※ [本文转录自 Food 看板 #1P30OxXH ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 高雄三民区 实在牛肉面
时间: Fri May 5 12:57:28 2017
餐厅名称：实在牛肉面
消费时间：2017年/5月
地址:高雄市三民区建兴路197号
电话:0921319973
营业时间:11:00~22:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44973745
今天晚餐来到建兴路上这间牛肉面店，消息来源是从其他格友那边得知的，且因为之前有
写了一篇高雄牛肉面懒人包，所以在我离开高雄前想尽可能的补满和充实遗漏掉的牛肉面
店家。
菜单就在店内墙上，说是店但看起来是路边摊，因为没有冷气可以吹，所以夏天来吃热腾
腾牛肉面保证满头大汗回去。而面条有分拉面、细面和扁面，当然墙上所写的冬粉和米粉
也算在其中，然后煮面人手只有老板娘一个人，所以人潮多点等待时间就会拉长，想吃就
请耐心等候吧。另外内用座位旁有卤菜柜可以挑选，种类不多就是了，另外桌上有调味料
和辣酸菜可以自行拿取。
豆皮和猪耳朵，豆皮店家有加热过，口感实在，但店家没有添加调味料，要自己拿桌上的
去调配了。而猪耳朵片得比较薄，咬起来很软脆，带点烟燻味道，同样也没有添加调料，
酱油就在桌上只好自己加。
牛肉汤拉面，面条我选了拉面，口感软Q弹牙，富有咬劲，很好吃的面条。而汤头看似红烧
口味的，里头没有川味的辛辣感，但有蔬果的酸甜味，只是我不太确定而已。且因为汤头
上层锁温的浮油，所以汤喝起来特别烫口，这点要自己小心。最后牛肉，店家使用了牛肋
条，丰富油脂的肋条就是造成汤头略油的元凶，且肋条口感店家熬煮到很有嫩度，肉质一
咬就分开，还掺杂着油脂的滑润感，吃到最后满嘴油滑，但缺点是牛肉鲜味会被掩盖过。