※ [本文转录自 Food 看板 #1OxEDAR3 ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 高雄苓雅区 和记肉骨茶专卖店
时间: Tue Apr 11 22:08:07 2017
餐厅名称：和记肉骨茶专卖店
消费时间：2017年/4月
地址:高雄市苓雅区成功一路157号
电话:07-5352661
营业时间:11:30~13:30/17:45~20:30
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44901922
今晚终于让我吃到这间店了，这是我在高雄吃的第4间肉骨茶店家，之前扑空过几次，不
是太多人不然就公休，于是趁著玲妹下班的时候就直接骑过来用餐，幸好店家还有位置，
让我们能顺利享用到盼望已久的餐点了。
店家的菜单就在桌上，卖的品项种类也不算多，另外店家有自己的用餐规矩，不能推娃娃
车进来和一起共吃主食，这是要注意的地方，毕竟是店家订的规则，既然来用餐了就遵守
一下。店内一旁有餐具和调料自取区，辣油跟豆瓣辣酱很好让食材转变风味，可以尝试看
看。
综合卤味(小)，切料是店家所提供的，并不能选择。里面有大豆干、猪耳朵、海带、猪皮
和小肠，各种食材被卤得非常软透且入味程度高，难怪每桌客人都会点上一盘。
猪脚，外皮软Q肥腴，胶质颇多，虽然是带骨的但皮也不少，而口味单吃有点咸，配饭比
较合适。
脚筋饭，附汤是肉骨茶的汤头，非常鲜美甘甜。白饭有淋上咸香酱汁且微甜酸菜辅助的很
好，而脚筋旁边的萝卜熟烂又入味，还能咬到萝卜纤维，蛮好吃的。猪脚筋则是口感软Q
，葱花撒上不少来解腻，重点是店家每样的食材几乎都把卤汁给炖煮进去，这算是店家的
特色之一吧。
炸酱面，附汤和脚筋饭给的一样，另外这炸酱面长得有点不同，面条软滑Q嫩，很好吃，
且里头放了类似瓜仔肉、花生、葱花和酸豆。然后这碗面的调味是以肉燥咸香和猪油脂香
两个融合起来，口味变得滑顺醇厚，让我们感到很满意。
肉骨茶，很大一碗，汤料有白萝卜、冻豆腐、高丽菜和肉骨。汤头店家使用了不少中药材
和香料下去炖煮，但完全没有中药甘苦味道，只留下咸鲜清甜风味而已，愈喝愈顺口。萝
卜跟前面提到的口感都一样，高丽菜是脆口的。肉骨的肉质口感厚实且易分离，咸度适中
，啃咬起来就是过瘾，可惜少块了点。