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作者: rabbit77610 (goodless) 看板: Food
标题: [食记] 高雄苓雅区 嘉昌土鸡肉饭(苓雅店)
时间: Sun Nov 20 20:11:37 2016
餐厅名称：嘉昌土鸡肉饭(苓雅店)
消费时间：2016年/11月
地址:高雄市苓雅区苓雅二路94号
电话：07-2696006
营业时间:10:00~22:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44416384
上班途中常经过这间，且不久前才在ptt高雄版上看到这间其他分店的食记，还蛮生火的
，所以今天晚餐就决定来尝鲜看看。菜单上有套餐也有单点和便当，小菜和汤品种类不少
，另外店家采用点完餐就结帐模式。
土鸡肉饭(大)，调味采用双油模式，也就是鸡油和酱油来配重，鸡油香气有出来，可惜酱
油味道太薄弱。土鸡肉软柴比大概7:3，并不是处在很好的状况，幸好白饭米粒干硬，很
适合去淋酱汁。
鹿野燻鸡肉饭，隔天再来消费所点的，调味模式跟土鸡肉饭一样，但多了股浓厚烟燻香。
鸡皮颇Q，可惜鸡肉肉质微柴，自行不负责任推测应该是跟使用部位有关系，或许是用了
鸡胸肉的缘故吧，若带皮量再多点，应该就能改善此缺失了，或者不计成本换部位XD。
鹿野燻鸡腿切盘(小)，送入口中就有股浓厚的烟燻味道，而鸡皮软Q，肉质嫩实有嚼感，
胡椒盐的出现让这鸡腿多了些美味变化。
土鸡肉鸡腿(小)，这盘淡薄酱油的调味让我很喜欢，咸甜相衬，虽然少了烟燻香，但在酱
汁上的口味也是不会输的。肉质比烟燻鸡腿嫩了点，可能是烹调手法不同所造成的影响，
但只要店家用的是鸡腿肉对我来讲就是好吃，无庸置疑。
味增蛋包汤，蛋包是7分熟的蛋黄，有可能浸泡久了的关系。味增汤里则是有豆腐和小鱼
，但这汤头喝起来没有厚度，微咸略甜，觉得味增酱放不够多的感觉，普普通通。