※ [本文转录自 Food 看板 #1Nd81Vns ]
作者: rm0718 (桑) 看板: Food
标题: [食记] 高雄前镇 The roof乾式熟成牛排顶级夜景
时间: Sat Jul 30 18:24:29 2016
餐厅名称：THE Roof餐厅 HOTEL COZZI和逸 高雄中山店
消费时间：2016年/7月
地址：高雄市前镇区中山二路260号30F(和逸高雄中山馆)
电话：07-9756677
营业时间：11:30-21:00
每人平均价位：500-1300NT
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：乾式熟成牛排！
图文网志完整版: http://rm0718.pixnet.net/blog/post/449827658
纯文字版：
今天又是一年一度的桑小编的生日XDDD 在这里忍不住想偷偷放闪 觉得自己真的是世
界上最幸福的人 感谢男友又来带我吃好料^____^
今天意外的....好像包场了XDDDD 平日星期一晚上似乎人潮并不多阿 偌大的空间还
有众多的服务生就供我们独享了 嘿嘿
先看看这间位在和逸高雄中山馆30楼的餐厅~~ 店内座位超多！空间超宽广的~~
并且VIEW是一等一的好！ 竟然就这样直视85大楼跟此区的繁华夜景呢！ (可惜玻璃实
在很会反光有点难拍QQ)
另外一区的座位是以粉红色跟紫色为基底色调
带有一点Lounge bar风味的灯光！ 也是超美丽的~~ 感觉很适合看着夜景喝杯小酒
还有头上那个水晶灯真的好bling好梦幻啊！
接下来重头戏！吃的来了！(流口水)
先看MENU！
如果点套餐的话 开胃菜&汤&前菜就都是从这里选喔！其实还满佛心的 因为套餐是
+400元
但开胃菜+汤+热钱菜就260+180+260= 700元了~ 还有另外的开胃小点+面包+饮料+甜点！
所以加套餐其实还算满超值的啦
男友说：来这边就是要点他的乾式熟成肋眼！！所以我们点了两客一样的！
但是俗包如我....偷偷拿起手机估狗了一下什么是乾式熟成
来来来 如果跟我一样不了的人 请马上速速温习一下估狗 吃个饭也可以感觉很
学识渊博XD
以下摘自WIKI：“乾式熟成牛肉（Dry-aged beef）是指吊挂且经过几个礼拜风干后的牛
肉。在牛只被屠宰与清理后，整个半只牛体会被吊挂起来，或者分割成不同部位的大切块
会放进冷藏库。这样的处理过程将会耗费可观的费用，因为牛肉必须储放在接近0摄氏度
的温度下（0°C 至 -1°C）。通常只有较高等级的牛肉会以乾式熟成的方式处理，因为
这个处理过程需要牛肉内富含丰富且均匀分布的脂肪。因为这些理由，一般很少见到乾式
熟成牛肉在牛排餐厅或高档肉品贩卖店之外贩售。乾式熟化的最主要效果是让牛肉本身天
然的风味更佳集中与饱和。”
OK！吃了也绝对不要笨笨的吃！目前我们了解乾式熟成是一件很厉害的事情之后就可以很
聪明的给他点下去了XD！
开胃咸派
吃起来口感跟层次都还算很不错的咸派！ 美中不足是我原本幻想他是热呼呼咬下去酥
酥的~
不过其实吃起来是温的温度了 不过味道依然很不错 中间的马铃薯跟咸的配料比例不
错 份量也不会太多 是个表现可圈可点的开胃小点
面包
面包的话一次给了两个(我觉得我吃完这个就已经饱一半了啦XDDD)
附上咸奶油~ 搭配面包恰恰好
茴香鲑鱼沙拉佐无花果油醋酱
摆盘以及美味度都让我惊艳就是从这个沙拉开始的
首先鲑鱼扎实的给了三块~ 无花果的摆盘也很精心的摆成一正一反一正一反的顺序
生菜叶子都是分开来的 这些标准都让我对于他的外观大大惊叹
酱汁给的量适中 不至于太多造成在吃酱的感觉XDD 有无花果出现的沙拉不是很常
见 因此看到无花果本人还是觉得满新鲜的^^
酥炸软壳蟹沙拉佐日式酱汁
另外一种沙拉的选择让我跟男友都吓一跳 原本以为酥炸软壳蟹是少许几块蟹~~
结果上来是这样一整只的啦XDDDD 太豪迈惹 就这样一只螃蟹趴在生菜上面
酥炸软壳蟹本身真的非常香酥好吃！壳的部分还带有脆感但不会坚硬，里面的蟹肉香气十
足，外面炸的酥度很美好~~
若是再选一次 我们两个都会选软壳蟹沙拉！
奶油蟹肉南瓜汤 / 奶油胡萝卜苹果浓汤
男友点了南瓜汤 我点了胡萝卜苹果浓汤
其实两个颜色太像 我就偷懒只拍了一张XDDD
南瓜汤的味道就是很滑顺很正常也很甜美好喝的奶油蟹肉南瓜汤~ 三种成分都带有甜味
的 喝起来当然就是甜甜的囉
而我的奶油胡萝卜苹果浓汤 有加入柳橙作为调味 所以带有苹果跟柳橙的水果香以
及些许酸味 一口会在喝到最后的时候有酸溜的尾劲
我个人很喜欢这种丰富的层次口感！但男友默默皱眉的喝了一口又回去喝他的南瓜汤XDD
跟我一样喜欢水果味道的女孩可以尝试苹果浓汤 :))))) ps 但如果对酸有厌倦跟恐惧
感的请慎入XD
碳烤松阪猪佐葡萄义式酒醋照烧酱汁
热前菜竟然有松阪猪真是太佛心了(洒花) 大概是六片松阪猪 烤得微干后淋上酒醋
酱！
吃到松阪猪就是觉得很开心啊~~~不过我松阪猪厚切一点的口感 这道显得有点薄了~
碳烤日本干贝佐玉米番茄莎莎酱
再来是干贝！ (吃了自己点的干贝还吃男友点的松阪猪XDDD 根本就是一人吃两人份嘛
XDDD)
两颗完整的干贝也算是很大方了呢！ 配上摆盘真的很漂亮让人觉得赏心悦目！ 新鲜
的干贝入口甘甜即化~ 觉得两个前菜都很让人满意！
重头戏要上场前
酱料先来XD 五种沾酱任君选择~~ 有岩盐、海盐、玫瑰盐、芥末 (还有一个我忘了
XD)
连酱料摆盘都这么美 让人不禁期待牛排本人登场！
锵锵锵锵
炭烤顶级乾式熟成肋眼佐牛肝菌估酱汁(每日限量)
好美丽的色调~~~ 喜欢铁盆配上木头盘子的感觉
肉的油光也好诱人~~ 搭配旁边的各种颜色的蔬菜！ 视觉上先给了一记震撼弹~
牛排本身我们是要求五分熟的~~ 表面的油光很罪恶吧！>////< 外面带着一层油花还
有筋
这一圈趁热吃最享受！肥滋滋的油配上刚出炉的热度 真的是人间美味！
肉质非常的鲜美！肉的原汁原味感觉被紧紧锁在肉中 每咬下一口都是芬芳，真的不夸
张！
肉质五分刚刚好~ 软硬适中 不至于太干也不会太血腥~~
表面的碳烤带有香气 而中间那层肉就完全是吃原味~~
不偏好沾酱的我们几乎没配上那些盐巴，光是原味就很好吃！(大拇指)
第一次吃到乾式熟成牛排就被深深感动了~~
最后还是有甜点滴！ 摆盘好漂亮~~ 喜欢旁边的水果球~~ 有西瓜、芭乐、火龙果！
中间的小蛋糕也不马虎 虽然简单但也很精致！
寿星还有生日蛋糕>/////< (其实已经撑的吃不下了XDDD)
谢谢男友带我来吃好料^______^
最后拍一下还是觉得内部装潢太太太美
何况这天意外的包场了 怎么样都随便我乱拍好开心啊XDDD
Happy birthday to myself :) And thank u <3
推荐给喜欢夜景也喜欢乾式熟成牛排的你们
庆生或者约会或者聚餐都很不错！ 夜景真的很纾压！！