餐厅名称：万叶 日本料理
消费时间：2016年/10月
地址：高雄市左营区自由二路215号
电话：07-556-8062
营业时间：11：00～14：00／15：00～21：00
每人平均价位：套餐300以上/无菜单600以上
可否刷卡：本次用餐时，店家刷卡机尚未到货，故付现金。
目前不知是否到货。
图文网志版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/336029045
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万叶 日本料理是今年（2016）十月中旬才新开的日本料理，
也是寿司羊闲暇时刻搜寻高雄日本料理时找到的新店，
首先，会被它吸引的是因为在脸书上，看到很专业板前的照片。
第二，是因为十月底前有八折，所以就趁这个时候来吃吃看。
第三，看到地址的时候，有挑起寿司羊特殊的回忆，
万叶日本料理就是在以前江户龙的位置。
至于有什么特殊的回忆呢...
万叶有附停车场，就在餐厅的后方，所以停车还算是方便，
详细的停车地点可以在店家脸书上找到。
菜单的简单的两页，老实说，看起来质感其实没有很好。
因为当天有八折的关系，就来试试看1000的无菜单吧，
原本的无菜单是生熟食都有，
但是因为寿司羊特别爱吃生食，
所以有特别跟师父说出生鱼片跟握寿司就可以，
所以接下来看到的餐点中，就没有热食。
当然，如果有不吃的食物，或是特别想吃的东西，
都可以跟师傅说，请师傅帮忙搭配。
简单的餐具摆设，
让寿司羊比较感到特别的是，
黑色的那一块不是桌垫，而是整个嵌在桌面上的石板，
好不好用是另外一回事，但是感觉起来确实满特别的。
偷偷拍的板前，算是干净，整洁。
万叶的醃萝卜 是偏甜不酸的醃萝卜，
师傅说为了因应，南部人的口味，所以做的比较甜，
还不错吃，不过如果增加一点酸味，可能会更开胃。
第一道是 鱼子酱沙拉，
简单的水煮蔬菜配上非常称职的酱汁，
酸中甜咸交错，好吃。
以前寿司羊是不吃姜片的，
不过从这一两年开始，慢慢地开始少量的吃寿司的姜片，
还算不错吃，山葵也不错。
第二道是 条切 蜜柑鲷
会叫做 "蜜柑"的原因据说是因为，在鲷鱼的饲料中加入了蜜柑的果肉，
使得鱼肉吃起来会有一点蜜柑的香气，所以被称之为蜜柑鲷（网络资讯撷取）。
但是，真的恕寿司羊嘴钝，吃不出什么蜜柑的香气与甜味，
不过似乎很多日本料理都会拿这个当作这阵子的宣传。
鱼皮吃起来QQ的，肉有淡淡的清香，
但是比起在香月吃起的感觉，
似乎又没有这么强烈，比较单薄一点的味道。
（条切是寿司羊自己加的，意思是指鱼肉不是切成片状，
是切成条状，因为比较特别，所以标注一下，与专业的技法用词无关。）
第三道是 红肉旗鱼
跟一般日本料理的旗鱼比起来，就是稍微肥厚了一点，
口感是软嫩的，闻起来淡淡的香气，但是鱼肉的味道稍嫌不足，
比起广泽的白旗鱼来说，算是略输一筹。
第四道是 𫚕鱼
鱼肉鲜甜，有一点点那种，入口即化的感觉。
第五道是 鲑鱼卵马铃薯
应该是放了美乃滋的关系，搭配松软的马铃薯，吃起来有点甜甜的感觉。
第六道是 海胆花枝卷
本次用餐让寿司羊感觉到比较失败的一道，
因为花枝吃起来没有甜味，有点像在吃...有点腥味的蒟蒻或是椰果的感觉，
海胆吃起来尚可，师傅说是用日本的海胆自制的海胆酱，
据说可以放比较久的时间。
第七道是 𫚕鱼腹肉
第七道上的时候，寿司羊还以为师傅因为忙碌，所以上错了，
因为看的出来跟前面的𫚕鱼非常类似，几乎看不出差别。
不过师傅说这个是𫚕鱼的腹肉跟刚刚的背部肉不一样，
入口的时候，满满咀嚼，细细品尝之后，
的确会感觉到，跟之前的𫚕鱼肉有细微的不同，
油脂比较多，咬起来比较滑嫩，
不过老实说，其他机会没有不一样((谜之声：就说是同一种鱼了...
不过也有可能这一条𫚕鱼的问题，
因为之前在香月吃𫚕鱼腹肉跟一般𫚕鱼肉的时候，
就可以非常明显的感觉出差异。
第八道是 阿根廷的天使红虾
纯粹吃口感的一道，因为虾肉本身没有什么甜味，
就是一点点脆Q脆Q的感觉，不知道烤熟之后会不会比较好吃。
第九道是 北海道大干贝
软嫩的大干贝，味道普通，算是有在中间值，不是说特别的甜，
如果可以配上一点柠檬汁或是酸桔汁，可能会更好吃，
就干贝这一点，藏旬跟香月表现的比较突出。
第十道是 蜜柑鲷握
没有事先预订的结果就是，鱼料会出现重复的，
寿司羊有这个习惯，如果可以看到放鱼料冰柜的话，
通常会先看看，有什么样的鱼种，
万叶的冰柜就在板前的位置，所以很好观察鱼料的种类，
当天的鱼料真的不多，不过作为刚开幕的小店来说，尚且可以接受，
所以，在点无菜单的时候，
心中已经有了可能会吃到同样鱼料做成生鱼片与握寿司的打算了，
不过，也没关系啦，就当作品尝不同的料理方式。
鱼肉的部分，没有太大的失误，跟生鱼片吃起来的感觉差不多，
但是醋饭的部分就没有这么让寿司羊喜欢，
当天的醋饭吃起来属于比较软的，这一点并不会不喜欢，
但是因为师傅将整个寿司饭握的很紧实，
有一点点像在吃饭团，不是很爱这种口感，
醋饭的味道是微微的甜，而没有酸味的感觉，
个人觉得，还是要再酸一点点，一点点就好。
第十一道是 松叶蟹肉握
上头点缀著鱼子酱提味，
可惜寿司羊还是觉得搭配松叶蟹膏还是比较对味，
不是说不好吃，蟹肉的鲜味还是不错，
虽然跟现流的无法比较，
但是，配上微咸的鱼子酱与酱油，
仍旧是让寿司羊觉得喜欢的一贯。
第十二道是 𫚕鱼腹肉握
撇开鱼料重复的问题不说，
炙烧过后的𫚕鱼有淡淡的香气，
挤上一点酸桔汁，算是新的体会。
第十三道是 鲔鱼小腹握
入口前淡淡的香气，
咀嚼的过程中有少量的筋，
感受到的油脂不如中腹或是蛇腹的肥美，
但也还是不错吃的一贯。
塞了醋饭的烤虾头意外的让人觉得，比起生吃还要好吃，
也许就像是小当家里的升龙饺子一样，
关键就是有了虾膏吧，
下次应该要试试看把虾膏跟虾肉一起吃的。
第十四道是 卤安康鱼肝握
之前没有吃过类似这样用卤的安康鱼肝，
算是一种满特别的经验，
吃起来意外让人觉得QQ的，
而且不光只是上色，味道也有卤进去，
听师傅说，要卤到入味，要三四个小时以上。
第十五道是 卤喜之次鱼肝军舰
比起安康鱼肝来说，吃起来意外的软嫩，
如果让寿司羊选择，寿司羊会比较喜欢喜之次的鱼肝。
万叶的卤汁偏甜，吃起来甘甘的，好吃。
第十七道是 炙比目鱼侧缘握
油香油香的一贯，在炙烧的时候就充满著香气，
不过寿司羊本身对于这种比目鱼侧缘并没有特别的喜欢，
因为入口后只会有满满的油腻感，
虽然真的可以叫做入口即化，但是，真的不爱这样的口感。
另外，这一贯因为炙烧的面积与时间有点久，
所以一旁的醋饭有点烧焦，虽然不会对于口感有重大的影响，
但是，还是会觉得，有点可惜。
第十八道是 味噌汤
喝得到鲜甜的一碗味噌汤，
师傅说他们是用切剩的鱼肉熬汤，
而且为了不要破坏味噌的味道，
并不会像是一般的日本料理的味噌汤一样，
将鱼料也放入味噌汤中。
第十九道是 甜点 水果白玉
师傅在上这一道之前有说，因为看见很多日本料理，
都拿奶酪或是蛋糕当作是甜点，
感觉没有很特别，
所以，想要用一点不一样的，
这个白玉是用日本进口的粉做的，
吃起来跟一般的会比较不一样。
感想：
以一千元的无菜单来说，
万叶的量真的不少，而且也可以吃得很饱。
但是，如果要找今日用餐的亮点的话，
真的会发现，这一餐吃完之后，
好像没有什么可以留下深刻印象的餐点。
不是特别不好吃的意思，
餐点除了几道不爱的之外，
基本上还有一定的程度，
可是...老实说，这样的程度，
真的感觉就像是在吃平价日本料理的程度，
寿司羊并不是在批评平价日本料理店，
而是既然会选择无菜单料理，
就是希望可以有别于家庭式日本料理的感受，
不然...如果真的只是要吃一般的生鱼片跟握寿司，
绝对有更平价的选择。
另外，由于刚开幕的关系，除了鱼料的不足之外，
对于板前与内外场的沟通，似乎还是有待加强，
板前的师傅是这一间店的老板，
上菜时也会解释食材的种类，说明怎么搭配比较好，
对于寿司羊问的问题，也会很客气的回应，这一点值得肯定，
只是，吃的时候在看师傅与外场服务人员沟通的时候，
总是会觉得卡卡的，不过刚开幕，难免会这样。
不过比较可惜的是，在介绍味噌汤的时候，
师傅特别说不会把鱼肉跟味噌汤一起煮，
所以味噌汤里面不会吃到鱼肉，跟坊间的日本料理不同，
但是...下一秒立刻咬到鱼肉，
寿司羊的嘴巴目前应该不会连豆腐跟鱼肉的感觉都分不出来，
但是为了给师傅面子还是默默的吃完...
至于甜点，也会从师傅的介绍中感受到，
想要极力的推荐这是一份好吃的甜点，
但是，老实说，吃起来真的没有多特别，
也许蛋糕跟奶酪是比较偏向西方的做法，
似乎有说道是从某间台北知名日本料理请来的甜点师傅，
但是，不管是份量跟口感真的都没有能让人如此的感动到，
还不如，高仓的手作甜点好吃到会让人想要外带，
或是广泽的铁板卷饼让人回味。
最后，还是要说，对于一间开幕不到一个月的店，
与其他开业已久的店比较，可能会不够公平，
但是在一定限度内，不记录下真实的感受，
确实也对不起自己身为寿司美食家的自觉。
最后，谢谢看完。