: 由于老板每天亲自去挑渔获
: 也亲自处理渔获
: 严格做出餐的把关
: 对鱼生的新鲜度很有信心！
: 全体一致大力推荐一定要吃鲑鱼大腹！！
: 油脂 鲜度 甘甜 口感整体分数高到破表！！
: 海鲡鱼肝握寿司是烤海苔上放洋葱丝醋饭鱼肝
: 红甘握是个人吃过第一名好吃的红甘～
: 新鲜带点甜 富轻爽弹性口感佳
之前的旧文拿出来重贴一下，关于生鱼片的一些讯息
1.吃生鱼片沾的不是芥末!!!
吃生鱼片，沾的绿色的东西，是山葵／わさび／ワサビ/Wasabi
芥末，是那种黄色的酱料，吃大亨堡用的!!!!
山葵是属山葵属的根磨成的；芥末是芥菜类的籽磨出来的，两者是完全不一样的东西
2.山葵不可能杀的死寄生虫 & 消毒杀菌的
承上，鱼体内的寄生虫，绝对不可能区区一点Wasabi就能够能杀死
海鱼能生吃，主要是因为海鱼跟人体内的盐度完全不同，寄生虫难以存活
要怕的是一些海洋弧菌属。寄生虫相对威胁性没那么高
3.山葵不是拿来搅酱油的!!!!!
正确的生鱼片吃法是，把生鱼片沾上一些酱油，然后放在碟子里
用筷子挖一点点的山葵泥，放在生鱼片上，再把生鱼片放进嘴里
山葵跟酱油，都是拿来提升生鱼片的鲜味的!!!
请不要为了逞英雄狂挖山葵吃，生鱼片师傅会想把刀插你头上.............
4.没有生鱼片是新鲜的
请再听我说一次，生 鱼 片 绝 对 不 可 能 是 新 鲜 的
生鱼片为了降低上述海洋弧菌的威胁，加上口感因素
一定要冷冻超过24小时以上，才能够拿来吃的
口感不佳，或是有时候拿到分崩离析的生鱼片 (吃到饱尤其多)
有两种可能，一个是解冻过程有问题，另外一个就是解冻后放太久
没有冷冻过的鱼，是不可以拿来生吃的!!!!!!!!!!!
出问题时，轻则拉肚子重则送医院，而且，鲜鱼口感是很硬的.....
5.生鱼片不用到渔港吃，那不会比较新鲜
承上，因为生鱼片都是冷冻过的，所以根本不需要到渔港吃
鲑鱼，全台湾都是高纬度养殖空运货柜进口的，压根跟渔港一点关系也没有
鲔鱼，都是中远洋超低温冷冻的，你吃到的起码都冰半个月以上(高雄名产)
(印度洋、南太平洋)
鲷鱼、海鲡....等..通通都是养殖后冷冻的
(箱网养殖)
PS.高雄特产的秋刀跟鱿鱼也是，起码都是冷冻个把月的，鬼岛不可能有新鲜货
(秋刀：日本以北的北太平洋、鱿鱼：福克兰群岛周围)
生鱼片好吃与否的外部主因，是解冻技术、和师傅刀工，不是靠海边就会好吃的!!!!