※ [本文转录自 Food 看板 #1Oy32ljA ]
作者: vivikgk (几辜母 搜妞西爹) 看板: Food
标题: [食记] 高雄 沐创作季节料理
时间: Fri Apr 14 10:15:07 2017
餐厅名称：沐 创作季节料理 (纯预约制 不接受散客)
消费时间：2017年/4月
地址：高雄市新兴区复横一路128号
电话：07 225 0525
营业时间：周一到周日1130~1430,1800~2100
每人平均价位：1200
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：炖煮章鱼
图文并茂网志版本: http://mygarden0730.pixnet.net/blog/post/307213081
今天来尝试的是网络上一片好评的 沐
其实高雄的无菜单创作料理选择不多
之前小娜常去的是美术馆附近的水岩真料理
水岩我个人觉得主菜的肉类稍微弱了一点
可是开胃菜、热前菜、汤品都很不错
尤其他们的主厨很会蒸鱼 搭配树子香甜鲜嫩够味令人难忘
这次造访沐主要是想尝尝新鲜
先从入门一客1200的菜式尝试
满心期待能够开发新的口袋餐厅名单！
结果究竟如何呢?一起看下去
▲桌上的干燥花摆饰
沐的用餐环境蛮典雅的
桌数不多摆设宽松
不过音乐我个人觉得稍微大声了一点
就是会影响到服务人员介绍菜色的音量
都要竖耳倾听才知道到底是什么菜
▲牛肉蔬菜清汤
这道我给高分！
清汤甘甜爽口综合了各种蔬菜的香甜
牛肉柔嫩不柴入口即化
很能抚慰人心的汤品
这套料里有一个好的开始~
▲芝麻面包
可以沾著热汤一起享用
庞丁还蛮喜欢
我个人还ok
▲猪肉马卡龙、章鱼沙拉、鸡肉丸
最右边的马卡龙沾了叶绿素粉
口感粉粉香香的还不错
尝起来就是面包夹猪肉
再加以炸过的感觉
蛮崭新的口感
左边的鸡肉丸口感太软烂比较不爱
(有一种碎豆腐泥感觉)
章鱼沙拉普通 就脆脆辣辣的
▲海鲜盘（大虾、章鱼脚）
大虾味道中规中矩
章鱼脚则给人惊喜感！
经过两个小时炖煮
章鱼脚口感竟然呈现柔嫩甘甜
从来没吃过这样的章鱼脚
吃到这里不禁更期待接下来的菜色
结果究竟如何......
▲面疙瘩佐罗勒油
面疙瘩尝起来像老面
极为扎实的面团
一点点就好饱
没什么味道的生生面粉味
(纵使沾了罗勒油也没什么味道)
可能有人会觉得那是面香味
但我和老公都无法接受啊
两个人都剩了不少~~
▲煎海鱼 树豆 彩色小萝卜 青葱泡沬 咖哩柠檬酱..
很失望的一道菜
鱼肉蛮干柴的 跟水岩的鱼料理完全不能比
虽然料理方式不一样我知道
可是广泽日本料理铁板烧煎鱼也比他好吃太多
(广泽的外酥内嫩 然后用简单的青酱调味就很好吃)
树豆是特别的味道 淡淡豆香
小萝卜吃起来有点人参味 蛮奇妙的
▲主菜:烤牛肉(美国牛)佐红曲酱
有点野性口感的调味
牛肉口感也蛮嫩的
不过说真的因为前两道很失望又份量不少
到主菜我已经有点饱
满足感大为降低
总觉得上菜的节奏可以再微调
前菜的道数可以精简但精致化
因为主厨也是做得出好菜的
不需要弄那么多样
却有一些不成功的菜式
▲甜点:草莓千层蛋糕
味道还ok 老公的热乳酪塔比较好吃
千层还是玛奇朵朵跟深蓝是南部至尊
无法轻易被挑战
▲乳酪塔
热呼呼的乳酪塔味道很香浓
很能让人轻易解决的松软滋味
推荐~
▲薄荷甘草茶
还蛮能解腻的草本茶
后记点评:
沐创作季节料理用的佐料非常复杂
服务人员光讲解佐料就花了不少力气
但有些料理的本质却有点模糊掉
海鱼就是很好的例子
用了咖哩柠檬酱、青葱泡沫等等一堆酱料
可是肉却是柴的
我觉得主厨是有功夫的
(因为确实有几道菜很好吃)
但要是能把料理更聚焦更有重点
整体节奏会更棒~
目前评比 抱歉 仍是水岩胜出~
以上报告
贴心小资讯:
店名:沐创作季节料理
地址:高雄市新兴区复横一路128号
电话:07 225 0525
营业时间:周一到周日1130~1430,1800~2100
(纯预约制 不接受散客)