※ [本文转录自 Food 看板 #1OAPv-nY ]
作者: rabbit77610 (goodless) 看板: Food
标题: [食记] 大郭的小厨房-男饭
时间: Mon Nov 14 19:22:35 2016
餐厅名称：大郭的小厨房-男饭
消费时间：2016年/11月
地址:高雄市新兴区锦田路35号(郭家肉燥饭旁)
电话：0983509019
营业时间:11:00~14:00/17:00~21:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44392075
会来这间用餐是因为昨晚在网上刚好看到店家海南鸡肉的色泽，让我垂涎欲滴，于是立刻
决定隔天马上杀来店内享用，才会有今天午餐之行。店家没有明显招牌，但位在知名的郭
家肉燥饭隔壁，还蛮好找的。
菜单品项不多，晚餐的牛肉丼中午是没有供应，因为我在用餐时看到有客人扑空，但海南
鸡饭晚上却有卖哦。
白切鸡，这是我单点的，就是这个粉嫩鸡肉色泽，看了就让人食指大动。附赠的沾酱可以
调整辣度，是以酸辣味为主。鸡肉表皮略黄，这点我有询问过老板，本来我还以为是店家
使用鹿野嫩黄土鸡的品种才会这样，没想到老板用了郁金粉下去醃渍，也就是姜黄粉，视
觉上很赏心悦目且肉质软实不柴口，还吃的到鸡冻，不沾酱吃能细细品尝到鸡肉的鲜甜美
味，真的不错。另外配菜是切丁醃渍萝卜，酸甜脆口，但我对这个就没太大兴趣。
海南鸡饭(综合)，跟我吃过高雄的几间海南鸡饭似乎略有不同，但每家店都有其特色，好
吃就行。附赠的沾酱是甜鸡酱，可以来沾附炸鸡肉，这碗饭用了姜黄下去煮，增添点香气
，还有那半熟蛋，流动的蛋黄特别引人食欲，白切鸡已经提过了就不多赘述啦。酥炸鸡的
话，店家裹了薄粉下去油炸，酥脆口感刚刚好，不会让人觉得粉裹太厚，肉质则是更加软
嫩，没想到还有鸡汁的呈现，让我吃起来非常美味可口，应该加点酥炸鸡才对的。
美国1855安格斯翼板牛肉丼，姜黄饭和配菜都是不变的，但这碗的姜黄味道比较明显，有
可能是牛肉鲜味单一纯粹，所以不会被其他味道所干扰，比较能品尝出细微的姜黄味。而
牛肉的话，使用了属于牛肩胛的部位，看色泽是3分熟度，口感外焦酥，有起到梅纳反应
且维持了肉品的嫩度，内里软鲜有嚼感，沾点店家附的海盐就能提升肉质甜味了，切忌不
需沾多，可惜来两次点的饭类所属配菜有点薄弱，若是能改变一下或许可以让整体风味更
上一层楼。