餐厅名称：川喜 日本料理
消费时间：2017年 / 3月
地址：高雄市左营区安吉街468号
电话：07 556 1101
营业时间：11：00～14：30 / 17：00～21：30
每人平均价位：套餐580以上
可否刷卡：可以
有无包厢：二楼有包厢
推荐菜色：海鲜卤肉饭、牡蛎握寿司、鲍鱼军舰、炸甜虾头
图文网志版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/340705050
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当日有事要去汉神巨蛋一趟，
也顺道请难得回家的小妹吃饭((回家就是加肥日～～～
所以就在汉神巨蛋附近挑了一家日本料理当做午餐
会来川喜的第一个原因，
是因为餐厅的地点刚好在汉神巨蛋的附近，算是还满顺路的，
看地图的话，坐捷运好像也不会太远，巨蛋站出来，走应该不超过10分钟。
第二个原因，
可能也算是主因了吧，
因为之前在Hotel dua的藏旬日本料理已经收了起来，
这是让寿司羊觉得还满可惜的一件事，
毕竟不管是阿寿师傅还是阿佳师傅，两位师傅的手艺都很让寿司羊觉得很满意，
而且藏旬用的鱼料真的也都还不错，价格上来说也算是OK，
不过竟然撑不过十个月就...想当初刚开幕九折的时候...
唉，都已经是过去式了...
因为辗转从脸书的动态中，获知阿寿师傅目前转到的川喜日本料理服务，
所以也就趁著这个机会来吃吃看，
看看跟以前在藏旬的时候有没有什么不一样的地方。
今天因为有家人同行，
而且时间不是特别充裕的情况下，
所以就点了一份580元的套餐跟两份精选握寿司760，
就当作先试试看水温吧～～～
至于感想呢...一样就放在最后了～～～
桌面是简单的餐具，
寿司羊三人是坐在板前，桌边服务人员有放一个铁水壶可以自己倒水，
虽然说以比较有价格而且有收服务费的日本料理来说，
这样的服务显然是不及格的，但是看在服务生换盘子跟收东西都很勤快的份上，
算是小小的给一个60分吧，希望下一次可以改进～～～
招待的小菜是毛豆，不错吃，
虽然不能说是什么惊天动地的食物，
但是确实算满入味的小菜，
有小小缓解肚子的空腹感，小小的加分～~～
黑板上有当日特别的食材，另外左边的水族箱中也有时间限定的活物，
有兴趣的话可以问问师傅有什么东西跟可以怎么料理。
放上超长形的盘子之后，
是寿司姜（没吃）跟很好吃的醃萝卜，
醃萝卜一上来，寿司妹就刷刷的吃完了，
连寿司羊的那一份都差点被她吃完......
不过还好师傅有说，如果有需要可以再续XDD
第一贯：海鲡握
第一贯握寿司通常主要是用来是醋饭的味道的，
鱼的味道还不错，淡淡的鲜味，
而醋饭入口后第一个感觉到的是温度，
川喜的醋饭温度偏高，并不是说不好吃的意思，只是风格呈现的不同，
如果将最近比较常吃的寿司店做对比，
香月的醋饭会比较冷，广泽的醋饭中间，川喜的醋饭比较暖一点。
接下来第二个感觉到的是醋饭的味道，
偏甜，或是说入口后会有甘甘（不是乾乾的喔）的感觉，
而且算是比较明显可以感受的味道，一样做个小小的比较，
禾庄的醋饭是近期吃到比较酸一点的，
广泽的醋饭一样是不过酸不偏甜的中间，
而川喜的醋饭是偏甜，并不是说不好吃的意思，只是描述吃到的感觉，
而且如果是酸甜当中选一个，寿司羊还宁可选偏甜，
印象中目前吃过最酸的醋饭是义郎的醋饭，不过那也是两年前的事情了，
因为太偏酸的醋饭，寿司羊并不喜欢，或是说并不适应，所以并没有再访。
至于软硬、Q弹以及松软的程度，寿司羊没有特别的去注意，
所以应该是还算是好吃的吧XDD((谜之声：真是不负责任的说法....
酱油方面，因为师傅都有事先刷好在握寿司上面，
所以就不用在自己沾酱油，
这样可以避免自己沾酱油的手忙脚乱XDD，
虽然说日本料理吃了不少，
但是不管是要用手拿握寿司，还是筷子夹握寿司去沾酱油，
寿司羊仍然不是这么喜欢((谜之声：请承认容易手残...
所以对于酱油的刷与不刷，也是寿司羊挑选日本料理的参考依据之一。
当然每个人喜欢的方式不一样，有些人喜欢自己动手沾，
可以自己控制份量，比较自由，
不过还是会说，一般而言比较不会直接拿醋饭去沾酱油，
这样真的很容易会沾太多而太咸，
通常是拿有鱼肉的那一面去沾酱油((谜之声：需要有点技术...
再不然就是之前去日本朋友分享的经验，
拿姜片去当刷子沾酱油，然后再刷到握寿司上面。
第二贯：三日熟成 鲣鱼握
入口后的感觉是鲜甜，好吃的一贯，
因为鲣鱼的味道比较重，所以用少许姜末、葱花跟芝麻来压压味道。
第三贯：红甘肚握
野生的红甘肚，因为是红甘肚子的部分，所以看起来的感觉比偏白，
跟一般在吃的红甘部位看起来有点不一样，
有着红甘这类鱼独有的甘味，而且味道似乎比平常吃的更饱满一些，
而鱼肚的部分油脂又比较丰富，有微微的脆感，
咬起来算是味道跟口感都很棒的一贯，希望下次来的时候还可以吃得到。
炸虾头
等等会有一贯两只的甜虾握寿司，
所以后场把虾头炸好后，就先送上来，
虽然说炸虾头不是一件大事，
但是要炸的好吃，感觉也不是这么容易，
不过...寿司羊觉得...
川喜的炸虾头真的是超级好吃的啦，
炸起来很香，而且虾头很酥脆，
除了前头比较硬的地方寿司羊没有吃之外，
其他的部分真的非常好吃，而且有吃到虾卵，
如果下次在菜单的看到炸甜虾头，寿司羊一定会单点的，
不过这应该是妄想XDD
第四贯：牡蛎握
师傅先将牡蛎的一面微微煎过之后，再捏制握寿司，
这样让寿司羊想到一间握寿司还不错吃，但是主厨卫生0分的寿司店，
全寿司的牡蛎握寿司是先将牡蛎煎熟后，再捏制握寿司，好吃是好吃，
但是快结束时，师傅将原子笔插入放置寿司筷的筷桶的时候，
真的崩溃道一个爆炸，如果不是为了人品，根本就是直接夺门而出了吧...
虽然说好的牡蛎直接生吃就很棒，
不过煎过之后，淡淡的香味与不同的咀嚼口感，倒也是不错的感觉，
好吃而会想再吃的一贯。
第五贯：甜虾握
味道不错的一贯，该有的甜味都有表现出来，
不过前面的炸虾头印象太过深刻，
所以感觉这一贯甜虾就是表现不错，
但是，不会列入特别有印象的一贯，
当然如果连带前面的虾头一起考虑进去，
这一贯真的超棒。
第六贯：蛤蜊握
比较少会在日本料理店吃到的蛤蜊握，
上头刷的不是一般的酱油，而是甘甜味明显的酱汁，
可能是因为蛤蜊如果单吃，味道比较不明显，
所以用比较重的酱汁增加味道，
不过在咀嚼的过程中，慢慢的也会感觉到蛤蜊淡淡的鲜味，
小特别，好吃的一贯。
第七贯：鲍鱼军舰
跟前几个比较不一样的是，前几贯多数有抹上一点点的山葵，
而鲍鱼上头的是柚子胡椒，味道比较重的调味料，
很特殊的味道，如果被寿司羊推坑的朋友，吃过后都说很特别。
自从两年前在香月吃过生的鲍鱼之后，
寿司羊就没有吃过生的鲍鱼，不管是做握寿司还是做生鱼片了，
这一次可以吃到，真的觉得有点开心，
当然不是一人一颗这么多的份量，但是也算是很豪迈的份量了，
生的鲍鱼比较硬一点，所以如果不切的比较细一点可能不是很好入口。
吃起来不是熟的鲍鱼那种Q弹口感，而是比较偏向硬脆的感觉，
果然是那种熟悉的感觉XDD，
两者比起来，除了原本鲍鱼的味道之外，
还多了一种新鲜生鱼片片可以吃到的海味。
第八贯：干贝握
微微甜味的一贯，可惜放在两个印象深刻的东西之间，
所以就只能说不错吃的，但是没有办法详细描述了～～～
第九道：海鲜卤肉饭XDDD
超级无敌海景佛跳墙，ㄜ，不对，线路没有插好，
是感觉超级棒的海鲜卤肉饭XDDD
吃过一些套餐为了怕客人吃不饱，会准备简单的海鲜丼给人有饱足感，
但是川喜的这个也太有份量了吧～～～
有 海胆、鲑鱼卵、黑鲔鱼泥((欢呼～～～
海胆是好吃的海胆，鲑鱼卵是好吃的鲑鱼卵((谜之声：这根本是废话啊...
以海胆等级来说，感觉不是特别出众的那种，
但是是好吃的海胆没问题，不会有药水的苦味，可以吃到海胆的鲜甜。
鲑鱼卵稍微偏咸，但是还可以接受，拌起来吃的感觉比单吃要好。
淋上黑鲔鱼油的炙烧黑鲔鱼泥，香味很棒，
虽然照片有点糊糊的，但是现场看起来很漂亮，
下次应该可以试试看握寿司，或是葱花鲔鱼卷，
吃完之后真的颇饱。
第十道：味噌汤（招待）
偏甜的味噌汤，可以喝到鲜味，还不错，里头有些碎鱼肉，
菜单上没有写有付味噌汤，所以寿司羊猜应该是师傅招待的。
第十一道：水果（招待）
饭后的水果...嗯，吃到这边...真的很饱～～～
第十二道：红豆紫米甜汤（招待）
好像比较古早味的日本料理，
最后的甜点都是红豆紫米汤，
（印象中，文武街的小园日本料理也是这样）
还满好喝的，不会太甜，小小的一碗分量刚好，
刚好饱到天灵盖下方一点点XDDD
感想：
先说结论，
三个人总共吃了2310，撇开没有入镜的580套餐，
760加一成的精选握寿司套餐，
真的让寿司羊非常的满意，不只是在份量还是在食材方面。
以下多数是废话式的感想....
一开始走入川喜日本料理中，
会感觉周围的气氛并不是那种比较偏握寿司的日本料理店，
类似鮨二七、香月、禾庄或是织寿司，
位子少少的，几乎都是板前的那种。
而是比较偏向广泽，小园这种生熟兼具的微台式日本料理店。
走进去的时候其实还有点小小的担心，
虽然是想顺路，而且也想找找师傅，
不过没有先问问就跑来，会不会师傅不在，
或是当天的鱼货不够，没有办法吃到好吃的握寿司，
不过还好，吃完之后，这些担心都是多的，
运气好，刚好有遇到阿寿师傅，而且也吃的很开心，
下次有机会会在试试看1000元无菜单料理的部分。
去过藏旬跟川喜，都是由同一位板前师傅服务，
难免会有想要小小比较的感觉。
就像之前在藏旬跟筑馔都吃过阿杰师傅的手艺，
写食记的时候难免会想比较一番。
在环境上来说，两者走的应该是不同的风格，
藏旬的色调比较暗，内装多数是黑色的，感觉比较稳重。
川喜的色调没有这么暗，或许也是因为窗户很大片的感觉，
配色有红色跟其他颜色，会有点微微居酒屋的感觉。
藏旬是从电梯门打开，进去入座前就会有那种对于摆饰霸气的赞叹，
之后，对于板前的所放置食材的东西会有每种都像要吃吃看感觉。
川喜是走进店内之后，会有比较居家日本料理的温馨感，
坐在板前的时候，对于食材不会有太多惊艳的感觉，
((谜之声：可能是师傅都把好料藏起来了吧XDDD
直到握寿司入口前，都会小小的怀疑，
“这里的东西，真的会很好吃吗？”的感觉，
但是入口后醋饭的感觉还稍微的比藏旬好一点。
藏旬的醋饭是用红醋饭，吃起来的感觉还不错，
不过味道比较没有这么明显，算是比较内敛的感觉。
川喜虽然是用白醋饭，但是味道比较外放，
好坏很难说，就是看个人喜不喜欢而已。
藏旬跟川喜的服务方面比较起来，会比较喜欢藏旬的服务。
藏旬佐餐的紫苏梅醋还不错喝，不过川喜的醃萝卜比较好吃。
不过，比较这么多都算是后话的，毕竟藏旬已经歇业了，
现在师傅也到了川喜了，所以推荐川喜给大家，可以试试看。
最后，谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～