(个人对牛肉面的肉并不重视，只要不是臭掉的肉都可以忽略，
重点在: 1.汤 2.面)
1.港园牛肉面
分家之前水准比较高，即集合汤与面的优点
蛋黄面应该是老家的特色，Q弹不易太软烂
但是意外的三媳妇分家后汤的味道竟然跟着走味，跑到五福店去了
但是五福店用的是一般的面，面容易太软烂，我都会请他煮硬一点
听板友说因为当中有用猪油调味，
因此特色就是：所以容易味觉疲劳，面吃几口之后汤的味道很容易不见，
解决方式是要用蒜头继续提味，五福店有胡椒盐，洒下去味道也不错
辣椒酱太辣了，会盖掉所有味道不建议放
(PS因为高雄牛肉面口味偏轻，所以在台北吃过的牛肉面个人感觉都比较咸，不太适应)
2. 王冠牛肉面
只剩下十几年前的印象了，我喜欢它的牛杂XD
3. 牛老二
第一次吃是在嘉义中正大学大吃市XD，那边可以只吃牛肉汤面，汤与面都很棒，拌面普普
4. 川味牛肉面
不同于普通的牛肉面，用豆瓣酱调味，它用自家辣酱调味，有花椒提出的酸味
皮蛋蛮好吃的
5. 刘易记
偏向我不是挺欣赏的酱油汤底，但是面条是刀削的有特色
6. 三条牛
我反而不喜欢清炖的，喜好中药味的汤头可以去试试看，我都是叫红烧，然后加上
一堆牛油调味XD
6. 自强夜市的越南料理，里面有越式牛肉面
口味清新却很有味，算是另类的牛肉面，私下评为台南牛肉汤进阶版牛肉面XD
[补充]
7. 香园
它有两种榨菜，要有比较油的大量加入牛肉面，味道会很正点，不然偏酱油味不合胃口XD
料多面多，叫小碗就快吃不完了
8. 牛伯
它的牛肉烩饭比较好吃，牛肉面味精加很多，过敏体质吃完会很可或是全身酸痛
9. 清一色
只在台中吃过，辣味比较好吃，原味很普，有时候还会太淡....
以前加汤加面不用钱，爽
以上，推荐大家试试