图文blog版 2017.03
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ヒゲMasa - Hige Masa
地址：高雄市三民区力行路101号
电话：07-3231344(务必预约)
营业时间：18:00~23:00(周五、六延长至00:00)、每周三公休
【未成年请勿饮酒、喝酒不开车】
门口可爱的胡须男，就是老板的自画像，很早就在外头等开门，
六点准时开始营业，招牌灯才亮起。
坐定看完菜单之后，胡须老板酷酷跟我说：我们不是餐厅喔。
简单的点几样菜之后加点了一杯老板推荐的烧酌，真心觉得，
老板你太谦虚，这个是专业的居酒屋菜阿！
有着日本喜欢讲求食物原味的特性，又不失调味的精确度，
加上些变化与搭配会让人上瘾的烧酌，
强烈的想要推荐给亲朋好友知道的好店，只有少少的一圈L型座位，
温馨欢乐，应该没有限定时间吧，跟朋友在这边小酌聊天，烦恼全无。
只是要来一定要先预定，因为老板几乎只接待预约客。(没办法座位很少)
老板很健谈，看吃的拍得开心，今天刚好也只有三组客人就跟我们闲聊，
得知这间店有挂画都是他自己绘制的，除自画像外，暴走族的衣服也很有趣，
上面还有老板娘的名字“美奈子命”，充满个人风格，
我觉得这间店更像是一个里程碑，曾经待过高级料理的老板，没有固定菜单，
在黑板上书写的每天不同的菜肴，搭配板前这五瓮烧酌，
在高雄众多的居酒屋中有着相当独特的风格。
这五谭看起来很深厚，想说第一次别太厚阿哈哈。【喝酒不开车，未成年请勿饮酒】
菜单 ─ 众多的菜肴价格其实不高，不过有一行字：基本每人底消100元，附三碟小菜。
也就是进来100元是不能抵消费的，没有另外收服务费用，这跟我的认知不太相同，
原本觉得金额都兜不起来，老板很有耐心的解释给我们听，才知道有这么一种文化。
黑板的是菜单，放在我们座位的面前为烧酌酒单。因为对这样的东西很好奇，
所以请推荐，点了杯女孩子会喜欢的利口酒，加上小菜，很快地就上桌啦。
旁边的瓦斯炉是我们等等有点火锅，大瓦斯炉好大锅，这也太开心
赤紫苏梅酒 190元
我们喝的梅酒是左下方的桃红色瓶子，完全就是被外观吸引XD
上头放朵花，看到还有绿叶陪衬，是紫苏梅叶冰块耶。甜甜梅酒之外还有紫苏的香气，
好促进食欲的感觉。
(所以在餐前上正好，哈哈)
朋友说ヒゲMasa的器皿都用得好美，食中有美。
这是另一天喝的旁边像是角锥的梅子酒，这次冰块是花瓣，超美的
不喝酒的也有提供冰开水，下头的杯垫衬布好有质感。
三碟小菜
金针菇、青菜和牛蒡？即使是下酒菜但也没有太咸或太甜，因为我很饿就立刻吃光光啦。
这是第二次的小菜，金针菇还是一样，另换成蒟蒻与小黄瓜。
安格斯牛肉雪锅 430元
因为价格只有四百多，我原本以为就是简单几片肉而已，里头有安格斯牛肉十片左右吧，
超级多的，有种捞也捞不完的感觉，通常火锅店都是菜比肉多，第一次吃到肉比菜多，
爽度破表！
选的菇类和山茼蒿也都很好吃，很大枚新鲜，因为汤汁好喝，
所以店家也选用很多豆类制品吸附汤汁，
像是豆腐豆麸之类，但这盘目前是加不下去，
你看这锅白色雪花铺陈，内心也随之澎湃起来。
仔细一吃，原来雪花指的不只为安格斯牛肉上头的油花，一层为“大根”，
满满细碎白萝卜，让汤头更增添甜度。
等他沸腾的同时，要小心牛肉不要煮太久，先捞出来。有一半已经煮熟，
另一边还没，滚动的萝卜让肚子更饿，
所以即使再多也吃光光，不过这份真的不小，建议两个人以上前来再点。
愈来愈多材料在其中，汤头醇美，日系清爽的感觉，不会因为放牛肉被搞得太过浓郁，
几乎也是喝光了。
巨无霸汉堡排 180元
汉堡排是猪绞肉，味道稍微没有这么浓，不过店家的酱料偏甜，
好像还有点酒味吧，与半熟蛋戳破相搅和后，
超级加分，好大份，如果只是想来吃吃下酒菜，绝对是划算的。
玉子烧 140元
上头好像是昆布。今天只提供原味的玉子烧，我觉得这样就很美味，
蛋层层叠叠像是蛋糕般，只是为咸的蛋糕，
朋友有询问说他们家好像跟筑地那种不太相同耶，
老板说因为那种多为做“握寿司”用，
单纯吃玉子烧他还是爱这种咸味的，简单淋上一点酱油，
或是自然的咬下去有着里头美乃滋一点点爆浆感，
都让人觉得幸福，好像是几道料理完一定要的一个甜点，小心烫口，趁热吃，真棒！
豚肉炒乌龙 200元
一样分量很足够，乌龙很有弹性，我有发现店家都不喜欢做甜口味的，不然好腻阿哈哈。
乌龙面好像有吸盘一样真Q，因为很饿也有发现店家收得很干，
拌酱料很均匀很像是章鱼烧的那种酱，
蔬菜和很多配料吃起来不单调，很美味完全就是日式口味乌龙面(认证不甜)
大根小卷煮 170元
乌龙面跟这碗是择日造访点的。朋友想喝汤，
老板推荐这款有热汤可饮(上次那火锅太大啦今天来简单吃)，
最近的小卷怎么这么美味，加上大根处理过后的温润感
(完全没有菜头的草味)，汤喝起来很清甜，
里头圆柱状为蒟蒻，又增加不同的口感。
这不只是一间居酒屋，只要有提供的料理，都是老板最自豪的呈现。
或许你下次前来的菜单与我所品尝有所不同，
没关系，大胆尝试下去吧！调味没有太重，
选择的食材跟烹调方式都与外头的有所变化，很让人惊艳。
另外二楼还有老板娘的预约理发店，相当有趣，
务必记得预约，是间会让人想再访的好店呀。