※ 引述《malala (:-))》之铭言：
: 刚好最近也狂吃拉面
: 我发表一下我个人的感想好了~
: 拉面这种东西真的很见仁见智
: 所以以下真的仅供参考
高雄近年开的拉面店不少虽然还不及台北
而高雄的拉面店我没全部吃过,甚至也没吃很多家!
其实我爱沾面更甚于拉面,只要拉面店有沾面我一定先点沾面!
不过既然讨论到拉面,还是忍不住想要说说个人见解!
当然拉面这种食物真的很主观,拉面派系本身就很多元各有所好!
所以以下个人主观评论,仅供参考
: [一风堂] @汉神巨蛋
: 这家大家的评价很低，可是却是我心中的高雄第一名。
: 我每次去都只点原味的拉面。
: 他厉害的地方在于，他就是很传统的那种日本的味道，
: 很平淡可是很厉害，
: 叉烧稍微有点油 有点猪肉味 有点姜味去腥，
: 汤头就很传统的昆布猪骨汤底，
: 我很难说出他厉害在哪里，可是就是会唤起你记忆中最熟悉的那种味道，
: 是那种在外打拼多年，
: 然后回到家乡吃到这个面你会哭出来的那种感觉。
: 至少我每次吃都是这个感觉。
一风堂就是九州豚骨派的,你要说他是很传统的日本味道这点我不同意!
因为最早日本拉面的起源-东京是用猪骨+鸡骨高汤再加上酱油做成的酱油拉面!
所以如果要定义日本传统味道的话,应该是东京酱油拉面!
当然如果你是日本九州人,你上面这段感想就完全合乎逻辑!
不过只能说台湾人对于拉面的定义整个被制约了
普罗大众大概都觉得一定要像豚骨拉面这种浊浊浓厚的汤头才是日本拉面!
一风堂刚开第一年时有去吃过2次,拉面和沾面各一次!
毕竟都是九州豚骨拉面,所以跟一兰的味道很像但还是有微妙的差别
沾面味道也够水准,可惜份量超少(沾面其实很重面量啊)!
这家好吃归好吃但没有那种强烈的想要让人回访的冲动
可能是本身我对九州豚骨的兴趣就很薄弱吧~
: [屯京] @汉神本馆
: 这家我排第二，他是那种味道很丰富的汤头，
: 总之就是很丰富而且很浓郁，叉烧跟面都是水准之上，
: 应该没什么理由不喜欢他。
: 距离捷运有一段，不过中央公园下来有汉神的接驳车，其实很方便。
这间没吃过但名气响有机会再去吃看看!
: [面处小林] @凹子底站 博爱路上
: 这家最近很红，版上很多人推荐。
: 不过我觉得他的汤头偏淡而且稍稍有点死咸。不是太浓，是不够浓然后单纯太咸。
: 叉烧跟面我觉得都是普普通通。
这间是横滨家系出身,吃过一次他的沾面,汤头味道够水准!
且配菜很特别,我记得有花耶菜和波菜吧?!总之很少见会放这种配菜!
可惜的是汤碗和汤不够烫,沾面的汤就是要够烫才配得上冰凉的面条啊~
然后就是内外场都很掉漆,沾面注明一般面量&加面的面量这是很基本的!
外场的不知道就算了!内场的也不知道你家沾面的面量是多少......
还好我有加面不然肯定吃不饱!
拉面还没吃过但一直想找机会(或心情?)去吃吃看!
不过那次吃沾面已经是去年6月的事了!
希望现在味道没走掉?
: [黑豚] @民族路 十全路口
: 这家其实交通很不方便，离捷运很远。
: 他价位稍微便宜一点，160左右，但是汤头是传统的汤头，我还蛮喜欢的。
: 只是稍稍淡了一点。
: 面太软而且有点弱，叉烧超薄，但是味道还可以。
: 糖心蛋是这家的精华！蛋的卤汁的口味很好，这家唯一很好的就是溏心蛋了！
这家没吃过
但看别人的食记只要是走豚骨风格都不太有兴趣
更不用说豚骨还不够浓整个偏淡的台式拉面
: [面屋武藏] @高铁站 往台铁方向走 不太好找
: 我觉得这家其实体验满糟糕的，
: 他店的取向感觉就是日本那种比较廉价的连锁店，像和民或是花月岚那种，
: 所以不用期待料理或服务会给你有什么用心的感觉。
: 可是他口味上又不太行，汤头里面有杂杂的味道，
: 也不是淡，就是不太好。
: 同样这种等级来说，我觉得花月岚还好得多。
面屋武藏在日本虽然不是顶尖那群的但也算是中上等级的店!
高雄的武骨和严虎我都吃过,前者应该有5次左右后者一次!
其实我吃到的感觉是还OK,算是具有水准但没特别惊艳的感觉!
只是不知道现在的味道有没有走掉,因为我也很久没去这2家了!
至少在当时高雄很难吃到沾面时,武骨的麻辣沾面是我的救赎~
或许原PO去吃时味道已经跑了也不一定?
: [中华豚 本格豚骨] @后昌路 油厂国小站再走~15min
: 也是比较便宜的店，但是汤头很淡，很家常，感觉已经有点台式了。
: 其他方面也都普普通通，住附近的解解馋可以，
: 似乎不太需要专门跑一趟。
这间店面的前身是笑笑一品拉面店(也是走豚骨风)
笑笑一品时期我会给跟你一样的评论!!
所以现在改成中华豚我大概也没啥兴趣踏进去!XD
: 其他我还没吃过的
: [面屋祥] @凹仔底
这间大推,个人觉得是目前吃过的高雄拉面的第一名(没吃过的当然无法排)
师承台北鹰流,这间店算是揉合了鹰流本店和兰丸分店的元素!
清汤和浓汤是截然不同的感受,就以浓汤来说应该高雄没人比他浓吧?
从去年12月底开业至今,目前个人已经去吃过18次了
让人三不五时就想再去吃的店,高雄他是唯一!
不过实在应该低调一下,不想之后去都要越排越久!xd
: [研田拉面] @美术馆 距离捷运有一段
这间没吃过但抱持高度兴趣,因为是难得主打清汤酱油的店!
: [匠面巴士] @凹仔底 这家的营业时间真的很难抓，每次过去都没开。
没吃过
看过别人食记有点灭火,因为风格也是走豚骨风
感觉好像只是用巴士开店这个噱头当特色的店
另外吃过的店
[吉品屋] 楠梓火车站附近
曾经也有过浓厚的豚骨拉面,入口即化份量大的叉烧
可惜改过菜单后已经回不去了......可惜啊~
[三田制面所] 梦时代B1美食街
刚进军台湾时吃过台北店,当时对于他的美味很惊艳!
浓厚的沾面汤头配上又粗又有弹性的面条,大满足!
终于他来到高雄开店了,但却让我有点失望!
汤头还是颇浓但却感觉味道浊浊杂杂的总之跟在台北吃到的感觉差很多!
[面宝 荒武者] 五福二路转林森一路
老板去过日本拉面店工作过回来后自己再研究开的店!
酱油豚骨拉面味道够浓,酱油味道偏甜!
另外他的虾味番茄沾面,老板有说就是吃过日本新宿的五之神制作所后
很喜欢那家的虾味番茄沾面回来自己摸索的致敬作!?
因为上次去吃刚好没有沾面,所以很好奇他能复制日本那家店的味道几成!
这间店用餐环境好,且味道水准也够也很推荐~
可能还有一些我吃过但我觉得不值得一提的台式拉面!
上面这些算是我近几年吃过觉得比较值得拿出来说的店了
至于其他多次去日本吃过的拉面店就不说了!
毕竟还是以讨论高雄的店为主!
拉面这种东西真的很主观,有些人觉得淡淡的汤头的台式拉面就很满足!
但有些就觉得要够浓够咸够重口味才是正统拉面!
饕客和普罗大众吃的取向和喜好就是不一样!~
拉面这种东西越吃越多间越养出对于拉面的一些特别标准~
我是期待高雄可以有越多更偏日本口味取向的拉面店出现!~
以上一些浅见
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: : 不管你要问什么，都别忘了附上‘高雄点’
: : 我是高雄人或我曾住在高雄不能当高雄点喔
: : 高雄点定义请参阅板规