※ [本文转录自 Food 看板 #1Mm8w5dt ]
作者: violetphoeni (紫凤) 看板: Food
标题: [食记] 高雄 新统一牛排馆：香绣风骚数十年
时间: Sun Feb 14 22:26:10 2016
无音乐图文网志（2016/02）
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母亲大人大寿，理所当然要去好餐厅庆祝。
在高雄几十年来屹立不摇的新统一便成为本次庆祝首选，也好久没好好吃牛排了。
几经更名、装潢的新统一，在爱河边见证了高雄几十年来的发展进步，也一直随之进步。
虽然是第一次吃，但完全可以体会到可以开这么久的原因啊。
面包
香蒜的气息不是太明显，一旁的豆豉辣椒才是主角，据说是高雄牛排馆的特色。
承载着咸鲜不辣的气味入口，相当开胃，也可以无限续点。
但为了留空间给后面的菜色便打住了。
（面包）
（经过台菜化的豆豉辣椒）
汤品
法式洋葱汤与料想中差不多，色沉味浓，带点微微焦香，轻松过关。
牛尾浓汤应是经过调理机，纤维较短，牛骨汤底与蔬菜甜的搭配佳，但疑惑的是少了胶质
。
水准不错。
（法式洋葱汤）
（牛尾浓汤）
前菜
田螺塞满香蒜料，在比例上稍微有点过多，但无伤大雅。
烟燻鲑鱼给得非常大方，温度稍高是可惜之处，聊作起奏。
软壳蟹倒是调理得相当棒，简单炸过凸显其原本的鲜甜，印象不错。
（法式烤田螺）
（烟燻鲑鱼）
（酥炸软壳蟹）
沙拉
主菜
虽是使用铁板，但上桌后另外拌炒爆出香气的大蒜权作缓冲，熟度影响不大。
鸭肝不完整且滋味过于单调，让人稍感失望。
菲力一块新西兰、一块Prime，果然还是Prime的三分熟最讨人喜欢，肉质与香气皆胜过前
者，
完美的鲜红带点粉红色更是赏心悦目。
纽约客Prime可能是厚度没抓好，一开始的五分熟还不错，但越吃越觉得有点辜负肉质，
可惜。
以价钱论还算不错，菲力Prime更是有种值回票价的感觉。
另有澳洲和牛可以选择，但一开始外场不清楚等级，后来问清楚是M8。
（新西兰菲力+鸭肝）
（菲力Prime，当天最佳表现）
（纽约客Prime）
（旁边的配菜）
（让人食欲大开的完美三分熟）
Chateau Cantemerle 2011
刚开瓶果香丰沛但酒体弱，喝起来反而偏向Pinot Noir，看来是太早打开了。
放了约半个小时之后单宁逐渐强势，也开始散发出香料气息，变得复杂但平衡。
两小时后单宁软化，甚至散发出一股巧克力香，看来另外还没开的2012可以好好期待。
中段搭配当天的主菜相当棒，前后的变化也与当下气氛切合，算是误打误撞吧。
饮料
（蜂蜜柠檬）
（青梅汁）
甜点
（法式烤布蕾）
（巧克力镜面蛋糕）
（蓝莓奶酪）
一开始似乎碰到的外场是新手，诸多事物不太熟稔，后来突然换了人之后便顺畅许多。
由于是庆生，餐厅的贴心举动也让这顿饭增色不少，更添欢乐又不失餐厅气氛。
餐点以价钱看也算是物有所值，搭配餐厅本身的装潢与气氛，是相当尽兴的一餐。
总之是个过节的好去处。