※ [本文转录自 Food 看板 #1LoWWhX2 ]
作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
标题: [食记] 高雄 大沟顶虱目鱼米粉汤 在地人的早餐
时间: Tue Aug 11 22:35:11 2015
餐厅名称：大沟顶虱目鱼米粉汤
消费时间：2015年/6月
地址：高雄市盐埕区新乐街198之38号
(大沟顶哈囉哈卤味对面、三信合作旁的巷弄里)
电话：(07) 521-4919
营业时间：05:00~13:00
图文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/06/blog-post_74.html
南台湾就是鲜甜的虱目鱼最让人怀念，每次回到南部，就是要来碗风味别致的虱目鱼汤。
高雄盐埕老区的早餐店中，自己最喜欢的就是大沟顶虱目鱼米粉汤。
大学在这吃了四年，有时候太早起，
一定就是来这吃虱目鱼浆汤或鱼肚汤，再配碗卤肉饭，满是古早味的满足。
大沟顶虱目鱼米粉汤藏在大沟顶阿囉哈卤味对面的小巷弄里，和也是很红的阿绵麻糬同条。
这种盐埕老区巷弄，想当然环境不怎么样，甚至第一次来，还会觉得有些味道。
炸牛蒡($20)
炸牛蒡太早来是买不到的，差不多开店后半小时，五点半后，才会有这项小菜。
虽说是炸牛蒡，但虱目鱼鱼浆的比例还比牛蒡丝多，吃起来像黑轮，口感软嫩弹性又好。
先煮熟，再用油锅炸得金黄油酥的炸牛蒡配辣椒酱最好，能解些油腻，毕竟还真是挺油的。
鲁肉饭($30)
老实说，自己并不喜欢大沟顶虱目鱼的鲁肉饭，鲁肉随然入味，但却不够软嫩，也不大。
白饭也非那种饱满剔透的大白米，且总是煮得不是很透，一粒粒小小的颗粒感非常明显。
淋上的肉燥汁酱油烧得薄，肉汁不够香。不过来这点碗饭，主要也就是吃饱，不期不待。
鱼肚浆汤($60)
南北的虱目鱼产地虽然一样，但即便台北的虱目鱼再新鲜，风味还是输上南部一筹。
老板用当天现打的鱼浆，包上鱼肚肉制成的鱼肚浆，一大清早在大锅中煮好放凉，
待人客点后再用鱼骨高汤穿烫一遍，把鲜甜留在汤里，鱼肚浆也保持的甚是鲜甜弹牙。
这的鱼汤汤头鲜甜，喝完了还可再续一碗，只是第一碗穿烫过虱目鱼浆的鲜汤还是最好。
有些饕客吃鱼肚浆喜欢沾店内特制的酱油膏，自己试过，微甜不咸，味道很淡，不喜欢。
大沟顶虱目鱼米粉汤的鱼肚汤是有限量的，每天大概200尾左右，煎鱼肠亦是限量，
且还不少来这的饕客都爱点份鱼肠来吃，想吃这两项，都是得早点醒，大约10点前。
不过鱼肚浆汤准备的倒是充分，基本上想吃都是吃得到的。这间也是我到高雄必访摊位。
胖大叔 : ★★★★★