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作者: rabbit77610 (goodless) 看板: Food
标题: [食记] 高雄左营区 三牛牛肉面
时间: Thu Oct 6 00:37:02 2016
餐厅名称：三牛牛肉面
消费时间：2016年/10月
地址：高雄市左营区胜利路85号
电话：07-5887264
营业时间:11:00~20:30
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44280496
这间店应该就不用再多加以叙述了，知名度非常够，只是我吃过几次但还没写，就骑车
过来补写一下而已。菜单上的清炖牛肉和红烧牛肉面价格有点落差，我问了一下店员说
因为使用的牛肉部位不同，所以才会有两种价格呈现。
店家小菜区一直是我心头爱好，有卤的自己夹或者跟店员说的，也有现成就直接端上桌。
而佐料区有很多酱料可以自行添加，酸菜也是任由客人拿取的。
木棉豆腐和炸皮蛋，豆腐是有扎实感那种，看起来红通通的但微辣而已，调味也适当，
还不错。炸皮蛋的话，就用宫保的做法来烹煮皮蛋，皮蛋的特殊味道被压到最低，略辣
又涮嘴，能让喜爱皮蛋的人越吃越上瘾。
豆干、黑轮片、鸭胗头和豆皮，旁边红色的酱汁是在佐料区添加的，味道偏甜微辣而已。
豆干颇为硬口，还好甜咸味道有卤进去，黑轮片的话吃起来很有嚼感，微甜的调味且略有
芝麻香。鸭胗头就微辣，很有咬劲，需要多咀嚼一下，豆皮普通，自己爱吃才夹的。
梅渍番茄，番茄汁液很多，白色的奶油还是起士却没什么味道，而醃渍梅子咸甜很对味，
但要边吃梅子边咬番茄才会有良好效果出现，当个饭后点心还不错。
红油炒手，调味是用辣油调配，入口有酸度，尾劲再辣口，吃起来还有沙沙感，似乎是
花生粉之类的，有中我口味，但馄饨口感普通。
红烧牛肉面(小)，汤头虽叫红烧但很清爽，好像大骨汤上了酱色而已。面条则有点让人
诟病，很软没咬劲，吃到后面会缠些在舌齿之间。牛肉的话，看侧面切得超厚，但酱汁
没卤进去，导致肉归肉面归面，口感偏柴又硬实，让我不喜欢，唯一优点就剩下很大碗
能吃饱而已。
清炖牛筋面疙瘩(小)，这是隔天又来光顾点的，鉴于昨晚的拉面给予我负面印象，于是
今天特地改成面疙瘩。结果这疙瘩非常厚实耐咬，似乎把整个面团丢进汤里煮似的，
虽然份量依旧惊人，饱食度十足，但口感实在让人不敢恭维。汤头的话，味美甘甜还不错
喝，比红烧的更让我喜爱。至于牛肉则跟红烧的肉质相差极大，这个非常容易撕咬，
有在普通水准以上，牛筋更不用说，熬煮到软烂又有胶质，差了那几十块的价格，整个
肉有天翻地覆的改变。最后旁边的酸菜不辣不酸还偏甜，这间的很多东西调味都属于有
甜度的，所以个人还蛮喜欢。
有鉴于这两天的光顾后的感想，店家小菜很强大，面则是无言以对，所以归纳出一个参
考的点餐方法，就是白饭或肉燥饭，加上清炖汤头系列的牛肉，在配上爱吃的小菜，
这样应该可以获得优良满意度吧。