看到这文章,决定跟朋友借帐号发文说明一下
以下是代po!!!
本人之前有在这面包店工作过一段时间
关于面包呢......
我个人是不吃的
(别慌,听我缓缓道来)
面包的香气与味道来源,主要是外层那酥皮
那酥皮怎么来的呢?
就是一包酱料
我们会在发酵好的面团上面挤上这个酱料
放进去烤箱后酱料会融化
最后形成酥皮
那这关键的酱料成分是什么呢?有没有添加香精呢?
这问题你问店员是得不到答案的~
因为面团与酱料都是老板送到店面,
面团我们在店里发酵好,挤上酱,再进烤箱烤
所以酱料部份应该算是老板的机密吧
怎么可能让员工知道
但可以确定的是里面有奶油XDDDDD
(因为酱有时会有没匀的奶油,我们要揉匀)
那如果你问店员,有得到答案
那就是老板交代的说法囉
因为真实的成份真的只有老板与老板娘知道
那你可能会想说,既然如此我直接问老板!!
老板呢他平常是不会到店里的~
但是如果你有看到一个推著推车,里面感觉有面团的中年男子出现在店门口
或许可以问他一下面包的成分
然后我个人认为
火车站的面包品质是比较稳定的
(还有后裔站 巨蛋站 冈山站 凯旋站
左营站的是加盟,所以他们饮料或是活动会跟我们比较不一样
蛋面包是一样的)
因为火车站的烤箱与其他捷运站的烤箱不一样
火车站的可以烤的比较均匀,外观看起来比较好看
不容易烤的太焦
但是,因为火车站需要卖的面包量太多了
所以有时候其他捷运站的面包还是需要支援面包到火车站
(题外话,老板有说过刚出炉的面包,尽量不要卖给顾客
因为伤胃,有的客人胃肠不好的可能会拉肚子)
那为什么会香到这么不自然呢?
我只能就我知道讲解一下
因为我们是一直在出炉
火车站的话大概早上七点出炉到十一点
下午一点后就一直在出炉面包
刚出炉的面包味道真的很重,大概五分钟才会散去
但散去没多久,面包又出炉了
所以这味道是一直持续有的
(火车站真的常常香到被抗议,这个我们也很无奈阿~)
好啦,说到这面包为什么我不吃
我就在减肥比较养生嘛~
所以不爱吃面包
没记错的话这面包一个大概有四百多大卡
但其他店员是也很爱吃店里的面包
我朋友也很爱吃,常常需要买面包去孝敬他们
那再顺便说一下咖啡吧
咖啡豆老板换过很多种,才找到满意的算是有用心吧
拿铁部份,牛奶用的是福乐咖啡专用奶(我在职的时候是)
咖啡专用或业务专用,其实就是里面有加鲜奶油
所以喝起来会比较醇滑
另外也有单卖福乐一番鲜(200ml的那种)
冰拿铁或冰美式老板规定不能去冰
他有他的完美比例~
觉得冰块有一点点融化这样的口感跟比例最刚好
所以如果你有在别的捷运站店要求去冰,店员有帮你做去冰
麻烦去别的店要去冰,店员表示无法时,不要跟他说XX店都可以~
(这样会害帮你去冰的店员被骂啦TAT)
热饮老板规定不能给吸管,一怕客人烫到,二怕对健康不好
而且老板是坚持到如果你坚持要吸管,他可以不卖你
(别嘘我,老板真的这么坚持嘛)
目前以上是我在职所知道的
离职后有没有变动我就不知道囉
那边流动率算满大的,有待超过一年就算久了
(我大概两年)
最久的是一个待五年的假日班,听说也只做到月底囉
如果两要知道更详细的,比较建议去火车站问
除了比较容易找到老板外,那边的店员也比较资深
打了长长一篇,不知道高雄点会不会很薄弱
如果不妥,我会自删