※ [本文转录自 Food 看板 #1OKtNYxI ]
作者: rabbit77610 (goodless) 看板: Food
标题: [食记] 高雄盐埕区 鸭肉本(二老板的店)
时间: Fri Dec 16 13:04:31 2016
餐厅名称：鸭肉本(二老板的店)
消费时间：2016年/12月
地址:高雄市盐埕区富野路107号
电话：07-5314630
营业时间:11:00~20:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44507395
前一阵子在批踢高雄版上不少人讨论盐埕知名的鸭肉珍分家事件，今天下班就特地过来不
是使用原店名的鸭肉本尝鲜看看，而我只吃过鸭肉珍一次，对它家肉燥风味的鸭肉饭很有
印象，但要说出有没有跟以前一样，这就没办法了，只能以当下的口味去陈述而已。且高
雄还蛮多知名老店分家的，大部分我都去吃过，改天再找机会补一下分家后的鸭肉珍好了
，另外有座位的店面是内用区，点餐则要到右边去。
没看到纸本菜单，墙壁菜单上也没有详细价格，还好只是吃个鸭肉饭，要是吃海鲜的话，
应该会点菜点的很抖。有餐具和沾酱自取区，然后点餐记得要到隔壁间去点就对了。
肉燥饭(小)，听闻鸭肉珍的招牌不是鸭肉饭而是肉燥饭，所以就特地点了一碗小的吃吃看
。白饭今天煮得很粒，超好搭配酱汁的，肉燥以肥肉为主，咸甜滋味带点胶质，可惜酱油
香气不够，但不失为一碗好吃肉燥饭。
鸭肉饭(小)，既然点了肉燥饭怎可少掉鸭肉饭，这碗就是鸭肉切盘去骨加上肉燥饭的结合
体。白饭口感和肉燥口味跟肉燥饭如出一辙，鸭肉很扎实且是片状的，鸭皮则是肥嫩软Q，
而这碗份量比肉燥饭大碗许多，应该价钱也是有差啦。
鸭肉切盘，没附沾酱要自行调配，口味不走盐水和烟燻，就纯粹吃鸭肉鲜味而已。鸭皮Q
肥程度让人印象深刻，肉质则比鸭肉饭上的鸭肉片软一些，或许是因为鸭皮的影响所致吧
，唯一缺点就是骨头多。
综合下水汤(心、肝、胗)，鸭肠店员会询问要不要加进去，以我这么爱吃肠子的程度，连
想都不用想就点头说要了。先说汤头，喝起来有鲜甜味，放了冬菜和姜丝在里面，但都有
发挥其辅佐功用。汤料则有鸭心、鸭肝、鸭胗和鸭肠，鸭心口感软嫩有嚼劲，鸭肝微苦但
绵密，不影响食用口味，鸭肠有保持住软脆口感，鸭胗紧韧不好咬，尤其前端连接处更需
要费力，是所有汤料里表现最差的。