※ [本文转录自 Food 看板 #1Oly7UJ4 ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 高雄前金区 鸡老二食补鸡汤
时间: Wed Mar 8 16:33:31 2017
餐厅名称：鸡老二食补鸡汤
消费时间：2017年/3月
地址:高雄市前金区七贤二路255号
电话:07-2828097
营业时间:17:00~02:30　
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44747347
今天晚上跟玲妹应朋友之邀来到这间店家聚餐，店家名称和老二腿库饭有异曲同工之妙，
且这间开业时间也蛮久的，刚好可以来尝鲜看看。入座后店家会给菜单参照一下，鸡肉是
招牌且分成湿的和干的，另外可以点个半只这样就能多吃几种料理方式了，菜单背面则是
年菜部分，就当作参考吧。
小菜毛豆和沾酱，毛豆外皮的胡椒颗粒和咸度很刚好，吃起来非常涮嘴。沾酱则是带葱咸
酱油，没有出奇之处，且我们点的鸡肉都已经有入味了，算是个可有可无的存在。
豆乳鸡，鸡肉仅裹着薄粉下去油炸，香酥不腻，软嫩不柴，豆腐乳味道在放入口中之余就
马上飘散出来，让人一口接着一口，停不下手。
面线，用了蒜头和鸡油下去提味，记忆感薄弱，两三下就囫囵吞枣的吃完了。
椒盐下水，不常见的料理方式，葱蒜和椒盐的调味让这盘很适合当作下酒菜，而下水口感
软鲜不干硬，非常好咀嚼，不错吃。
白醋绿竹笋，常见的凉拌开胃菜，且好久没吃到绿竹笋了，刚好小小满足一下口腹之欲。
店家竹笋没有苦味，新鲜脆口，跟上头的沙拉酱一起搭配非常美妙。
炒蛤蛎，蛤蛎还蛮大颗的，调味走咸甜风，有点稠度，适合下饭。而九层塔香气微微散发
出来，且只要蛤蛎新鲜，其他都没什么大问题。
炒青菜，从外观上来看很像波菜，但我忘了是什么，反正没有苦味，调味清爽。
金沙中卷，店家咸蛋黄放了不少，每个中卷都充分的扒上咸蛋滋味，青葱味道掺杂进来，
辣椒丝仅是着色用，但收汁状况略微不佳，有点过于太水 ，还好沙沙口感依旧存在，而
中卷咬起来硬Q弹牙。
蜜汁鸡，鸡肉偏软有嚼感，调味蜜汁带着稠度，咸甜味道略重，但配饭吃很适合，只是我
比较喜欢收汁干一点的蜜汁料理。
墨鱼和飞鱼卵香肠双拼，之前在嘉义一间海产店吃过墨鱼香肠之后，惊为天人，每次有这
道菜色出现在店家菜单上都会想点来比较看看。墨鱼香肠外皮没有酥感，但能吃的到墨鱼
软Q劲，只是跟嘉义那间比起来落差太大。飞鱼卵香肠则是能吃到鱼卵在口中爆开的感觉，
可惜不太明显。
豆酥鳕鱼，满满的豆酥放在鳕鱼上头，每口都有酥脆颗粒和细致鱼肉的融合，且调味咸度
合宜，有在普通水准之上。
炸花枝丸，丸子口感很软且些微Q弹，花枝无所不在，而外层酥度刚好，沾点胡椒粉就很
美味了，但小心不要呛到，因为我就是那个被呛到的笨蛋。
蒜头鸡，汤里放了满满的蒜头，是已经被熬煮到软烂绵密的程度了，所有蒜头精华都融入
进去，单吃蒜头的话感受不到蒜味，但喝了汤却不呛辣，蒜头香气围绕其中，只有鲜字能
加以形容，是非常好喝的汤头。鸡肉口感挺软嫩的，不会因为煮汤关系显得老柴，可能蒜
头也有软化肉质的效果吧，而之前提到的带葱咸酱油在这边就可以拿来沾，只是作用不大
，因为不沾酱就很好吃。
三杯鸡，店家收汁收得很干，是乾式的作法，且麻油和姜片味道都有充分跑进鸡肉里，调
味状况算是不错。只是鸡肉口感有点微柴，有一失必有一得，除了改善部位作法外，这样
的常见情况我是能接受。