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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 高雄苓雅区 邓记家常牛肉面
时间: Sun Feb 5 19:47:31 2017
餐厅名称：邓记家常牛肉面
消费时间：2017年/2月
地址:高雄市苓雅区金门街66号
电话：07-2266718
营业时间:11:00~20:30
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44651521
会来到这间是无意的，因为本来想去同条路上的鸭家村，但无奈又遇到公休命没开，然后
在附近看到这间店家人潮进进出出的，于是把心一横来尝试看看好了。
菜单在墙壁上，较特别的有咖哩口味牛肉面，而菜单旁边还有年代久远的凤中奇缘美凤姐
来采访过，原来店家还上过电视，真是失敬。而卤菜就在店门旁的柜子里一一陈列，等候
客人点选。
综合卤味，我选了豆皮和猪皮，豆皮颇软，水分很多。猪皮的话，以前我很少吃猪皮，但
玲妹爱吃我就跟着喜欢上了，于是就点来尝试看看。店家猪皮有点中药味道，口感属于硬
Q状态，需要多咬合几下才行。
凉拌小黄瓜，咬下去蛮脆口的且略辣，不走酸甜风，并保有充足蔬菜水分，但这口味我不
怎么喜爱，只能敬谢不敏了。
炸排骨，我看到菜单上有排骨面就单点一块来尝鲜。这排骨外皮是湿的，搞不懂这是哪招
，酥脆感全无，还好炸粉因为湿润化后却不会搁口且肉质软而不柴，算是不幸中的大幸。
牛肉面(小)，我选了粗面来吃，看那面体的宽度就知道了，真的是粗面无误，口感有咬劲
，面条呈现晶莹感，有手工揉制的痕迹存在。汤头则是清爽的红烧口味，牛肉使用的部位
是牛腱肉，咬起来软嫩不柴，很好撕咬。
炸酱面(小)，这次面条则是选了细面，上桌后就是一般的阳春面条且还附一碗清汤。看那
炸酱的颜色会让人以为咸度极高，但其实不然，把炸酱和面条充分搅拌后，口感油亮香滑
，肉末不时穿插其中，难怪不少人会点炸酱面来吃。