餐厅名称：香月 寿司 割烹
消费时间：2017年 / 1月
地址：高雄市新兴区复兴二路300-1号
电话：07-225-5858
营业时间：11：30～13：30／17：30～21：30（周一公休）
每人平均价位：平日中午 商业午餐380 午间套餐680 / 假日与晚间套餐680起
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：鲔鱼握寿司，𫚕鱼握寿司，岛鲹握寿司
图文网志版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/339002885
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看着这块招牌，不禁回想，第一次踏入香月寿司割烹，
已经是两年多前久远的事情了，感觉，好久好久了，
不过就算是高雄近期开了很多家的日本料理或是寿司店，
香月依旧在藏身在复兴路与新田路的交口附近，
静静的默默的服务著愿意上门的客人。
老实说，如果就外表看，香月师傅算是一个比较严肃的师傅，
或者说有着比较性格一点的脾气，
如果当天有客人不遵守一些用餐的规则，
或是时间比较赶的时候，亦或是心情比较不好的时候，
在处理鱼料跟放盘子的时候，都可以明显感觉到声音有变大的样子，
这当然不是优点，对于第一次用餐的客人，难免会被这样的氛围吓到，
但是，如果多接触几次，会发现师傅其实也有和蔼的一面，
只是师傅比较少用中文跟客人聊天，
多数看到的状况，都是听到有人用日文的时候，
师傅才比较容易跟客人聊起天来。
不过，即使过了这么久，
从第一次踏入香月寿司看到380的商业午餐，
到现在，却是一直都没有变过，
价钱没有变高，份量也没有变少过，
鱼料虽然回随着时间的推移而改变，
但是，入口的美味却是可以让人回到，
第一次吃到香月师傅所握的寿司时的感动，
虽然没有很华丽的鱼种，
但是却有着，让各类鱼种都恰如其分的表现的处理方式与调味方法。
这也是今天寿司羊会再提笔写香月寿司的商业午餐的原因。
今天纯粹吃商业午餐，没有再单点其他东西，
以下的上菜顺序就是当天的上菜顺序，没有调整前后。
除了菜单、热茶与烫手的热毛巾之外，
先上的是简单的沙拉，没有什么特别的名字，
就是简单的蔬菜，玉米笋，小黄瓜，甜椒，紫洋葱，
在吃握寿司之前的小小缓冲，
不会算是特别突出的沙拉，但是，是中规中矩的稳定表现。
第一贯是 大目鲷
入口后是鱼肉的鲜甜味，
接下来是紫苏叶独特的香气，
然后是看起来最平凡，
但也是让香月寿司一直是寿司羊最爱的一个关键，
醋饭，整个握寿司的灵魂所在。
不单只是味道，还有醋饭的软硬度，握寿司时候的力道温度，
都会影响醋饭的品质，
当然并不是说香月的醋饭一定是高雄最好吃的，
但是至少吃到现在，会觉得，香月的醋饭是最让寿司羊喜欢，
而且更重要的是，稳定度也维持得很棒的，
寿司羊是这样认为，
好的醋饭可以让鱼料的美味更能被实用的人感受到，
但是不好的醋饭，很有可能让人感觉到鱼料的可惜与入口的冲突感。
鱼肉多咬几下之后，会感觉到有筋的感觉
不过不会难咬，是鲜味很足够，美味的一贯。
不论点什么样的握寿司套餐，香月师傅通常会先从鲷鱼类开始上，
有时候会鱼肉跟醋饭之间，会有一小片的紫苏叶，
有时候不会有，如果不喜欢吃可以先跟师傅说。
另外香月的握寿司都会先在鱼肉跟醋饭之间抹好芥末，
如果不敢吃的话，也是一样可以先跟师傅说，
香月的芥末是用山葵现磨的，
有跟一般外头常见化学芥末很不一样的香气，味道算是很不错的，
所以就算不能接受外头化学芥末，也建议可以先试试看，
如果真的不行，就再请师傅不要抹就好～～～
大目鲷上头有点不一样的咖啡色，
是因为香月的握寿司，师傅都会有先调味好，
不管是刷好酱汁，还是抹上海盐，橘皮之类，
不需要再另外沾酱油，所以在桌面上并不会看到有酱油的小罐子。
第二贯是 竹䇲鱼
在鱼肉的上头有洒一点点橘子皮提味，算是增添入口前的香气，
然后鱼肉跟醋饭的中间除了芥末之外，
还有细细的葱，目测应该是日本葱((如果错误烦请纠正XDDD
因为竹䇲鱼的味道会比较重一点，算是小小的去腥味，
寿司羊是很喜欢这样的味道，所以觉得没差，
但是如果不是很喜欢的话，前几次去的客人，
服务生都会很贴心的问有没有什么不吃食材，
可以事先先跟服务生说一下～～～
第三贯是 寒𫚕鱼
当𫚕鱼生长到某一种大小之后，可以被称之为寒𫚕（上次听说是10公斤以上）
如果可以再长到下一个层级，可以叫做天上𫚕（上次听说是15公斤以上）
然后，好像不同的产地，计算方式又不一样。
这些不是在香月问师傅的，寿司羊不会日文...
是去其他日本料理店，其他师傅说的。
不过在寿司羊的认知中，就是好吃的𫚕鱼的意思XDD
这样比较简单明了。
咬起来会感觉到鱼肉的嫩，还有𫚕鱼特有的鲜甜味，
很喜欢的一贯，希望下一次还可以吃到，
不过，寒𫚕鱼虽然这个季节比较多，但是能不能吃到，
就是种运气的问题了。
另外，在台湾，𫚕鱼比较常见的名称是青甘。
第四贯是 岛鲹
虽然师傅都念 岛鲹（ㄙㄣ），但是如果要打字要打 岛鲹（ㄙㄠ） 才打的出来，
这一贯在醋饭跟鱼肉之间抹的不是芥末，
而是寿司羊也很喜欢，风格很强烈的调味料“柚子胡椒”，
在入口前就可以感受到其特殊的香味，
咬下感受到鱼肉的甜味之后，就是满满柚子胡椒的味道，
有点胡椒的辛辣感，还有特殊的咸味，味道算是比较重一点的，
一起吃的时候，可以更明显的带出鱼肉的甜味。
师傅除了会用在岛鲹上以外，也常用在 𫚕鱼(青甘) 跟 间八(红甘) 上。
蒸蛋
蒸蛋里头有虾仁跟花枝脚，
（不要问为什么不是花枝手，下次你打花枝的头，
看牠又哪一只呼呼，就知道是手了XDDD）
虽然外表蒸成这样感觉会真的有点漏气，
但是算是满好吃的蒸蛋，而且味道调味的也刚刚好，
不会太咸，却又有淡淡的鲜咸香味。
第五贯是 鲔鱼
颜色感觉很漂亮，不过入口的温度会觉得比较低，
不知道是不是因为师傅都会将鲔鱼放在铁盒中的关系，
不然其他的鱼种都是放在木箱中。
第一口会感觉到比较硬一点的样子，接着有点脆脆的感觉，
最后是慢慢的的咀嚼中，感觉到有点筋，
但是鱼肉会在口中化开的嫩，
而鱼肉的鲜味也会在咀嚼中满布口中与醋饭交会。
第六贯是 鲭鱼
真的不得不推香月的鲭鱼，
跟熟的或是醋先过的都不一样，算是新鲜的鲭鱼，
吃得到鱼肉明显而强烈的鲜甜味，
比为味道清雅的鲷鱼类，
寿司羊更偏好这种鱼味强烈的鱼，
应该说是源至于鱼种本身味道的强烈，
而不是以醋醃制过，或是过多酱料调味后强烈的味道～～～
第七贯是 枪乌贼
这一贯没有刷上酱汁，而是洒上一些黄色的粉末，
请恕寿司羊嘴顿，虽然爱吃寿司，但是分不出来这是什么粉末，
虽然如果真的要猜，会猜是起司粉，
但是因为没有确认过，所以就只是猜猜而已。
枪乌贼入口后，在咀嚼中会有那种黏黏滑滑的感觉，
跟烤熟之后吃的感觉很不一样，
味道不会很强烈，甜味还不错，但是就是淡淡的，
做刚刚味道比较重的鱼种的小收尾的工作还不错，
通常最后一贯是军舰寿司，所以这算是握寿司的小小结尾。
第八贯也是最后一贯是 安康鱼肝
单吃鱼肝会觉得味道可能比较不足，
所以师傅都会放上辣萝卜泥，葱花跟果冻酱油，
（会说是果冻酱油是因为感觉酱油从瓶子挤出来的时候，
不像是液状，倒比较像是，有点果冻或是爱玉搅拌后的那种感觉。）
鱼肝吃起来有淡淡的鲜味，是很绵密的感觉。
商业午餐的结尾通常是安康鱼肝
少部分的时候可能是 白子 或是 鲑鱼卵 之类的，
不过以寿司羊看过的比例来说，可能十次中，
有九次都是安康鱼肝吧～～～
寿司吃完之后，师傅都会放上玉子烧，
微微的甜味中，吃得到蛋的香气，可以算是握寿司的小小甜点吧。
香月的玉子烧有两种，
一种是这样子的煎蛋玉子烧，
另一种应该是厚蛋烧的蛋糕玉子烧。
味噌汤
香月的味噌汤跟松月亭的一样都偏咸，
但都不是那种死咸，
而是可以感觉到汤中鲜味的那种嫌，
可能是日本师傅比较忠于日本的味道，
所以在调味上来说，会比较咸一点。
如果比较喜欢甜一点的味噌汤，
广泽鲊 跟 藏旬的味噌汤 可以会是比较好的选择。
简单的甜点 焦糖布丁
380的商业午餐是一块，680的午间套餐是两块，
如果印象没错的话是这样子。
如果以份量来说，真的是一份很迷你的甜点，
但是真的还不错吃，
也或许是因为这样份量少少的感觉每次都吃的不满足，
会觉得想要下次再吃一点，再多一点，
所以感觉会特别的好吃，
也许就是那种最好的东西就是吃不够的那种的感觉吧。
以甜点方面份量比较多或是比较会有变化的，
就是 广泽 跟 禾庄 吧，高仓的甜点也很好吃，只是可能已经暂停营业了。
感想：
香月是寿司羊的爱店，
但是并不表示香月寿司割烹，是一间零缺点的寿司店，
只是在强大的优点之下，这一些缺点，寿司羊选择接受而已。
过了最后点餐的时间，师傅就不接受再加点，即使当时的客人没有很多。
即使中午营业的时间到一点半，但是超过十二点四十五分，
可能就不会让客人再入坐了。
如果当天师傅心情不好，或是必较忙碌的时候，
切鱼料跟摆盘的时候会比较急，比较大声。
师傅可能比较不会跟客人聊天，如果是要互动多的可能不建议选香月。
师傅背后的木柜上的确有摆好喷枪，
但是，师傅只会用在他觉得合适的鱼种上面，
无法做到每一贯握寿司都炙烧。可能算是师傅的坚持吧。
有一次寿司羊去吃饭的时候，碰到一对情侣去吃寿司，
吃到一半问说可不可以用喷枪炙烧一下寿司，
服务生有说不行，但是男生还是问了很多次，
不只是问服务生，也有问师傅，
说只是喷一下，不是很容易...
这时候师傅的脸色感觉就不是特别好看。
香月的姜片是用在吃完握寿司后，转换味道的，不是用来跟着握寿司一起吃的，
如果看到客人一直把姜片跟握寿司一起吃，师傅会提醒客人。
在上菜的顺序方面，如照片所看到的，握寿司比蒸蛋先上，
以顺序来说会觉得，如果是一个好的顺序，
应该是沙拉～蒸蛋～握寿司～汤～甜点，
但是，今天的顺序并不是这样子，或是说多数时候的顺序不是这样子，
因为香月的餐点多是现做，所以为了怕客人等太久，
香月师傅通常会在沙拉吃完之后开始上握寿司，
然后如果有蒸蛋，或是单点的热菜，就由内场处理好了后直接送上来，
虽然寿司羊是不介意这样子，但是有些人可以比较会在意这种吃的顺序的问题。
以上的缺点，有些是师傅的坚持，有些可能是香月人手的问题，
但是，这一些缺点，对于寿司羊来说，
比起香月种种的优点，不管是在鱼肉还是醋饭的表现上，
还是价格与品质的维持上，都算是可以接受的缺点。
最后，说说商业午餐，
以380这样的价钱来说，可以吃到这样的美味与技术，
寿司羊觉得是非常值得的一件事情，
也会建议，如果第一次来的人，可以先点商业午餐试试看，
如果可以接受这样的口味，而且喜欢这样的感觉，
再试试看其他价位的套餐，比较不会失望，
当然，如果以食量大的人来说，这是无法吃饱的一个套餐，
香月还有单点的部分，点一份纳豆卷，干瓢卷都是不错的选择，
或是稍微大一点的太卷，也都不错吃，
目前就是这样，推荐给大家。
最后，谢谢大家看完～～～