看了一堆人讲了超多意见
原po只讲了一个面点店，
大家心中无限脑补，
还有在那边叫人家不要太有创意的。
在高雄，
你要开间面点店，
你的面点指的是什么样的面点，
是中式、西式、还是什么程度的复合式，
客单价设定落在什么地方？
这些才决定了你需要准备多少钱开业。
那看原po写，
在大陆当时十来年的厨师，
如果是想要走复合式，
那会相当没有竞争力。
因为你看的地点租金非常高，
你要做复合式也需要一定的人力支出。
（意思是不是两三个人就能做）
这类的店你可以参考、南瓜、春水堂、哈摩尼、
或许会是比较接近你的路线需要的规格。
那讲到在高雄开创意店、或高阶料理店。
为什么失败机会高？
一、
Chef（老板）自己眼高手低，
以为自己的东西绝顶好吃。
然后不知长进就掰了。
二、
高雄的市民结构组成本来就较易受景气影响。
虽然不是绝对的二八法则，
但讲四成的客人决定你六成的营业额，
开店的人绝对心有戚戚焉。
当你的四成客人给了你六成的营业额。
要麻你店缩小，
让这四成客人可以变成六成客人，
占70-80%营业额。
要麻就是可以把新陈代谢变快，
让周转的客人变多，
让周转的客人有机会补足到6成的客人，
那就是行销策略跟市场定位了。
高雄点就是高雄餐饮业真的颇强啊。
大家要多多走出来支持捧场。