿润绵密，
不过味道上来说偏淡，
不会有那种合成芥末的这么大的呛辣感，
不过师傅也说，天气如果比较热的时候，
山葵生长得比较快，品质会比较不好一点，
所以吃起来的可能没有天气冷的时候这么好。
当天有吃到山葵的两个部分，
一个是头部的位置，磨起来颜色比较有淡绿的感觉，
香气也比较足，辛辣度接近没有。
一个是根部的地方，磨起来会多了点灰灰的感觉，
灰绿灰绿的颜色，香气比较低，但是辛辣度比较高。
上生鱼片之前，
师傅很自豪地说这是他自己调制的酱油，
感觉是还不错，上来前有稍微用喷枪喷了一下。
穴子苗佐自制水果醋
配上水果醋之后更显得穴子苗的鲜甜，
口感上市滑滑嫩嫩中带有微微QQ的感觉，不错吃，
另外，穴子就是星鳗的意思。
马鞭鱼
搭配一些雪盐，
((目测是种很细很细的盐，像是雪花一般，所以可能因为这样就叫做雪盐，
不需要再沾酱油，
吃起来马鞭鱼肉也是很嫩，沾点芥末吃，很鲜甜。
东港正甜虾 昆布渍
师傅有说他只用东港的正甜虾，
其他的虾子他都不用，
因为感觉味道没有这种正甜虾的好。
吃起来的确会有甘甘的感觉，
不过若论到是否真的有这么厉害，
寿司羊必须要说，
生吃比这么好吃的虾子大有虾在，
师傅不免夸大了，
不过，或许是在价格上的考虑，
这个可能是同价位已经最好的了，
不过，这就不在寿司羊可以知道的范围中了。
微炙烧鲑鱼肚 芥末与玫瑰盐
平常比较少再吃鲑鱼，
不过必须要说，这块鲑鱼油脂的纹路真的很不错，
吃起来吃后也是嘴巴会充满油脂的生鱼片，
如果是喜欢鲑鱼的朋友应该会爱上，
不过，寿司羊就...感觉不错吃，
但是，下次会想吃别的。
白海胆握
先看海胆的感觉，算是不错吃的，
形状也很漂亮，可以感觉到海胆的甜味。
接着再看醋饭，
握寿司的大小感觉算是比较小的握寿司，
醋饭算是温醋饭，味道算是微微的甜，淡淡的酸
不过虽然是微微跟淡淡的形容，
但是也已经比广泽的醋饭味道还重了，
虽然没有到香月跟鮨二七的这么强烈，
但是也算比较合乎醋饭的味道了，
捏起来的感觉会觉得比较蓬松，
但是在夹的过程当中醋饭又不会散掉，
这一点真的就必须要说，
比南鲔50度真的好太多了，
而且接下来的每一贯吃起来的感觉都还不错，
算是稳定度满高的醋饭。
萤乌贼军舰 佐？？？酱
忘记问师傅这个是什么酱，
不过感觉很多日本料理的师傅会把这种黄黄的酱，
挤在萤乌贼上头当调味料，
师傅说产季刚开始有萤乌贼的时候，
因为太小只所以都没有采用，
特别等到过一段时间后，挑选过大只的萤乌贼，才拿来做军舰，
味道的确很棒，这也是寿司羊很爱的季节限定渔获。
炙烧青甘握 柚子胡椒
鱼肉很嫩，不过以味道来说，
感觉没有以往在吃的青甘有这么重的味道，
感觉有点可惜，不知道是不是有炙烧过的样子。
另外，青甘就是𫚕鱼。
日本黑鲔鱼大腹握
本日最好吃的一贯握寿司，
师傅说两面过了上百刀，这样可以用来断筋，
吃起来才不会有那种筋很多的感觉，
鱼肉吃起来非常嫩，也真的没有感觉到太多筋的感觉，
竹䇲鱼握 佐姜末
竹䇲鱼本身的味道稍微比较重，
配点姜末可以去点腥味，让人更好接受，
虽然对寿司羊来说竹䇲鱼的味道还好，直接吃还可以接受，
所以佐姜末就当是不一样的调味，
不过网络上说非常考验师傅功力醋渍小肌鱼，
寿司羊就不是很能接受了XDD
白昆布星鳗手卷
跟一般常见甜筒式的手卷比较不一样，
顺寿司的手卷比较像是水管式的卷法，
这样的好处是至少不会吃到最后都是在吃海苔跟醋饭，
而是每一口都可以平均的吃到卷在海苔中的鱼料。
虽然顺寿司只是用冷冻的星鳗，再加以炙烧，
不过师傅做这个手卷的时候，
用了一整条的星鳗，也算是满有诚意的。
虽然如果是要吃星鳗来说，
鮨二七的星鳗真的比较好吃，
或是上次在禾庄日本料理吃到星鳗也是让人常怀念。
不过顺寿司的星鳗手卷还是有一个比较特别的地方，
就是师傅用上了大量的白昆布一起卷在手卷当中，
算是之前寿司羊比较少见的一种吃法，
之前白昆布顶多就是看到香月师傅切一小片放在一些鱼料上而已。
炙烧黑松露干贝
听师傅说这是他们店内创意料理的招牌，
之前在台北的时候还有因此获得发明奖金，
先将黑松露与醋饭混合，稍微炙烧后，
再加上葱花拌匀，
吃之前会很明显地感觉到炙烧过后黑松露的香气，
吃之后感觉到干贝微微的甜味，
算是还不错的创意料理。
虽然这样说有点失礼，
但是感觉起来就是，
听师傅说得很厉害，
看师傅弄起来也是很厉害，
但是吃起来其实没有那种这么惊艳的感觉。
野生的花蛤清汤
整个就是满满的鲜味，花蛤也给得很大方，
算是很有诚意的汤品。
花蛤看起来跟一般看到的蛤蜊有点不一样，
负责热食的老板娘说，
这种花蛤吃起来比较没有土味，
不会像一般的蛤蜊一样，
算是比较特别也比较稀少的东西。
饭后水果
老板娘说，因为顺寿司的来客数没有很多，
如果做甜点常常会弄太多，
所以就以新鲜的水果取代，
那份量上也会做升级的动作。
寿司羊是觉得有没有甜点倒是还好，
水果也是还不错吃～～～
感想：
店内的环境是走很明亮的白色系风格，
跟过去去过的日本料理不太一样，
即使是坐在板前也不会有太沉重的压力，
师傅人也不错，对于食材的介绍也很用心，
问东问西也很有耐心的去做讲解。
不过也因为人手只有两个，
所以在出菜速度方面，可能是比较没有这么的快速，
像是寿司羊这一餐应该吃了快要一个半小时左右，
中午可以慢慢吃对于寿司羊来说就是种悠闲的享受，
但是如果是有时间上压力的人来说，可能不是这么建议，
如过要快一点来说，香月的商业午餐会快很多，
因为寿司羊不会日文，师傅手起刀落((大误～～～，
咻咻咻的半个小时就可以吃完了XDDD
对于份量上来说，
顺寿司应该是目前寿司羊吃超过1000元的无菜单中，
份量偏少的一间，
(目前采计的样本有香月寿司、鮨二七、织寿司、
禾庄、广泽鲊、川喜、藏旬、高仓、万叶）
当然，一部份跟寿司羊一开始就说只要吃生鱼片跟握寿司，
还有师傅所选用的食材不同也有关系，
如果不要这么多的生食，加一些熟的料理，
可能会感觉份量比较多。
这一次吃完之后，
会感觉师傅对于食材应该是还满用心的，
对于店内卫生的要求应该也是不错的，
下次应该还会再来顺寿司吃饭，
不过可能就会试试看午餐限定的八贯握寿司套餐再说了。
后记与小抱怨：
每个人喜欢的食物类型不同，
所可以接受的价位也不同，
有些人喜欢吃精致的，有些人喜欢吃澎派的，
有些人喜欢吃特别的，有些人喜欢吃CP值的，
但是，对于这样的套餐要1500来说，
寿司羊真的会觉得有点贵，
虽然说看背后白板上写的价钱加一加好像也差不多，
但是总是会有微微失望，
在寿司羊的想法中，
套餐应该是要比单点还来的便宜的，
当然每间店都会有不同的想法，
像是茹丝葵好像套餐也是一样不会比单点便宜到哪里去，
但是，香月寿司的无菜单套餐或是一般的套餐就会比单点划算很多，
当然，这是寿司羊自己没有先问清楚的结果，
所以才会产生心中有这样小小的遗憾，
如果不要管太多CP值的问题，
生鱼片跟握寿司是感觉还不错吃的，算是中间偏上吧。
虽然说顺寿司的生鱼片跟握寿司，的确都不错吃，
师傅也应该有相应的实力才对，
但是做为一个第一次去用餐的客人，
还是会觉得老板跟老板娘有点太会吹捧自己的技术跟坚持了，
的确，
每个店家都应该有自己的特色，
也都应该有自己所坚持的信念，
不管是对于食材的要求，
还是对于料理热情，
或是职人该有的专业态度，
但是师傅说话的感觉，会有一点点让寿司羊感觉，
自恃曾在台北高级的日本料理店待过，
就没有很尊重高雄的日本料理店的感觉，
例如，
师傅说：三年前，他从台北下来的时候，高雄没有人再用白昆布，
但是现在一堆店都学他在用。
又或者是：因为人手比较不够，所以有打算从高雄再请人手帮忙，
但是发现如果是高雄出来没有经过台北的师傅，
感觉卫生习惯没有很好...
当然，这些话多少会加了师傅自己本身的主观意念，
并不是一种客观的表现，寿司羊也是听听就过了，
但是，对于一些初来乍到的人客来说，感觉起来还是还没有很好。
而且寿司羊觉得，一间店的好的用心之处，
除了店家本身可以说之外，
更需要的是用餐的人本身的体会，
如果是在用餐的人有这样感觉之后，
再经由店家本身的解说，
这样有时候更可以发挥1+1>2的效果，
但是，如果在用餐的人本身尚未产生这样的感觉之前，
店家就开始先说，感觉就会有那种在心里 ㄜ...喔...
寿司羊并不是说顺寿司的东西难吃，或是怎么样，
只是会因为没有感觉到师傅所说的这么厉害，
所以心中不免升起有点小小台语说是“臭弹”的感觉，
当然，因为这样价格参照的标准是香月寿司(无菜单)跟鮨二七(商午)，
所以难免要求比较高一些。
另外，顺寿司的师傅，似乎特别不喜欢广泽鲊这一间日本料理，
所以如果有要去吃的朋友，建议就不要提起这一间店。
最 后 ， 还 是 一 样 谢 谢 大 家 看 完 。