年菜市场人力吃紧 越南新住民、银发打工
自由，连结有现场照
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1949333
2017-01-16 19:20
［记者黄旭磊／高雄报导］年菜市场带动就业，越南新住民到餐厅包饺，爷爷、奶奶打工
帮忙养孙。
高雄知名河边（餐饮）集团本月有数十名越南妈妈帮忙包饺子，还有银发族爷奶到厨房当
水工，集团董事长张素銮说，“外面实在太多人找工作了，有订单带动就业，让弱势过好
年。”
一例一休新制冲击春节人力调配，对此，张素銮说，还再调整，但成本一定会增加，还好
有越南妈妈帮包黑鲔鱼饺、蔬菜饺，也有弱势家庭爷爷、奶奶打工帮忙养孙，“很多超过
60岁出来赚钱，帮儿女贴补家用。”
张素銮表示，店内瘖哑夫妻厨工学得慢，只要厨师肯教都比正常人肯做，“且下一代会唸
书，儿女考上雄中、雄女相当优秀。”
河边集团1名女干部从南京嫁来台湾，20几年来从餐厅基层做起。这名干部表示，中国人
过年一定要吃饺子，受观光客影响，这几年市场打开，越南妈妈们帮忙包饺，减轻人力负
担。
今年年菜外带市场略有转变，业者透露，餐厅座位有限，吃年夜饭要开两轮、三轮轮流，
“客人还没吃完，下一轮客人在桌旁盯着看，很不自在。”为此，业者推出年菜外送服务
，餐车送热菜到家，附送锅碗节省顾客负担，也不用跑到餐厅。
…一例一休？…