[食记] 高雄|萩豆乳拉面,日式纯素饮食

楼主: vicecat (野貓)   2016-03-24 11:29:23
图文 > http://chiau69.pixnet.net/blog/post/45827803
餐厅名称:萩豆乳拉面
消费时间:2016年/01月
地址:高雄市三民区松江街213号(博爱路转十全路,往高医方向,第一条街道右转就是
囉)
电话:07-3111321
营业时间:11:00-14:30、17:00-20:30(周二店休、不定休)
可否刷卡:无
有无包厢:无
……………………………纯文字版…………………………
萩豆乳拉面,从友人老板在日本留学与学艺回来后(师承-京都下鸭豆乳らーめん専门店
“豆禅”),
再经过半年多的时间研发与测试,终于在106/01/23(六)正式试营运了!
(01/22是亲友日,可惜我和朋友都没办法过去凑热闹了)
趁著一月底结束前,来吃个两回合XD
店面位在三民区博爱路转十全路口的下一条街,很好找,而且又位在后驿捷运站附近,交
通蛮方便的,
只是如果是开车的朋友,可能就要绕一下找一下附近的车位停车场了。
就外观看来,萩豆乳拉面是一栋旧屋透天改建的,店面有两层楼,整体装潢很简约,
一楼座位约5-6人,坐在吧台前;二楼则约有20几个座位。而从门口就可以看到简简单单
的日本风格的样式。
目前萩豆乳拉面不接受电话订位,都是到现场候位的哦!所以有时候去都会遇到需要在门
口填单稍等一下。
来了两回,第一次选择坐在吧台前,
桌上直接就摆有环保餐具、调味料、菜单,还有一本意见笔记本喔,如果想要表达意见或
事件时,可以跟服务人员要笔来写。
上桌时,在冬天服务人员还会先附上一杯热茶,让人暖暖手暖暖胃。
萩豆乳拉面菜单,粉丝团上直接就有菜单可查阅,先选择好到店内就可以直接点餐,节省
时间啦XD
就真的是完全表达年轻老板想要贩售纯素的料理理念,所有的菜单饮食,都是纯素,就是
无奶蛋、动物成份和五辛香料,
主餐上就是5款拉面,加价有2款套餐,还有几项小菜和饮料。
萩豆乳拉面菜单
一楼吧台位置,采用偏向高脚椅样式的椅子,一二楼的桌子椅子底下则有收纳箱,让客人
可以摆放自己的随身物品,
小小贴心的;这样物品也不会东倒西歪的在地板上,又能保护店家装潢好的木质地板。
(才刚正式试营运没几天,门口排了好多人啊)
这是加购$80的微醺套餐,一瓶饮料配三项小菜,饮料除了啤酒之外,也可以选择汽水或
是黑麦汁,
而小菜的部分,则是店家已配好的小菜与份量。
除了毛豆和木耳,是我本来就爱吃的食材之外,这个韩式泡菜也是超好吃的,实在很脆口
又清爽的,又带点微辣的小小刺激。
吃得很过瘾,一旁的客人还有人吃到一半还加点那个单点韩式泡菜ㄟ。(套餐的的泡菜,
会是黄金泡菜或是韩式方便面,这是随机的喔)
主食上菜~因为先前就有吃过单纯的豆乳拉面,汤头口味上真的会比较清淡,
如果觉得汤头味道不够,建议可以加入酱油或七味粉,桌上的酱油跟熬汤的酱油一样,都
是传统酿造的。
【泡菜豆乳拉面】
一大碗的热呼呼的汤、面、蔬菜、豆包,配料满满的,现在很少有汤面配料这么多样多种
的了吧!
豆乳拉面的主角就是豆乳汤头,店老板可是没有使用任何人工味素去熬制汤头喔,
使用的是昆布、多种干货菇类,传统瓮酿酱油,以及秘密去熬制的。(真的是下本了,在
食材和时间上都是)
泡菜豆乳拉面采用的是韩式拉面,泡菜的酸和辣跟豆乳汤汁在一起,完全没有违和感,反
而有种更增添风味的感觉。
吃到最后,泡菜的微辣和小小酸跟豆乳结合再一起,因为汤头太好喝了,我很努力很努力
地撑著,把汤头喝光光啦!XD
趁著泡菜味还没跟原味豆乳结合时,喝口浓香的豆乳汤汁,汤头主角是豆乳熬煮,
但却喝不出豆浆的味道哦,会看到汤头上有小小的一块块凝结有点像豆花状,这是正常的
,就跟吃咸豆浆的原理一样啊,都会有这种正常现象的。
采用的是细拉面,面体部分,乍看之下会以为有点像是煮到泡到过软,
实际上吃起来不会,还蛮有嚼劲的,而且附上的拉面量其实很够,其实也不用到加面或再
单点白饭了,
当然如果想多吃白饭也可以加点$50,变成满腹套餐啦。
【味噌豆乳拉面】
汤头就会比泡菜豆乳拉面再清甜一点,喝起来也稍微没这么浓郁,但依旧是好好喝的汤头

我们几个二访依旧是把面和汤头喝个精光啦XD
真的这样的份量,我们都觉得是刚刚好,有的时候还会觉得至少都有9分10分饱了,
结果这天我们听到旁边桌的女生,已经点了满腹套餐再吃了,然后再跟她的男友说,我们
要不要改成两个人吃三碗阿!
这~有时候真是羡慕很会吃又瘦的女生了啦((投以羡慕眼神
【酒粕豆乳拉面】
酒粕豆乳拉面中的酒粕,就是酒精发酵的,其实味道会比味噌豆乳拉面的汤头多了一点点
的酒香味(很淡很淡)。
每碗拉面的配菜主角一定都会有微煎烤的豆包,这个颇受欢迎的,来了两趟,都听到不少
人问老板可不可以加点这个豆包,
只是为了维持品质,老板目前没有把这个配菜当作小菜在贩售,当然也没办法加购加点了

每碗拉面上头,都会摆放在中心或是杏鲍菇上的这个红色一丝丝点缀得,它是辣椒丝,
其实多数人吃起来都不觉得有辣辣的感觉,只是对辣比较敏感的人,可能会有一丝丝的辣
度,是否要食用,就单看个人囉。
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